Cuando te acercas al higienista vegano, es fácil hacer comentarios como: "Él come allí como si siempre estuviera enfermo". Esto se debe a que el estilo de vida en sí mismo excluye los alimentos procesados, las harinas blancas, los azúcares refinados y las proteínas animales. En cambio, me detendría a reflexionar sobre el hecho de que estás enfermo porque la forma en que comemos no es siempre la de seres que nunca dejan de amarse a sí mismos . Nos amamos en fases alternas y rotas.

Hablamos sobre la salud y la dieta (en el sentido de lo que elegimos para tomar cada uno), el bienestar continuo que libera la ingesta de frutas y verduras junto con Elena Dal Forno, Chef de cocina cruda certificada en Advanced Raw Raw Cuisine .

El higienista de alimentos crudos en la tierra de los espaguetis con salsa de carne o un buen corte de florentino. ¿Es un reto para ti? ¿Una necesidad que cruza la frontera nacional y nos lleva a pensar en términos de consumo global y salud colectiva?

Para mí no es un desafío sino un punto de inflexión en la vida, un cambio radical que he emprendido en mi estilo personal de ser parte de este mundo o de este universo, si así lo desea. Poco cambio que hice en el país de la pasta y el jamón, creo que habría ocurrido en otros lugares, en el queso Francia o en la hamburguesa y las papas fritas.

El desafío que uno asume es consigo mismo y con la idea que tiene de su cuerpo, su mente y su lugar en el mundo. ¿Quiero seguir haciéndome daño a través de la comida que trago? ¿Quiero seguir engordando la industria farmacéutica? ¿Quiero seguir siendo cómplice en la masacre y el maltrato animal?

Este es un momento increíble para la industria de alimentos donde la toxicidad entra en cualquier forma, estamos literalmente envenenados por alimentos sofisticados, genéticamente modificados, procesados ​​industrialmente hasta nuestras tablas en formas apetecibles pero devastadores en términos de salud. La "industria" farmacéutica y del cáncer nunca ha sido tan próspera, preguntémonos por qué.

Podría continuar durante horas en este capítulo, pero me detengo diciendo que el punto de inflexión crudista, vegano e higienista no es italiano sino humano, y espero que afecte a tantas almas como sea posible.

La conexión lógica de la colitis de la fruta es, por desgracia, dominante. Las combinaciones de alimentos no se tienen en cuenta. No llegamos a pensar que, quizás, son harinas blancas, combinadas con el consumo de fruta, lo que complica la situación. Cuéntanos lo que piensas.

Usted lo dijo, el consumo de fruta que hacemos es 9 veces de 10 equivocados. De ahí una serie de "problemas" identificados con frutos que son engañosos. En general, la colitis se deriva de intoxicaciones anteriores, por lo que el cuerpo debe "limpiarse" con al menos 28 días de ayuno con jugos y centrifugarse para ver si el problema persiste.

La fruta es uno de los mejores alimentos que la madre naturaleza ha puesto a nuestra disposición. Entre las más digeribles de todas. Nunca se debe comer al final de una comida, con las terribles ensaladas de frutas donde se mezclan frutas agridulces, nunca se debe comer en combinación con nueces o semillas o pasta variada y mucho menos con proteínas animales. La fermentación de la fruta en el organismo ya "intoxicado" puede causar otros problemas. Se debe comer solo y posiblemente solo con una sola mano, luego solo melones, solo bananas, etc ... especialmente melones y sandías, solo y nunca cerca de la carne, no importa si es rojo o blanco. Sobre el consumo de carne, solo digo que la carne tarda 40 horas en ser procesada por el cuerpo. ¡Imaginemos una combinación de carne y fruta! Deletérea.

La piña, la manzana y la papaya, por otro lado, se encuentran entre las pocas frutas que contienen enzimas contra la fermentación en la dote y, por lo tanto, pueden combinarse con otros alimentos.

