El chile es una especia muy conocida utilizada en todo el mundo desde la antigüedad. A partir del 5000 aC en el área de México, ya hay referencias sobre el uso del chile tanto como alimento como por razones de salud por sus beneficios para el cuerpo humano.

De hecho, el chile tiene muchas propiedades, entre ellas, un excelente expectorante útil en caso de resfriados y otros resfriados, pero también como preventivo contra el cáncer y defensor de la salud del corazón .

Desde América, los chiles fueron importados a Europa por Cristoforo Colombo durante su segundo viaje en 1493. A partir de ese momento, la planta de pimiento buscó un nuevo clima y un nuevo entorno propicio para su crecimiento.

Justo en las tierras del sur de Italia, ha logrado encontrar una segunda cuna para que su cultivo sea característico junto con otras plantas como tomates, berenjenas y pimientos.

Sin embargo, nada en comparación con el uso generalizado de chile en la cocina del sur de Italia ha logrado conquistar los paladares tanto de las personas como de los nobles. Los platos tradicionales italianos del sur ven al chile como un ingrediente esencial para muchas recetas.

Vamos a conocer algunas recetas clásicas y más modernas que utilizan chili en sus variedades.

Espaguetis con ajo, aceite y guindilla

ingredientes

> 400 g de espaguetis;

> 1 chile sin semillas;

> 4 dientes de ajo;

> aceite de oliva virgen extra;

> perejil fresco picado.

procedimiento

Seguramente este es uno de los platos más típicos y rápidos que se cocinan sobre todo en el sur de Italia. De hecho, en estas tierras, el chile se ha convertido en uno de los ingredientes más queridos y más tradicionales de la cocina sureña.

Primero, prepare la pasta seca poniendo una cacerola con abundante agua al fuego. Cuando el agua haya alcanzado el punto de ebullición, agregaremos un poco de sal gruesa y tiraremos los espaguetis al agua.

En otra sartén pondremos el aceite de oliva virgen extra para calentar a fuego moderado y luego agregaremos los dientes de ajo pelados y la pimienta picada. ajo.

De hecho, tanto el chile como el ajo se deben freír durante unos minutos justo en el momento en que el ajo adquiere un color dorado pero no se ennegrece, de lo contrario, el sabor quemado provocará el fallo del plato.

Mientras tanto, los espaguetis estarán listos para ser drenados del agua de cocción. Agréguelos a la sartén con el ajo frito, el aceite y el chile y decore con un poco de perejil picado. Los espaguetis deben estar recién preparados y servidos, obviamente, calientes.

Tortas de maíz con chiles verdes dulces

ingredientes

> 1 cebolla tierna;

> 6 pimientos verdes "friggitelli";

> 100 g de margarina vegetal;

> 120 g de harina;

> 1 yema de huevo y 1 huevo entero;

> 100 g de yogur o stracchino de soja;

> 100 g de harina de maíz;

> 2 cucharadas de eneldo u otro sabor.

procedimiento

El primer paso es preparar los pasteles de maíz . Luego amasar la harina de maíz previamente molida con una batidora de cocina y la harina, la sal, la margarina, las semillas de eneldo y unas cuantas cucharadas de agua si es necesario.

La masa será inicialmente muy harinosa, mientras que con la adición de agua podremos obtener una mezcla más homogénea.

Se necesitará una docena de moldes antiadherentes para preparar los cupcakes. Sobre la mesa ponemos un poco de harina para evitar que la masa se pegue y se extienda con un rodillo . Luego corte una docena de discos con los que alinearemos nuestros moldes que luego se dejarán reposar en el refrigerador durante una hora .

Además de lavar y limpiar la cebolla verde y los chiles. Tanto las semillas como el tallo se eliminarán de los friggitelli, manteniendo así solo la pulpa. En una cacerola, freír las rodajas de cebolla finamente cortadas y agregar los pimientos verdes picados. Sazone con sal y cocine hasta que los pimientos estén bien cocidos .

Ahora prepare el huevo y otra yema en la batidora con el yogur de soya. Agregue los vegetales salteados a la mezcla y agregue sal nuevamente. Esta mezcla será el relleno de nuestros pasteles de maíz que se hornearán en el horno durante al menos 30 minutos a 180 grados.

Salsa pico de gallo

Esta salsa es originaria de tierras mexicanas donde el chile tiene su tierra natal y para esta receta en particular se usa el chile jalapeño .

ingredientes

> 8 tomates rojos maduros;

> 1 cebolla roja;

> 4 chiles jalapeños verdes;

> 2 dientes de ajo;

> 1 jugo de limón;

> 50 g de hojas de cilantro fresco.

procedimiento

Empecemos por lavar todos los vegetales : tomates, pimientos, cebolla y cilantro. Exprima una lima y use el jugo para condimentar los tomates previamente cortados en cubos muy pequeños.

Cortar los pimientos en dos para eliminar el tallo y las semillas internas, manteniendo así solo la pulpa. Picar finamente el ajo, la cebolla, el cilantro y los chiles y mezclarlos con el tomate cortado en cubitos. Agregue sal al gusto y nuestra salsa fresca Pico de Gallo está lista. Esta salsa es tradicionalmente emparejada con tortillas, burritos y fajitas.

Pastel de chile y chocolate vegano

ingredientes

> 250 g de harina;

> 250 ml de leche vegetal (soja, arroz o almendras);

> 50 g de almidón de maíz;

> 100 g de azúcar de caña entera;

> 40 g de cacao en polvo amargo;

> 1 paquete de levadura;

> 100 g de yogurt blanco de soja;

> 70 ml de aceite de maíz;

> qb de chile en polvo.

procedimiento

Como con todos los pasteles, juntamos los ingredientes secos de un lado y los ingredientes líquidos del otro . La harina también puede ser elegida como integral o semi-integral, tal vez de la agricultura orgánica, así como los otros ingredientes que le darán una mayor calidad para el éxito de la torta y para el bienestar del planeta, así como el nuestro.

Luego combinamos la harina con el cacao, el almidón de maíz, la bolsita de levadura y el azúcar de caña en bruto. El chile debe agregarse a los ingredientes secos antes de unir la parte líquida compuesta por la mezcla de aceite de maíz, leche vegetal y yogur de soya.

En este punto del bol, la mezcla estará bien mezclada y podremos ayudarnos con un batidor eléctrico. En un molde para pastel engrasado y enharinado , vamos a poner la mezcla del pastel y dejarlo cocer durante 30 minutos a 180 grados.

Para verificar si el pastel estará bien cocido, simplemente haga la prueba del palillo. Una vez que se haya enfriado, podemos servirlo con unos mechones de crema vegetal y unas rodajas de ají para decorar.