La bergamota es una fruta cítrica que crece hasta 4 metros de altura y produce frutas similares a las naranjas pero con un color amarillo verdoso y un sabor más ácido y amargo.
Su nombre científico es Citrus Bergamia y pertenece a la familia botánica de las rutáceas. Estos cítricos se originan en las tierras turcas, pero comúnmente se cultivan con éxito también en el sur de Italia .
La bergamota también nace del cruce de la naranja amarga y la lima ácida, por lo que el sabor es amargo y su forma es similar a la de las naranjas. La fruta madura de noviembre a marzo, mientras que sus flores blancas fragantes florecen en primavera.
¿Dónde se cultiva la bergamota?
En las tierras que dominan el Mediterráneo, la bergamota nace y crece muy bien con buenos frutos. Particularmente en la región de Calabria, la bergamota tiene un gran éxito largo y próspero a lo largo de toda la franja costera.
De hecho, aquí hay un microclima especial con veranos calurosos con poca lluvia e inviernos suaves que no caen por debajo de 10 grados. Este entorno a lo largo de la costa de Calabria es típico de las zonas tropicales a temperatura húmeda y el cultivo de bergamota alcanza el 90% de la producción mundial de bergamota.
Cómo plantar bergamota
A la bergamota le encanta la exposición a pleno sol para que los rayos cálidos permitan el desarrollo de sus flores y sus frutos. Las áreas más brillantes y cálidas, como las paredes orientadas al sur, son los mejores lugares para cultivar bergamota.
Para el suelo, la bergamota prefiere un compuesto fértil rico en humus y bien drenado, con un pH entre 6, 5 y 7, 5. Los suelos calcáreos o arcillosos no se recomiendan porque sus raíces no crecerían bien e incluso si la planta pudiera crecer, difícilmente daría una buena producción.
En cuanto al riego, la bergamota no tiene necesidades particulares, necesita ser regada en los primeros años, cuando las plantas aún son jóvenes, pero una vez cultivadas, solo pueden solicitar agua en los veranos particularmente secos.
En su lugar, teme el estancamiento del agua, que debe evitarse cuidadosamente, ya que existe el riesgo de que las raíces se pudran y el sistema de la raíz se enferme incluso al morir la planta.
También en invierno, si las temperaturas descienden a menos de 10 grados, es bueno reparar la bergamota, por ejemplo, moviéndola a un invernadero si se cultiva en una maceta o cubriéndola con un tejido si se cultiva en el campo.
Cómo usar bergamota
La fruta de bergamota se utiliza en la cocina de manera similar a las naranjas .
Además, la cáscara de la fruta de bergamota se utiliza para hacer infusiones o para extraer sus esencias de aceites perfumados.
También de las flores de bergamota es posible extraer esencias perfumadas que se utilizan en cosméticos y en productos fitoterapéuticos para nuestro bienestar.
El aceite esencial obtenido se utiliza en aromaterapia por sus propiedades relajantes y antidepresivas, así como por el bienestar de la piel y para aliviar problemas cardiovasculares.
Además, este aceite esencial es un excelente antibacteriano natural que se utiliza para la producción de productos confiables para una excelente limpieza ecológica en el hogar.
Cómo comer bergamota
La bergamota es una fruta cítrica y, como tal, debe abrirse retirando la gruesa piel exterior y separándola en segmentos.
Generalmente se come de esta manera, pero su sabor no siempre es apreciado por todos los que prefieren asociarlo con otras frutas en ensaladas de frutas o incluso en ensaladas mixtas.
La fruta de bergamota también se exprime y se bebe como jugo o se mezcla con la naranja clásica. El jugo de bergamota también puede ser un buen aderezo para ensaladas y verduras crudas .
La bergamota tiene un aroma particular que realza el sabor de las recetas, por lo que su cáscara se agrega al sabor de los platos de pasta con pescado o verduras, pero también en segundos, y es ideal para recetas dulces.
Entre las recetas dulces, se utiliza para la preparación de mermeladas, pero también para dar sabor a cremas, helados, batidos y otros postres de frutas.
