La mantequilla de almendras es un compuesto cremoso hecho de las semillas de almendras de la planta Prunus amygdalus . Su preparación es muy similar a la mantequilla de maní más común y conocida.
La mantequilla de almendras comienza su producción a partir de ingredientes tales como almendras naturales frescas o almendras secas, calientes y tostadas. Dependiendo de cuál de los dos orígenes de almendras comenzamos la producción, obtendremos un compuesto con un sabor más o menos intenso.
El tostado obviamente dará un sabor más fuerte, mientras que las almendras naturales tendrán un sabor más delicado. La producción de mantequilla de almendras luego comienza con la trituración de las semillas con un molinillo electrónico que reducirá las semillas en harina.
La herramienta para amasar y la resistencia de la licuadora permitirán que el aceite de almendra salga de la semilla. Cuando esto sucede, la mezcla se vuelve cremosa y el amasado continuará hasta por 60 minutos. Al final, habremos obtenido una transformación de semillas de almendras a un compuesto homogéneo y untable que se llama precisamente mantequilla de almendras .
La mantequilla de almendras tiene un sabor agradablemente dulce y un color de amarillo a marrón claro. Aditivos, espesantes, colorantes o conservantes no se agregan a esta mantequilla vegetal, también porque la presencia de aceite en las semillas naturalmente permite la conservación del producto.
De este modo, la mantequilla de almendras puede almacenarse en un lugar fresco y seco o colocarse en el refrigerador.
Propiedades de la mantequilla de almendras.
La mantequilla de almendras contiene una gran parte de los ácidos grasos monoinsaturados que son las grasas buenas y naturales que nuestro cuerpo necesita para mantener las membranas celulares saludables y para todas aquellas funciones donde se necesitan lípidos, como la regulación hormonal y sistema cardiovascular
También es una buena fuente de sales minerales, como calcio, hierro, potasio, fósforo, cobre y manganeso. Esta composición lo hace por lo tanto adecuado como un remineralizador, excelente para la dieta de los niños, los ancianos y los deportistas .
La deficiencia de hierro y calcio se encuentra entre las situaciones más frecuentes cuando las personas tienen una dieta desequilibrada y, por lo tanto, esta mantequilla de almendra puede ser un buen alimento para complementar estos elementos preciosos .
El calcio, tal como lo conocemos, sirve para la estructura del sistema esquelético, para el bienestar de los dientes y las uñas, y es necesario para la capacidad contráctil de los músculos, incluida la del corazón y para la correcta transmisión del impulso nervioso .
En cambio , el hierro es necesario para la formación de dos proteínas: una es la hemoglobina, que se utiliza para transportar oxígeno y está contenida en los glóbulos rojos, la otra es la mioglobina, que es la proteína necesaria para fijar el oxígeno en nuestra sangre. músculos.
Finalmente, el hierro sirve para hacer que muchas otras proteínas y enzimas esenciales para el bienestar del cuerpo funcionen.
Las vitaminas también son abundantes y, en particular, las del grupo B con riboflavina (B2) y vitamina E. En primer lugar, la vitamina E es esencial para el bienestar de la piel y, de hecho, es un excelente humectante y tiene la capacidad de contrarrestar. Estrías y reducen las arrugas.
La vitamina E es un excelente antioxidante y, por lo tanto, combate los radicales libres responsables del envejecimiento celular e incluso ayuda a mejorar el sistema inmunológico .
Finalmente, es una fuente de fibras que ayudan al intestino y los aminoácidos que se utilizan para varios propósitos, incluida la formación de proteínas .
Usos de la mantequilla de almendras.
La mantequilla de almendras es extremadamente versátil y es un producto muy solicitado especialmente para aquellos que eligen una dieta vegana o saludable.
De hecho , la mantequilla de almendra puede reemplazar a la mantequilla de leche de vaca clásica y, por este motivo, a nivel de salud, nos beneficiamos más porque el contenido de grasa es bueno y vegetal y no contiene colesterol.
La mantequilla de almendras se puede utilizar en recetas dulces o para platos salados .
El uso más simple se extiende sobre el pan o los bizcochos, pero también se agrega a cualquier receta de pastelería, como muffins, pasteles, croissants y varias cremas. Para galletas, la mantequilla de almendras es muy adecuada y le da un toque de refinamiento verdaderamente único.
Incluso se puede utilizar como ingrediente en centrifugadoras y batidos de frutas o vegetales . Finalmente, se utiliza para recetas sabrosas de la misma manera que la mantequilla y puede dar a los platos un sabor particular, inusual y refinado.
Para aquellos con intolerancias o alergias.
La mantequilla de almendras también es utilizada por aquellos con intolerancias o alergias a la leche y sus derivados: mantequilla, yogur y queso. Esta mantequilla de almendras es un producto muy similar a la mantequilla de leche de vaca, pero sin el riesgo de tener problemas con la lactosa o la caseína .
Además, la mantequilla de almendras puede ser un sustituto válido también de la mantequilla de maní, que para algunas personas es altamente alergénica . La mantequilla de almendras contiene más fibra y más minerales como potasio, hierro, calcio y manganeso en comparación con la mantequilla de maní.
El porcentaje de grasa también es diferente y en la mantequilla de almendras tenemos una cantidad ligeramente mayor de lípidos que de maní.
Uso cosmético
La mantequilla de almendras es también un excelente ingrediente para los productos de belleza estética . De hecho, esta mantequilla vegetal nutre y hace que la piel sea más bella .
Su principal acción es humedecer profundamente el tejido de la piel y también logra que la piel quede más suave con menos grietas.
Excelente emoliente, aterciopelado y anti-estrías, se indica incluso durante el embarazo para hacer que la piel sea más elástica.
La mantequilla de almendras también se utiliza como mantequilla de masaje gracias a su agradable aroma. La ventaja de esta mantequilla usada en la piel es que no engrasa y penetra profundamente en la piel, restaurándola y nutriéndola desde el interior .
Finalmente, es un producto 100% natural y vegetal que lo hace seguro también debido a la ausencia de otros suplementos como conservantes, colorantes o aditivos.
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