Las semillas de perilla se derivan de la planta de perilla frutescens de la familia Laminaceae . Los suplementos contra el colesterol debido a la alta presencia de omega 3 y omega 6, también se usan ampliamente contra las alergias y el asma . Averigüemos mejor.
Principales nutrientes de las semillas de perilla.
Perilla (Perilla frutescens) es una planta de la familia de las lamináceas y también se conoce como egoma o shiso .
Se cultiva principalmente en el este (especialmente en China, Japón y Corea) y es muy similar a la albahaca, que pertenece a la misma familia, por lo que también se la llama albahaca japonesa .
Los usos de la perilla son diferentes: es una planta aromática, medicinal y ornamental.
De las semillas de perilla se extrae un aceite rico en ácidos grasos poliinsaturados, precioso para el bienestar, como los ácidos omega 3 y omega 6 . En las semillas también hay flavonoides (poderosos antioxidantes naturales), vitamina A y vitamina E y minerales importantes como el calcio y el hierro .
propiedad
La presencia de omega 3 y omega 6 hace que la perilla sea un excelente aliado contra el colesterol y los trastornos cardiovasculares y también contribuye a mantener la piel hermosa y joven .
La propiedad más valiosa de esta planta es la acción contra las alergias como el asma, la rinitis y la dermatitis atópica, gracias a los flavonoides particulares que contienen las semillas. Las semillas de perilla son, de hecho, la base de muchos tratamientos antialérgicos y, además de ser un excelente remedio, no presentan efectos secundarios, a diferencia de otros antihistamínicos que causan somnolencia y fatiga.
Según la tradición herbolaria, la perilla tiene propiedades aromáticas, digestivas, tónicas y antibacterianas . Estas son probablemente también las causas de su fortuna en el este, donde las hojas de perilla a menudo acompañan al pescado crudo, peligroso para el envenenamiento, especialmente si no está muy fresco.
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Semillas de perilla en la cocina.
En la cocina, las hojas de perilla se utilizan como condimento o decoración, un poco como lo hacemos con la albahaca, su pariente cercano, pero es en Japón donde esta planta tiene una mayor difusión: conocida como shiso, la perilla acompaña a muchos platos y Especialmente sushi y sashimi .
Se utiliza, en su variante roja, para dar sabor y color a algunos platos como el umeboshi (un condimento hecho de frutas similares a los albaricoques pero asociado erróneamente a las ciruelas pasas), arroz al vapor y muchos platos marinados. El éxito de la perilla en Japón es tan grande que la pepsi cola at shiso se ha producido recientemente para el mercado japonés.
Perillartina, un derivado de la planta, se utiliza como edulcorante.
Las semillas de perilla, por otro lado, tienen diferentes usos: se extraen de un aceite para uso alimentario (común en el sudeste asiático y Corea) o se muelen y se agregan a sopas (en Corea) o salsas (en India).
Una curiosidad: entre todas las semillas que se utilizan como alimento para pájaros, los canarios prefieren las semillas de perilla, ¡tanto que hay que darles unas pocas a la vez para evitar que ingieran demasiadas!
Por Stefania Puma
