La uva, el fruto de la vid ( Vitis vinifera ) tiene la forma de un racimo y es rica en propiedades nutricionales . Gracias a sus efectos estimulantes, diuréticos y antivirales, tiene muchas funciones. Averigüemos mejor.

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Propiedades y beneficios de la uva.

Un componente muy importante de las uvas es el resveratrol, un fenol no flavonoide contenido en la piel de las uvas con importantes propiedades beneficiosas para el cuerpo (acción antiinflamatoria, antibacteriana y antifúngica, diurética y acción antioxidante, etc.).

Los pigmentos responsables de los diferentes colores de las pieles de uva se forman durante el enjuague, el proceso que conduce a la maduración, y consisten en sustancias antioxidantes como los ácidos fenólicos, antocianinas, flavonoles.

Estos últimos están presentes en la piel junto con las fibras y los ácidos orgánicos, mientras que en las semillas, además de la celulosa, el almidón, los taninos, las sustancias antioxidantes y protectoras de la piel y las sales minerales, hay un porcentaje de aceite rico en ácido linoleico.

Calorías y valores nutricionales de las uvas.

Ricas en propiedades nutricionales y beneficiosas, las uvas son una de las frutas más energéticas y azucaradas, muy recomendables para niños y ancianos, dada la rápida asimilación de los azúcares simples (glucosa, fructosa, dextrosa y levulosa) que contiene. Las uvas contienen aproximadamente 60 kcal cada 100 gramos de sal de alimentos frescos a más de 260 calorías para las sultanas (también conocidas como pasas o pasas ).

En su constitución hay: agua 70-85%, azúcares 15-20%, pocas proteínas, muy pocas grasas con alto contenido de ácido linoleico (un ácido graso esencial fundador de la serie omega-seis), fibras, calcio, hierro, magnesio, Fósforo, cobre y una buena concentración de potasio. También contiene cantidades mínimas de sodio, carotenoides, vitaminas A, vitaminas del grupo B (B1 y B6), vitamina C y ácido fólico.

Uvas, aliado de

Tal riqueza de nutrientes corresponde a un espectro igualmente amplio de funciones

• efecto estimulante de las funciones intestinales; Es bueno consumir ácidos de uvas enteros, ya que la cáscara y las semillas mejoran la acción de las sustancias contenidas en la pulpa. Pero aquellos que sufren de cálculos renales, gastroenterocolitis, úlceras y diverticulosis deben limitar su consumo debido a su contenido de fibra y semillas (para no privarse de los efectos beneficiosos de esta fruta, pueden elegir el jugo de uva);
• diurético y desintoxicante gracias al potasio, útil para eliminar los desechos acumulados, pero especialmente para aquellos que sufren de artritis, reumatismo y edema;
• acción preventiva, junto con el efecto de fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos y la acción de los antioxidantes, de las enfermedades degenerativas como las enfermedades cardiovasculares;
• útil para las anémicas debido a su riqueza de hierro, mejorada por la presencia de cobre que favorece su absorción junto con la vitamina C;
• Poder antiviral gracias a la acción del ácido tánico y el fenol.

Puede mejorar las propiedades y beneficios del potasio.

Descripción de la planta y el fruto.

La vid ( Vitis vinifera ) es una planta arbórea trepadora (para crecer se adhiere a soportes) que pertenece a la familia Vitaceae . Muy robusto y tenaz, con una capacidad notable para adaptarse a diferentes condiciones ambientales y climáticas, está equipado con un sistema de raíces que puede alcanzar una profundidad de 6 metros en busca del agua preciosa y los nutrientes necesarios para su desarrollo y supervivencia.

El fruto de la vid es la uva formada por un racimo (a su vez compuesto por un tallo o tallo con una estructura parcialmente ramificada y leñosa según el tipo de vid y el grado de madurez y muchas bayas también llamadas frijoles) de diferentes Tamaño, forma y color claro (amarillo, amarillo dorado o verde) en uvas blancas, u oscuro (rosa, púrpura o negro) en uvas negras.

La uva se compone a su vez de la cáscara (cubierta con una cera que protege el grano de la evaporación del agua), de la pulpa y de las semillas (semillas de uva).

La clasificación de las uvas viene dada por las sustancias colorantes presentes en la piel (uvas blancas o negras) y por el uso que se debe o no ; varía de vino de mesa (Cardenal, Italia, Regina, etc.) a vino (Sangiovese, Trebbiano, Moscato, etc.) para el secado.

Gracias a su capacidad de adaptación, la vid se ha generalizado en muchos países del mundo, particularmente en lugares con un clima templado. En Italia, las dos regiones en las que hay una mayor producción de uvas de mesa son Puglia (65%) y Sicilia (25%).

Curiosidades sobre las uvas.

Es dulce, refrescante, sabrosa y rica en nutrientes con propiedades excepcionales.

Blanco o negro hace poca diferencia, de hecho, no hay diferencias importantes desde el punto de vista nutricional, como mucho se debe reconocer una mayor riqueza en términos de hierro y flavonoides (sustancias antioxidantes) de uvas rojas que las blancas que tienen un mayor efecto diurético. . Sin embargo, básicamente, la elección entre las muchas variedades disponibles depende del sabor.

Cómo elegir las uvas

Las uvas se utilizan sobre todo para la producción de vino y grappa ( uvas de vino con diferente contenido de alcohol), pero también para el consumo de alimentos, como las frutas, tanto frescas ( uvas de mesa ) como secas (pasas, utilizadas para cocinar y en la preparación de dulces), pero también para hacer jugo de uva (bebida no alcohólica), mientras que las semillas se extraen del aceite de uva, apreciado tanto en el campo cosmético como en el dietético. La pulpa, el jugo, pero también la cáscara, las semillas y las hojas son, de hecho, útiles para la salud de la piel y por su belleza, como los cosméticos.

En la elección de la uva es necesario prestar atención no solo a las uvas, que deben estar maduras, de color uniforme, bien adheridas al tallo (es decir, al tallo y las ramificaciones de este), sino también a que este último esté bien verde y se corte de forma limpia.

Nunca debe haber bayas suaves o mohosas, mientras que un polvo blanco debe estar presente en la piel, lo que la hace opaca. Este polvo se produce a partir de la fruta para protegerse del calor y es un signo de su frescura.