A continuación se muestra una lista de las verduras de temporada disponibles en enero . Seleccione las verduras para conocer las propiedades.
ajo
El ajo ( Allium sativum L ) pertenece a la familia Liliaceae . Conocido desde la antigüedad, tanto que ya era usado por los egipcios en el III milenio antes de Cristo, el ajo hoy en día se usa para la prevención de la gripe, enfermedades de la piel y resfriados . Es un desinfectante infalible para el intestino, rico en alicina y vitaminas del grupo B, tiene propiedades antihelmínticas, antimucolíticas, hipotensivas, expectorantes, digestivas, carminativas, antisépticas, hipoglucémicas.
acelga
La acelga ( Beta vulgaris cicla ), es un vegetal que pertenece a la familia Chenepodiacee, al igual que la remolacha roja. Es un vegetal muy digerible, rico en sales minerales y vitaminas útiles para el crecimiento del organismo. La acelga tiene propiedades refrescantes y diuréticas (útiles en caso de cistitis y enfermedades renales); regulación de la actividad intestinal (útil en caso de estreñimiento); Protección contra el desarrollo de enfermedades tumorales; Antiatomica, porque rica en acido folico y hierro.
alcachofa
Las alcachofas ( Cynaria scolymus ) son una fuente preciosa de sales de potasio y hierro, y contienen un ingrediente activo, la cinarina, que promueve la diuresis y la secreción de bilis . Las alcachofas son aliados indiscutibles del hígado y están muy indicadas en la dieta de los diabéticos. También se encuentran entre los alimentos con mayor contenido de fibra, por lo que son útiles para la regularidad intestinal y tienen un efecto positivo también en el sistema cardiovascular, ya que reducen el colesterol.
Cardo
El cardo ( Cynara cardunculus ) pertenece a la familia Asteraceae . Muy usado en la cocina porque tiene pocas calorías pero un alto efecto saciante, también se usa por sus virtudes medicinales, ya que contiene cininas, glucósidos, taninos, inclinaciones que le dan propiedades hipoglucemiantes, aperitivos, tónicos, digestivos y diuréticos . El cardo también se utiliza para la producción de quesos, ya que de sus flores se extrae un cuajo vegetal.
zanahoria
Las zanahorias ( Daucus carota ), son vegetales ricos en flavonoides y carotenos, los últimos utilizados por el cuerpo para la producción de vitamina A. Son alimentos valiosos para mantener los intestinos y los ojos sanos, muy indicados también en la dieta. Infantiles porque contribuyen a la absorción intestinal de líquidos. Las zanahorias también son una buena fuente de flavonoides, pigmentos antioxidantes que actúan positivamente en el sistema cardiovascular.
repollo
Las coles ( Brassica oleracea L. ) son vegetales bajos en calorías con propiedades antiinflamatorias. Rico en vitamina C, fibra, potasio y ácido fólico, son útiles para estimular el sistema inmunológico, los intestinos y el sistema digestivo. Las coles realizan una acción desintoxicante en el cuerpo y son un poderoso antiinflamatorio, especialmente indicado también en el caso de anemia, abscesos, cistitis y úlceras gástricas.
garbanzos
Los garbanzos ( Cicer arietinum ), legumbres de la familia Fagacee, son ricos en proteínas y fibra, útiles para la salud del corazón y contra el colesterol. Contienen ácidos grasos omega 3, aliados del sistema cardiovascular y ayudan a controlar la presión arterial y aumentar los valores de colesterol bueno. Además, los garbanzos contienen muchas sales minerales, especialmente magnesio, calcio, fósforo y potasio, y no contienen gluten, por lo que son adecuados para quienes padecen la enfermedad celíaca.
cebolla
La cebolla ( Allium cepa ) es una verdura rica en oligoelementos y vitaminas. Útil para las propiedades antibióticas, expectorantes y diuréticas, es un aliado de los riñones y del sistema cardiovascular. Las cebollas también contienen enzimas que estimulan la digestión y el metabolismo; y la glucocinina, una hormona vegetal con acción antidiabética. Además, normalizan la flora intestinal y ralentizan los procesos de putrefacción que liberan sustancias tóxicas relacionadas con el cáncer de colon y recto.
achicoria
La achicoria ( Chichorium intybus ) pertenece a la familia de los Compuestos . Estimula la concentración, ayuda a combatir la somnolencia, tiene un poder laxante, estimula la actividad del páncreas y el hígado. Gracias a sus propiedades ayuda a regular la cantidad de glucosa y colesterol en la sangre ; Por lo tanto, es un alimento particularmente valioso para quienes padecen diabetes o colesterol alto.
Las cebolletas
El cebollino ( Allium schoenoprasum L. ) es una planta que pertenece a la familia Liliaceae . Estimula el apetito y la producción de jugos gástricos, tiene propiedades purificantes y antisépticas, y es una verdadera cura para el corazón, gracias a sus cualidades cardiotónicas y estimulantes de la circulación sanguínea. Las cebolletas contienen una buena proporción de vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, fósforo y potasio; De hecho, 100 gramos de cebollino son capaces de satisfacer los requerimientos diarios de vitamina C.
frijoles
Los frijoles ( Phaseolus vulgaris L. ) pertenecen a la familia de las leguminosas. Al ser legumbres, los frijoles son ricos en lecitina, un fosfolípido que promueve la emulsión de las grasas, previniendo su acumulación en la sangre y, en consecuencia, reduciendo el nivel de colesterol . Los frijoles contienen mucha fibra, una gran cantidad de sales minerales y vitamina A son valiosas para el metabolismo.
