Curada por Maria Rita Insolera, naturópata

El arroz Venere, entero y con un grano de ébano negro, es una variedad de arroz con características nutricionales que lo hacen absolutamente único. Con un aroma intenso, que se vuelve aún más fuerte con la cocción y recuerda el aroma del pan recién horneado, sus granos pequeños son una mina de principios beneficiosos para nuestro cuerpo.

Descripción del arroz venere

Después de una primera fase de selección, que duró algunos años, el arroz negro italiano alcanza caracteres morfológicos estables y es bautizado con el nombre de Venus, la diosa del amor, porque parece tener propiedades afrodisíacas .

Dicen de el

El arroz venere, es una variedad de arroz del color negro ébano, totalmente natural, cuya sombra se debe a los pigmentos de la planta. Es un arroz cultivado durante algún tiempo en Italia, en el área del Valle del Po, en particular en el área de Novara, y se obtiene al cruzar una variedad originaria de China.

Sin embargo, el arroz venere tiene un precio más alto que el arroz común. De hecho, Venus es una variedad de arroz muy codiciada debido a sus notables propiedades nutricionales pero, sobre todo, debido al alto contenido de poderosos antioxidantes que, según estudios recientes y recientes, ayudan a prevenir el cáncer, combaten los radicales libres, reducen Niveles sanguíneos de colesterol "malo" y previene los ataques cardíacos.

Más rico en vitaminas, fibras vegetales y es menos calórico, ya que es más bajo en azúcar. El arroz negro, gracias a muy pocas técnicas de procesamiento, mantiene inalterados todos sus ingredientes activos y sus características organolépticas.

Arroz venere, aliado de

Debido a su alta digestibilidad, es excelente para quienes padecen trastornos digestivos, para niños y ancianos. El bajo contenido de azúcar lo convierte en un alimento ideal para quienes padecen diabetes y la ausencia de gluten lo convierte en un alimento insustituible en caso de enfermedad celíaca .

Propiedades y beneficios del arroz Venere.

El arroz Venere se diferencia del arroz común no solo por su aroma y sabor, sino también por algunas de sus peculiaridades organolépticas . En particular:

• Tiene un contenido de hierro cuatro veces más alto que el arroz común y contiene el doble de selenio (que tiene una importante actividad antioxidante, útil para mejorar el sistema inmunológico y para retrasar el envejecimiento).
• El arroz Venere también tiene un alto contenido de antocianinas, sustancias vegetales también presentes en los arándanos y otras verduras, capaces de capturar los radicales libres y evitar la oxidación, que le dan a este tipo de arroz su característico color negro.
• Además, el arroz Venus proporciona muchos carbohidratos complejos, que no parecen alterar la glucemia postprandial de los sujetos diabéticos.
• Contiene proteínas de buena calidad y es rica en lisina, un aminoácido esencial, generalmente carece de otros cereales.
• Tiene un buen contenido de ácidos grasos esenciales, como el linoleico .
• Es rico en minerales como el calcio, el selenio, el zinc, el magnesio y el hierro, pero es bajo en sodio, lo que lo hace muy adecuado para personas hipertensas.
• Aporta alrededor de 377 kcal por 100 g . El contenido de antioxidantes, representados por pigmentos negros, que contrastan los radicales libres y parecen tener una acción hipolesterolígena y protectora contra algunos tumores, también es importante.
• También contiene una cantidad significativa de silicio, un elemento traza útil en la formación y reparación del tejido óseo.
• Debido a su naturaleza integral, es finalmente una excelente fuente de fibra .
• No contiene gluten y tiene una alta digestibilidad .

Calorías y valores nutricionales del arroz venere.

• El valor energético de Venus por 100 g de producto corresponde a 377 kcal .
• Tiene un 10% de proteínas (casi un 2% más que el arroz blanco); es rico en vitaminas solubles en agua, incluyendo B1 (tiamina), B2 (riboflavina), PP (niacina) y microelementos minerales: calcio, selenio, zinc, magnesio y hierro.

También puede descubrir las propiedades y el uso del arroz integral.

curiosidad

Este cereal fue llamado anteriormente por los chinos " Arroz de los emperadores ". El arroz negro había existido en China durante siglos, pero era raro y caro, por lo que solo los emperadores y nobles podían pagarlo.

Mucho antes de que llegara a crecer en el valle del Po, el arroz negro Venus representaba una verdadera rareza en vastas áreas de China e India. Hoy en día se cultiva principalmente en las provincias de Novara y Vercelli .

Una receta con arroz Venere.

El arroz Venere tiene tiempos de cocción más largos que el arroz blanco tradicional, de hecho, toma alrededor de 40-50 minutos en agua hirviendo o 25-30 minutos en una olla a presión. No debe tostarse si desea usarlo como un risotto, pero debe saltearse al final de la cocción por un máximo de 10 minutos, junto con el aderezo.

Esta variedad de arroz es muy versátil . De hecho, combina muy bien con verduras, pescado, especialmente mariscos, carnes blancas y verduras de temporada, acompañadas de quesos de sabor fuerte y vinos finos, pero también se usa ampliamente para ensaladas y sopas. .

El consejo adicional: inténtelo como una infusión, remineralizante y anti-anémico, simplemente sumergiendo una cucharadita de arroz en una taza de agua caliente. Molido y combinado con harina de trigo, se presta para ser transformado en pasta o pan o usado en confitería, molido y combinado con sémola o harina de maíz como una polenta aromática y digerible, o molido y combinado con papas para preparar ñoquis.

Una excelente solución para aquellos que tienen poco tiempo y desean cuidar su dieta, es hervir un poco más de arroz y luego cambiar la receta para redescubrir el sabor y un nuevo plato cada día.