El durazno ( persica vulgaris ) es el fruto de Prunus persica vulgaris, de la familia Rosaceae; El árbol, originario de China, llegó a Europa a través de Persia, de ahí el nombre latino "persica" (de Persia).
El melocotón es una drupa redondeada, con una cáscara delgada de color rojo anaranjado, cubierta con un cabello suave, que encierra la pulpa carnosa que puede ser amarilla o blanca con venas rojas; El grano leñoso y arrugado contiene una semilla ovalada que se asemeja a una almendra, con un sabor amargo e incomible.
La semilla contiene, de hecho, una sustancia que en contacto con la saliva libera ácido cianhídrico y puede causar una intoxicación grave.
Listado entre las frutas carnosas, es rico en agua (85-90%) y contiene azúcares simples (12%), principalmente fructosa. Tiene una buena cantidad de vitamina C y carotenoides, transformados por el cuerpo en vitamina A, que mejoran las defensas del cuerpo y combaten el envejecimiento de la piel.
Las sales minerales están presentes en buenas cantidades, especialmente potasio, que regula la presión sanguínea y muscular.
En la pulpa hay flavonoides con acción antioxidante y fibras (pectinas) que regulan la función intestinal.
De la fruta, las flores y las hojas se extrae un aceite esencial que contiene ácidos orgánicos (fórmico, valérico, caprílico, acético, acetaldehído, etc.), con propiedades sedantes, antiespasmódicas y vermífugas que se encuentran en flores y hojas secas.
El melocotón fresco tiene pocas calorías: 825 kcal por 100 g la calidad con piel peluda, 40 kcal el melocotón de nuez; Es muy digestible, adecuado para alimentar a niños de 5 a 6 meses de vida y también para diabéticos y personas con dietas de adelgazamiento.
Los duraznos secos o enlatados con jarabe de azúcar son más calóricos y tienen menos contenido de vitaminas que los frescos.
Las sustancias contenidas en el melocotón le confieren propiedades energéticas (por el contenido en azúcares, vitaminas y sales minerales. Son útiles en caso de anemia y fatiga y para promover la digestión); diurético (útil en caso de retención de agua, cálculos en el tracto urinario, reumatismo): refrescante y refrescante (especialmente importante después de la sudoración intensa); ligeramente laxante (son un excelente remedio para el estreñimiento en niños).
Las virtudes curativas de la pesca son más efectivas en la fruta que se consume fresca, con la piel cuidadosamente lavada o como un jugo centrifugado, con la adición de jugo de limón.
