Nunca estamos solos. No, no es un lema filosófico ni un exiguo consuelo, y mucho menos el anuncio de la llegada de extraterrestres, sino una observación científica: nuestro intestino alberga un verdadero "mundo" de bacterias que viven con nosotros.

La medicina habla de la microbiota como el conjunto de estos microorganismos y ahora hay muchos estudios científicos para confirmar y apoyar. El número de células de microbiota es seis veces mayor que el de las células humanas, y hay 4 millones (sí, millones) de especies diferentes. ¡Así que incluso estamos en la minoría!

Las bacterias que viven allí desempeñan un papel fundamental, y el más desconocido, para nuestra salud, por ejemplo, protegiéndonos de la invasión de bacterias dañinas, produciendo vitaminas y facilitando los procesos de asimilación de los alimentos.

Debemos cuidarlos con amor, aunque solo si se enferman, nosotros también nos enfermamos. La mejor manera de tratarlos es un estilo de vida saludable combinado con una dieta correcta . Pero en caso de necesidad debemos repoblar literalmente la microbiota. Para esto son los fermentos lácticos . Que son ellos ¿Y dónde los encontramos?

Fermentos de leche en vivo: lo que son.

También se les llama probióticos (pro-bios, que significa "a favor de la vida"), o fermentos lácticos, ya que están presentes en los procesos de fermentación, inicialmente estudiados en la leche.

Estos son nuestros "amigos bacterias", los microorganismos de la microbiota de los que hablamos antes. En los casos, por ejemplo, de desequilibrios intestinales, mala alimentación, tratamientos con antibióticos y estrés, las bacterias "residentes" están literalmente diezmadas y pueden prevalecer especies bacterianas o micóticas (es decir, hongos, como la cándida) que son perjudiciales para nuestra salud. Que puede causar cistitis, candidiasis u otras.

Es hora de tomar un suministro de fermentos del exterior, para rescatar a los que están dentro de nosotros: necesitamos recurrir a alimentos o suplementos ricos en "bacterias vivas ".

Vive porque tienen que venir de esta manera, resistiendo el ambiente ácido del estómago y la acción de las sales biliares, creciendo y multiplicándose en nuestros intestinos, reconstruyendo la barrera de defensa y realizando sus múltiples funciones al máximo.

De lo contrario, en el caso de los fermentos lácticos no probióticos genéricos, solo podrán fermentar la leche: si llegan inertes (muertos) al intestino, no realizarán ninguna función saludable.

Aquí hay solo algunas especies de probióticos, entre los millones de personas presentes en la microbiota:

• Lactobacilos, que fermentan y coagulan la leche;
• bifidobacterias;
• Enterococos.

Tenga cuidado con una peligrosa confusión de términos : de hecho, los probióticos son fermentos lácticos vivos, mientras que también hay prebióticos, o los nutrientes de las bacterias, su alimento, que estimula su reproducción (colonización) y son útiles como apoyo para terapias. Con probióticos.

Un prebiótico, por ejemplo, es la inulina, una fibra vegetal que nuestro cuerpo no asimila pero de la cual las bacterias intestinales son muy "glotonas".

Fermentos de leche en directo: dónde encontrarlos.

Dado que las enzimas de la leche viva viven principalmente en nuestros intestinos, veamos ahora dónde encontrarlas en una emergencia, o en situaciones de desequilibrio de la microbiota (¿entonces la microbiota? ¡Lea unas líneas más arriba!).

Los mejores suplementos de los fermentos lácticos vivos son los alimentos fermentados, que se recomiendan para usarse dentro de la dieta diaria, para mantener la flora bacteriana residente en buen estado de salud.

Algunos ejemplos de alimentos fermentados comunes son:

• yogur
• chucrut
• Quesos fermentados
• suero de la leche

Menos comunes en nuestras mesas son los alimentos fermentados como:

• Miso (a base de soja y cereales fermentados, por ejemplo cebada)
• Tempeh (a partir de la fermentación de soja amarilla)
• Kombucha (un tipo de té)

Los alimentos enriquecidos con enzimas lácteas vivas, como la leche o el yogur u otros productos a base de soja, se encuentran en el mercado.

En el caso en el que, en cambio, se necesita una dosis muy llamativa de probióticos debido a desequilibrios más graves, es posible recurrir a integratorii, en forma de sobres (en los que los fermentos fueron privados del agua y se activan, se "despiertan") "Cuando los fundimos en agua, cápsulas, frascos, gotas (especialmente para niños) o botellas para guardar en el refrigerador y consumir rápidamente para tener la mayor cantidad de cultivos vivos.

Sin embargo, con atención: los suplementos contienen solo ciertas especies (cepas) de enzimas. Por lo tanto, para saber cuál es el mejor para usar, siempre es bueno consultar a su médico . Mejor evitar la experimentación en este campo.

Los suplementos deben tomarse siempre con el estómago vacío, mejor en la mañana, para que puedan funcionar mejor en nuestros intestinos.

Así que nunca estamos solos. Cuida a tus invitados, es tu salud!