Sin embargo, la colitis se derrota con dietas higiénicas y vitales, hechas de frutas y verduras centrifugadas, especialmente para aquellos que tienden a tener problemas con las fibras, las centrífugas son la panacea, pero estos médicos nunca lo recomendarán. Uno se cura de la colitis como se cura de la diabetes, los tumores y muchas otras "enfermedades" después de una dieta natural y saludable. Eso no significa comer "un poco de todo" como recomiendan los médicos, sino eliminar cualquier proteína animal y cualquier alimento alterado, tratado o genéticamente modificado.

Eres periodista Sin embargo, entre la comida y las palabras, ¿el cuidado pasa de diferentes maneras?

Me gusta esta pregunta !! "Vamos a curar" especialmente con la palabra! Todo pasa por la "boca" en un sentido amplio a medida que lo ve, saboreando la comida, el cuidado que decidimos si introducir para ese canal y la fuerza y ​​energía con la que transmitimos esta visión a los demás. Todo inevitablemente pasa por un "dicho" y una "comunicación" que el poder de la palabra puede transformar en excelentes resultados. La comunicación en estos días es todo, puede cambiar cualquier perspectiva. Un anuncio, un eslogan, una campaña electoral, todo puede cambiar gracias a la comunicación correcta.

Hablemos sobre los cambios que ve sobre usted ya que está siguiendo una dieta cruda, vegana e higienista. Más allá del aspecto estético, la salud global de las vísceras y los órganos sensoriales, al tratarse de seres con una estructura holística, ¿también invierten algunos aspectos del carácter y la forma de presentarse al mundo?

Realmente puedo hablar de un antes y un después. Además de la pérdida de peso natural, mi cuerpo ha llegado a pesar lo que siempre quiso pero nunca había tenido éxito, perdí 15 kilos en 9 meses, pero de una manera saludable y sin ningún esfuerzo, el resultado más importante para mí fue el de energía. -spiritual-mental . He tomado una energía que creo que ni siquiera tenía a los veinte, una energía vital y un deseo de hacer que me invierte todos los días . La piel y los ojos se purifican, las articulaciones de los huesos parecen renacer de quién sabe dónde, no he resfriado ni siquiera por error, los dolores de cabeza desaparecieron por completo.

Debo decir que reflejo plenamente la teoría de Arnold Ehret, quien dice que la Vitalidad está dada por el Poder (es decir, las calorías introducidas con los alimentos) menos la Obstrucción o "fatiga" que hace que el cuerpo digiera y extraiga de la comida chatarra que eso le interesa, eso es V = P - O. Sufrí una crisis depresiva que desapareció por completo, finalmente siento a un ser humano en armonía en su planeta, ético y compasivo, parte de un todo energético que me atraviesa y me pone de pie. también. Comer un mango, tan hermoso, con el sol dentro como digo, me hace sentir que la naturaleza me lo da todos los días. Es un sentimiento maravilloso.

Ya no podría vivir ahora sin pensar en conectarme de esta manera con lo que como . Y esto también pasa por otros aspectos de la vida, en el sentido de que ahora también compro ropa vegana y trato de vivir lo más posible de manera ética.

¿La dieta higienista de alimentos crudos incluye un período de desintoxicación? ¿Cuánto tiempo y cómo estructura las necesidades del individuo?

Me gustaría reiterar que no es una dieta sino un estilo de vida, un punto de inflexión, una iluminación. Dura para siempre, porque cuando cambias tu estilo de vida, siempre que te guste, lo conservas. No hay retorno como digo, nunca podría volver a comer carne o pescado ahora, así como huevos y queso. Los períodos de desintoxicación dependen de una persona a otra, dependiendo de cómo responde el cuerpo y cuál es el nivel tóxico de ese organismo en particular. Si hay alergias o intolerancias previas.

En general, pero es solo una indicación, el ciclo primario de "limpieza" dura 28 días porque cada 4 semanas nuestro organismo se renueva, es como si cambiara la piel, por lo que hay una regeneración de tejidos y células que necesariamente necesita de ese tiempo. Pero repito que para cada uno es diferente.

El plato principal, la obra maestra absoluta que tus manos han creado en la Academia de Matthew Kenney.

Estaba muy orgulloso de haber recreado un plato que mi madre usaba para hacerme de niña, o agnolotti con alcachofas pero en una versión cruda y saludable . Me dieron todos los cumplidos. Y luego el crudo cannoli siciliano cannoli. ¡Habría comido una libra!

