La alga Nori es una de las algas más conocidas porque se usa para sushi. Rico en proteínas, vitaminas y minerales preciosos, es útil contra el eczema y la exfoliación de la dermis. Averigüemos mejor.
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Descripción de la alga
Nori es el nombre japonés del alga que, además de Japón, también está presente en China, Corea y Europa, especialmente a lo largo de las costas de Gran Bretaña, donde se le conoce como mantequilla negra .
El consumo de Porphyra, nombre científico del nori, se remonta al 533-544 dC en China. Las algas nori, que se pusieron de moda en el mundo occidental alrededor de la década de 1960, se venden generalmente en hojas.
Cuando los thalli son lo suficientemente grandes, son cuidadosamente recolectados y lavados en el mar; luego se cortan en dimensiones adecuadas y se reducen a una suspensión y se vierten en un recipiente de metal para la producción de las hojas. Luego se secan en cámaras de aire caliente.
Luego, las hojas se clasifican según su calidad aparente, se cortan en hojas y se empaquetan para su comercialización.
Propiedades y uso del nori.
Nori es la alga marina más consumida y popular que existe, es la que se usa comúnmente para la preparación de sushi. Es un alga roja de Japón, también llamada "lechuga de mar", Porphyra tenera o Porphyra yezoensis, pertenece a la clase de Rodoficee .
Se pueden encontrar hojas de nori ya tostadas conocidas como "sushi nori" o tostadas y cortadas en tiras adecuadas para adornar platos, llamados "kizami nori". En el este y en particular en Japón, el nori se consume con el hábito diario, incluso por los niños.
Las algas son adecuadas para la preparación de maki a partir de la clásica forma de rollo enrollado, también se usa como envoltura para sushi y onigiri y es un acompañamiento ideal, así como un saborizante en la preparación de pastas y sopas. En Japón se consume con sabor, ajitsuke-nori, pero también se come en forma de salsa, el noritsukudani.
Beneficios del nori
En general, las algas del género Porphyra son algas con un alto contenido de proteínas y una presencia equilibrada de vitaminas ( vitaminas A, C y B ), sales minerales y Omega 3 .
Son particularmente ricos en ácidos grasos poliinsaturados : ácido linoleico, ácido linolénico, ácido gamma-linolénico, ácido eicosapentaenoico (EPA), ácido docosahexaenoico (DHA), que son esenciales para el cuerpo humano.
Son ricos en aminoácidos, incluida la arginina. La considerable cantidad de taurina presente en ellos puede ayudar al hígado a realizar sus funciones correctamente. Las algas Nori también contienen oligoelementos esenciales, incluyendo manganeso, zinc, cobre y selenio . Como todas las algas, son una fuente importante de yodo .
La presencia de ácidos grasos hace que sean alimentos con propiedades antiagregantes, antitrombosis, que reducen el colesterol y estimulan la producción de hormonas. Estas mismas sustancias ayudan a prevenir el cáncer de piel y estómago y hacen que los síndromes premenstruales sean más leves.
Además, los expertos clínicos han demostrado su eficacia contra el eczema y la exfoliación de la dermis : la piel se vuelve más elástica y flexible.
Contraindicaciones de las algas nori.
Al igual que otras algas, no debe tomarse durante el embarazo, durante la lactancia y en el caso de trastornos metabólicos; En cualquier caso, debe consultar primero a su médico.
La sobredosis puede tener efectos secundarios, especialmente para aquellos que sufren de tiroides : hipertiroidismo, hipertensión, taquicardia, irritabilidad e insomnio.