hinojo
El hinojo ( Foeniculum vulgare ) es una planta de la familia Umbelliferae . Conocido sobre todo por sus propiedades digestivas, tiene la capacidad de prevenir la formación de gases intestinales y contiene anetol, una sustancia capaz de actuar sobre las contracciones abdominales dolorosas. El hinojo también tiene propiedades purificantes y antiinflamatorias.
lechuga
La lechuga es un vegetal de la familia del Compuesto que se usa ampliamente en nuestras cocinas para la composición de ensaladas. Compuesta por un 95% de agua y baja en calorías (15 cada 100 g), la lechuga es capaz de rehidratar el cuerpo humano y regular las funciones del sistema digestivo.
lenteja
Las lentejas ( lente Ervum ) pertenecen a la familia de las leguminosas y son conocidas por su alto valor nutricional. Ricas en proteínas y carbohidratos complejos, también contienen hierro, fósforo y vitaminas del grupo B. Las lentejas son aliados válidos en la lucha y prevención de la aterosclerosis . Útiles en caso de estreñimiento, también tienen buenas propiedades antioxidantes.
patata
Las papas son tubérculos derivados de la especie Solanum tuberosum . Ricas en potasio, vitamina C y carbohidratos complejos, son excelentes para combatir la diabetes, son eficaces para limitar el daño causado por los radicales libres y se utilizan con fines cosméticos para hidratar la piel seca. Las papas son alimentos energéticos y antiinflamatorios del sistema digestivo; También favorecen la formación y expulsión de heces abundantes y suaves y son útiles en presencia de hemorroides, en el caso de gastritis, úlceras de estómago y duodeno y colitis, especialmente si son ulcerativas.
chícharos
Los guisantes ( Pisum sativum ) pertenecen a la familia de las Fabaceae, son ricos en fósforo y bajos en calorías y son útiles contra el estreñimiento y en las dietas bajas en calorías. Son más digeribles que otras leguminosas y también pueden ser consumidos por quienes sufren colitis o meteorismo y les resulta difícil comer frijoles y garbanzos. Los guisantes contienen fitoestrógenos, sustancias similares a los estrógenos femeninos; Por este motivo pueden ser aliados válidos contra los síntomas de la menopausia .
Porro
El puerro ( Allium ameloprasum ) pertenece a la familia Liliaceae . Con propiedades diuréticas y laxantes, es un alimento desintoxicante e hidratante. El puerro es un excelente aliado del sistema cardiovascular y circulatorio, ya que ayuda a destruir el colesterol malo que obstruye las venas y las arterias. Similares en propiedades y beneficios a la cebolla, es más rico en calcio, hierro, fibra, proteínas y vitaminas, en particular la vitamina C. También contienen vitaminas A, K, E.
achicoria
El radicchio es un vegetal que pertenece a la familia de los Compuestos . Contiene potasio, magnesio, fósforo, calcio, vitaminas B, vitamina C, vitamina E, vitamina K. Gracias al alto porcentaje de agua, el radicchio es purificante, útil para quienes padecen estreñimiento y en dietas bajas en calorías. Las fibras contenidas en el radicchio son capaces de retener los azúcares presentes en la sangre; Por esta razón, es un alimento recomendado para quienes padecen diabetes tipo 2.
chalote
El chalote ( Cucumis sativus ) es un vegetal perteneciente a la familia de las cucurbitáceas . Rico en sales minerales, en particular azufre, calcio, potasio y selenio, los chalotes son útiles para fortalecer las uñas y el cabello . Además, el chalote también contiene vitamina A, B y C y tiene propiedades digestivas, diuréticas y purificadoras.
apio
El apio ( Apium graveolens ) pertenece a la familia Umbelliferae . Rico en minerales (potasio, fósforo, magnesio y calcio) y vitaminas (C, K, B y E), el apio es diurético y purificante. Contiene luteína, un antioxidante protector contra el cerebro y es un aliado válido incluso contra la hernia de hiato. El jugo de apio, si se toma regularmente, puede ser una ayuda contra el reumatismo.
espinacas
La espinaca ( Spinacia oleracea ), pertenece a la familia Chenopodiacee . Ricas en vitamina A y ácido del viento, también contienen nitrato, que parece ayudar a aumentar la fuerza muscular. La espinaca también es rica en luteína, una sustancia útil para la salud de la retina y, por lo tanto, de los ojos . Son eficaces en caso de estreñimiento.
alcachofas de Jerusalén
La alcachofa de Jerusalén es el tubérculo de la planta Helianthus tuberosus L, también conocida como la alcachofa de Jerusalén. Es un alimento bajo en calorías, contiene un 80% de agua y contiene fructooligosacáridos, como la inulina, que le dan a la alcachofa de Jerusalén un valor calórico inferior al de las papas. Al promover el desarrollo de bacterias útiles, realiza una acción probiótica y por lo tanto fortalece la actividad inmunoestimulante.
calabaza
La calabaza es una verdura baja en calorías y rica en nutrientes, muy útil para la acción diurética y calmante. Como todas las verduras de color naranja, es rica en carotenos, sustancias que el cuerpo utiliza para la producción de vitamina A y que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias . También contiene muchos otros minerales y vitaminas, una buena proporción de aminoácidos y una buena cantidad de fibra.
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