El alforfón es una planta anual que no pertenece a la familia de las gramíneas, sino a la de las Polygonaceae: aunque por lo tanto a menudo se incluye entre los cereales, el alforfón no es parte de ella .
Los granos de alforfón se pueden usar para preparar sopas, ensaladas frías o gachas, mientras que los famosos pizzoccheri de Valtellina y la soba japonesa se preparan con harina de alforfón, así como también crepes y pasteles.
Vemos tres recetas ligeras y veganas para cocinar con trigo sarraceno y harina de trigo sarraceno .
Espaguetis De Alforfón
Los soba son espaguetis japoneses tradicionales hechos de harina de trigo sarraceno a la que se agrega harina de trigo para mejorar la resistencia de la masa.
ingredientes
> 400 gramos de harina de trigo sarraceno
> 100 gramos de harina blanca más que suficiente para procesar
> suficiente agua
Preparación : mezcle las dos harinas y agregue agua poco a poco; Amasar con las manos durante unos minutos, hasta obtener una mezcla homogénea y no pegajosa.
Estirar la masa en una tabla de pastelería con un rodillo; cuando haya obtenido un grosor de unos tres milímetros, hágalo harina y dóblela sobre sí mismo, luego córtelo transversalmente para obtener tiras de unos pocos milímetros de ancho.
Cocine los espaguetis en agua hirviendo con sal durante aproximadamente un minuto, luego escúrralos y enjuáguelos con agua muy fría: sazone la soba con verduras de temporada al estilo juliana y salteado, salsa de soja y aceite de sésamo.
Ensalada De Alforfón
Los granos de trigo sarraceno se pueden usar para reemplazar el arroz, la cebada y otros cereales, para preparar ensaladas ligeras y frías .
ingredientes
> 300 gramos de trigo sarraceno
> verduras de temporada
> dos cucharadas de salsa de soja
> dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
> Un diente de ajo
> hierbas aromáticas frescas
Preparación : enjuague el trigo sarraceno con agua corriente, luego déjelo tostar en una sartén con una cucharada de aceite durante unos minutos; Finalmente, hervir durante unos veinte minutos en agua hirviendo con sal.
Por separado, prepare las verduras de temporada: en una sartén, dore un diente de ajo en una cucharada de aceite de oliva virgen extra, luego cocine las verduras de temporada previamente lavadas y cortadas.
Sazone las verduras con salsa de soja y hierbas aromáticas frescas picadas.
Después de drenar el trigo sarraceno, agréguelo a las verduras y revuelva; Deje que se enfríe antes de servir.
3 sabrosas recetas con cereales.
Tarta De Manzana Con Harina De Alforfón
Aquí está la receta para preparar un pastel liviano con alforfón vegano y sin gluten.
ingredientes
> 180 gramos de harina de trigo sarraceno
> 4 cucharadas de lino molido
> 100 gramos de almendras picadas
> 2 cucharaditas de levadura en polvo
> 2 cucharaditas de canela en polvo
> 200 ml de zumo de manzana
> 250 gramos de yogurt vegetal natural
> 4 manzanas
> 80 gramos de pasas
> La cáscara y el jugo de un limón.
> Harina De Coco Para Decorar
Preparación : en un tazón, mezcle la harina de trigo sarraceno con la levadura, las semillas de lino y la canela; Añadir la ralladura de limón y las pasas. En otro tazón, mezcle el jugo de manzana con el yogur vegetal, el jugo de limón y dos manzanas cortadas en cubitos.
Agregue los ingredientes secos a los líquidos, mezcle bien y transfiera la mezcla a un molde que se pueda abrir, engrasar y enharinar. Coloque las rodajas obtenidas de las otras dos manzanas en la superficie de la torta, espolvoreadas con harina de coco y hornee durante 45 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.
