La cerveza, cuyo nombre deriva del latín bibere y los significados bere, es una bebida muy antigua, cuyo consumo moderado ayuda a mantener un buen estado de salud . Averigüemos mejor.
Que es la cerveza
Una cerveza fría en un caluroso día de verano es uno de los pequeños placeres de la vida. De hecho, la cerveza es muy popular, y no solo en Alemania. Cada italiano consume unos 28 litros al año.
Es una bebida muy antigua ; Los primeros registros se remontan a la era babilónica. Los ingredientes tradicionales para hacer cerveza son la malta, el lúpulo y la levadura . La malta, que por ley no debe ser inferior al 60%, es generalmente de cebada, pero también puede ser de otros cereales, por ejemplo trigo o maíz.
Una característica importante de la cerveza es la espuma, que la protege contra la acción oxidante del oxígeno y, por lo tanto, sirve para mantener su aroma por más tiempo; La presencia de una hermosa espuma estable es una indicación de calidad y frescura.
La cerveza se sirve a una temperatura entre 7 y 10 grados.
Propiedades y beneficios de la cerveza.
La cerveza tiene muchas propiedades que derivan de su composición. Contiene una buena proporción de vitaminas y minerales y una excelente relación calcio-fósforo, mientras que el contenido de sodio es muy bajo. Por estos motivos tiene un efecto diurético.
Los lúpulos contienen diferentes tipos de flavonoides que han demostrado tener propiedades anticancerígenas. En particular, contiene xantumol, una sustancia que parece útil para inhibir la proliferación de células tumorales de algunos tipos de carcinomas. No todas las cervezas contienen una gran cantidad de xantumol, sino solo aquellas con un alto contenido de lúpulo.
Gracias a su contenido en polifenoles, la cerveza también tiene propiedades antioxidantes .
Sin embargo, siempre se debe recordar que es una bebida alcohólica y, por lo tanto, se debe consumir con moderación.
La cerveza más rica y, por lo tanto, más beneficiosa es la cruda, es decir, sin pasteurizar.
Cerveza, aliada de
Sistema cardiovascular, riñones.
Todos los usos alternativos de la cerveza.
Una receta en la manga.
La cerveza se usa a menudo en la cocina para preparar platos sabrosos, un clásico es el pollo con cerveza, usado, aunque con algunas variaciones, en toda Europa. Se puede preparar de la siguiente manera.
Preparar una salsa con zanahorias, apio y cebolla; Dorar el pollo picado y sazonar con sal y chile. Vierta la cerveza, que preferiblemente debe ser rubia, (la cantidad depende de la del pollo; para una cantidad de carne adecuada para cuatro personas, generalmente toma medio litro de cerveza).
Cocine con la sartén cubierta durante aproximadamente media hora, luego retire la tapa y continúe cocinando hasta que la cerveza esté completamente absorbida.
Curiosidad por la cerveza
Para hacer la cerveza, los granos de cebada se ponen en agua para germinar, hasta que obtengan la humedad necesaria, y luego para germinar. De esta manera se obtiene la malta, que luego se tuesta en el horno.
La división cromática de la cerveza, y la consiguiente distinción en rubia, roja y oscura, depende de la mayor o menor tostación de la malta .
Después de asar, la malta se muele y se pone en agua. Así se obtiene el mosto, que se lleva a ebullición y luego se filtra; En esta fase se añaden saltos. El mosto es enfriado y luego fermentado en tanques especiales.
Durante la fermentación, se agrega la levadura, lo que causa la transformación de la maltosa contenida en el compuesto en alcohol etílico y dióxido de carbono.
En base a la levadura utilizada, se obtienen cervezas de fermentación bajas o altas . Después de la fermentación, la cerveza se deja madurar durante unas pocas semanas en recipientes especiales.
