La alcachofa de Jerusalén es un tubérculo muy resistente que se cultiva con extrema facilidad incluso por aquellos que tienen menos experiencia en la agricultura.
Su nombre es Halianthus tuberosus, aunque popularmente se conoce como la alcachofa de Jerusalén o el nabo alemán .
Su origen es estadounidense y se ha importado a Europa, donde se ha aclimatado muy bien convirtiéndose, al menos en Italia, en una planta espontánea considerada por alguna plaga.
Cultivo de alcachofas de Jerusalén: posición, suelo y riego.
La alcachofa de Jerusalén no tiene requisitos de cultivo particulares y, como hemos dicho, es un vegetal que es fácil de cultivar tanto en el jardín como en la olla .
Le encantan las zonas soleadas, incluso si soporta un poco las zonas sombreadas. Sin embargo, su ubicación ideal está cerca del agua, tanto que crece espontáneamente a lo largo de los canales y ríos en Italia. Por esta razón, será necesario un riego abundante y regular durante su cultivo, interrumpido solo cuando la planta comienza a secarse: es el momento de la recolección del tubérculo y es probable que demasiada agua ablande o pudra la raíz.
El suelo no requiere suelos particulares, incluso si la presencia de más humus aumenta su tamaño y permite que la planta florezca más.
Cultivo de alcachofas de Jerusalén: cuándo y cómo plantarlo.
El cultivo de la alcachofa de Jerusalén es muy fácil: una vez plantado, será fácil olvidarlo hasta que se cosecha, ya que crece libre y espontáneamente sin ninguna técnica de cultivo particular.
La alcachofa de Jerusalén se planta a fines del invierno a partir de febrero y los bulbos se entierran con el vértice hacia arriba porque de allí crecerá el brote. Los orificios deben tener al menos 15 centímetros de profundidad y al menos un metro de distancia de los demás .
La alcachofa de Jerusalén crece tan libremente que se considera una pequeña infestación, por lo que es recomendable cultivarla a lo largo de los bordes de los macizos de flores o huertos para no invadir demasiado espacio. Una red es excelente como soporte para tallos largos de flores que pueden crecer hasta 2 metros de altura.
Solo se utiliza el tubérculo en la alcachofa de Jerusalén, pero se aprecia estéticamente por la belleza de su floración: sus inflorescencias se asemejan a las grandes margaritas que pueden adornar el huerto y los arriates de un amarillo intenso durante la floración de otoño.
He aquí cómo almacenar semillas y bulbos.
La colección de alcachofas de Jerusalén.
La cosecha tiene lugar hacia finales del verano, cuando la planta comienza a secarse, hasta finales del invierno.
La técnica para extraer la alcachofa de Jerusalén del subsuelo es simple y se puede realizar de manera similar a la extracción de papas, con el tenedor o la pala, teniendo cuidado de no cortar los tubérculos.
Se aconseja no eliminar todos los tubérculos para dejar algunos ejemplares bien espaciados para la siguiente cosecha y la continuación de la cosecha.
El tubérculo generalmente tiene un buen tamaño y en un metro cuadrado las plantas de alcachofa de Jerusalén producen 6 kg de tubérculos ; En agricultura para fines industriales pueden alcanzar los 9 kg por metro cuadrado dependiendo de la variedad de cultivo.
La recolección también se puede realizar de forma escalonada, dependiendo de la necesidad de uso: por ejemplo, 5 o 6 plantas por semana le permitirán comer alcachofas de Jerusalén recién cosechadas durante un período más prolongado.
También se puede conservar como las papas, por lo que se protege de la luz y el calor para evitar que broten nuevamente, o incluso como se solía hacer en pequeñas cajas de arena en un lugar fresco y aireado. El almacenamiento en el refrigerador en su lugar dura aproximadamente 4 o 5 días después de la recolección.
La alcachofa de Jerusalén en la cocina y para el bienestar.
El sabor de la alcachofa de Jerusalén es similar al de la alcachofa y es muy dúctil en la cocina para la preparación de muchas recetas en el horno, en una sartén, patatas fritas al vapor o incluso fritas.
El tubérculo se limpia lavándolo con agua corriente y retirando la cubierta con un cuchillo; a partir de este momento, está listo para ser cocinado o comido crudo en su estado natural, incluso con un poco de aceite de oliva y algo de pimienta o hierbas aromáticas.
La alcachofa de Jerusalén contiene diferentes nutrientes y algunos ingredientes activos saludables: de hecho, se sabe porque a pesar de ser un tubérculo rico en almidón, no contiene glucosa sino inulina y esto permite su consumo incluso a los diabéticos .
También se considera un probiótico y tiene propiedades inmunoestimulantes ; Su composición nutricional ve la presencia de vitaminas A, B y H que pueden ser útiles en casos de somnolencia, dolor muscular y fatiga general .
Otros usos de la alcachofa de Jerusalén.
Además del uso en la cocina y el cultivo con fines estéticos para la floración en otoño, la alcachofa de Jerusalén también se puede cultivar como forraje para los animales de la cría .
También se utiliza para la producción de edulcorantes sin glucosa y en la industria farmacéutica para productos diabéticos . Finalmente, toda la planta también se puede utilizar como biomasa para la producción de bioetanol y, por lo tanto, de energía bio-renovable .