En la Academia Matthew Kenney has estudiado a fondo los alimentos crudos gourmet. ¿Cuánto espacio tiene en su área de conocimiento estrictamente nutricional y puramente sanador?

Para mí fue fundamental conocer los alimentos crudos gourmet como la cima de la pirámide del movimiento mundial de alimentos crudos, y Matthew Kenney ciertamente llevó los alimentos crudos a niveles excelentes. Cuando vas a cenar a un restaurante gourmet, en general, te digo que quieres probar algo que nunca harías en casa, por lo que deberías entender los platos complejos, visualmente y en términos de sabor, muy satisfactorios. Pero son excepciones, por supuesto, aunque absolutamente sanas, éticas y en línea con mis principios.

Sin embargo, ahora estoy buscando desarrollar mi propia línea y tendencia gourmet que también respete los principios nutricionales y las combinaciones de alimentos correctos, estos son fundamentales para mí y aún son posibles.

En la dieta taoísta hay algunos alimentos crudos, como el rábano o el jengibre, que se calientan de todos modos. La idea del plato caliente al vapor podría ser solo un hábito que se ha convertido en una creencia común. En el higienista de alimentos crudos, ¿cuáles son los alimentos que, en contacto con el paladar y los órganos internos, liberan una sensación de calor?

Exactamente lo que dijiste, pero también ajo, albahaca, chile, curry ... pero sonrío un poco porque si pensamos bien en los alimentos, todo lo que introducimos produce calorías, por lo tanto, energía / calor.

Sin embargo, no hay ninguna contraindicación para obtener un buen plato caliente de vez en cuando, no soy un nutricionista "nazi", la pregunta es más general y, cuando quiera algo, debe seguir y escuchar a su cuerpo y "Ríndete" si es posible siempre dentro de los límites veganos. Una hermosa sopa de lentejas el 10 de diciembre me parece algo muy saludable.

La comida es también un momento de comunión, una unión común. Cuando se adopta una dieta similar, las personas comienzan a hacer preguntas. Los almuerzos y cenas de cadaverine se vuelven difíciles de manejar. Muchas veces no queremos condicionar, pero en realidad lo hacemos. ¿Cómo comportarse en esta situación, sin perder salidas con amigos cercanos?

Les agradezco esta pregunta. Aprendí que querer es poder y que si estás convencido de lo que haces no hay barreras ni límites. Si otros comen pasta, puedes hacerte tu ensalada, tu batido o tu fuente de fruta. Compartir la hora de la comida no tiene por qué ser un problema, si los demás te ven mal al principio, te resistes, después de un tiempo no volverán a hacerlo y se acostumbrarán. Si explica por qué y cómo come, estarán intrigados y, tarde o temprano, también querrán probar.

Esto también se aplica a cenas o aperitivos, siempre hay al menos una ensalada para comer y en los casos más desesperados siempre llevo bananas, almendras o bayas de goji. Creo que es más importante pasar un buen rato con amigos cercanos que con lo que pones en tu plato. Participar en una discusión o una noche es independiente de la ensalada o fruta que estoy comiendo.

El domingo 14 de octubre a las 10.30 am, junto con Aida Foustok, realizarán un taller de cocina de alimentos crudos. ¿Planeas organizarlos en Italia cuando vuelvas?

Absolutamente sí. Estoy tratando de involucrar a estructuras, restaurantes y clubes que puedan y quieran estar interesados ​​en este tipo de cocina, para talleres o noches de eventos. También estoy trabajando con un amigo en un sitio de recetas para niños que quieren experimentar con verduras para acercarles a ellos y a sus padres al veganismo.

Decimos que el objetivo principal es involucrar, enseñar mientras se juega, tratar de cambiar los hábitos pero sin imponer. Todo el mundo debe llegar a ciertas creencias por sí mismo.

¿Qué significa ser vegano?

Para saber más:

> La dieta de alimentos crudos: cómo funciona, beneficios y contraindicaciones.

> La dieta vegana

> Propiedades alimentarias