Eneldo, aroma del este.
El eneldo es una especia muy fragante, que le da a los alimentos un sabor muy particular. Está muy extendida en la cocina del este y norte de Europa, especialmente para dar un toque de frescura a las sopas, el pescado o las verduras.
Es una planta espontánea, que es fácil de cultivar incluso en macetas en el balcón. Además de cocinar, también es ampliamente utilizado en la medicina herbal .
Una curiosidad : "dill" se convierte en "eneldo" en español, "dill" en inglés y "aneth" en francés, pero cambia completamente en rumano, convirtiéndose en "marar".
Aquí hay tres recetas : una ensalada de papas simple y elegante, un primer plato con aromas nórdicos y, finalmente, una mayonesa de verduras con eneldo.
Patatas Con Eneldo Griego
Ingrendienti para 4 personas.
> medio kilo de patatas;
> dos cebolletas frescas;
> una jarra de yogur griego;
> Tres anchoas en aceite;
> un manojo de eneldo, posiblemente fresco;
> sal;
> pimienta negra;
> Jugo de limón orgánico.
preparación
Hierva las papas en su piel durante unos 20 minutos, luego límpielos y córtelos en cubos. Añadir las cebollas picadas y las anchoas juntas .
Sazone con una salsa fresca a base de yogur, dos cucharaditas de jugo de limón, eneldo finamente picado, sal y pimienta y emulsione todo junto. Servir el plato aún caliente.
Strozzapreti con eneldo y salmón
Ingredientes para 4 personas.
> 300 gramos de pasta (strozzapreti u otro formato similar);
> 300 gramos de crema, también vegetal;
> un chalote;
> 200 gramos de salmón fresco;
> un par de cucharaditas de eneldo fresco picado;
> sal;
> pimienta
> nuez moscada;
> vino blanco;
> Aceite de oliva virgen extra.
preparación
Picar el chalote y dorarlo en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Luego agregue el salmón cortado en cubos finos, sal, pimienta y eneldo; Mezclar con un poco de vino blanco y al final agregar la crema y la nuez moscada rallada.
Mientras tanto, hierve la pasta durante el tiempo indicado, escúrrala al dente y sazona salteando en una sartén .
Mayonesa de verduras con eneldo
Ingredientes para unas 2 personas.
> 75 ml de leche de soja;
> Aproximadamente 150 ml de aceite de girasol;
> media cucharadita de sal;
> 1 cucharadita de mostaza;
> 1 cucharadita de eneldo fresco picado;
> El zumo de medio limón.
preparación
En un vaso para mezcladores de inmersión, vierta la leche de soja, luego el aceite y la sal y opere hasta alcanzar la densidad perfecta.
Agregue solo la mostaza, el jugo de limón y el eneldo al final, revolviendo bien y dejando al menos media hora en la nevera antes de servir.
