El jarabe de arce se obtiene a partir de la savia de tipos particulares de arce . Es un líquido dulce con un sabor delicado originario de América del Norte y producido principalmente en Canadá.
La savia del arce se cosecha a principios de primavera; el método tradicional consiste en taladrar agujeros en los árboles adultos de Acer saccharum y Acer Nigrum, a aproximadamente un metro del suelo, en el que se introduce un pequeño tubo para drenar la savia.
Luego se hierve la savia para concentrarse más . El producto así obtenido puede ser más o menos refinado; Las variedades más valiosas son las de grado A, que tienen un color ámbar. Luego está el jarabe de arce de grado B y grado C, de color más oscuro.
Para obtener un litro de jarabe de arce necesito unos 40 litros de savia. Y esto también justifica el precio, no realmente económico o.
Jarabe de arce, calorías y otras propiedades.
El jarabe de arce es uno de los edulcorantes menos calóricos, y solo es superado por la stevia y el jugo de agave. Contiene algo más de 250 calorías por cada 100 gramos de producto.
Puede considerarse un suplemento de azúcares y minerales de rápida absorción . Contiene una buena cantidad de sacarosa y es rica sobre todo en potasio y calcio, pero también proporciona hierro, zinc, selenio y vitaminas del grupo B.
El jarabe de arce tiene cualidades antioxidantes que lo convierten en una ayuda válida contra el envejecimiento celular; Parece que los compuestos fenólicos son producidos por la planta como un mecanismo de defensa cuando se incide para extraer la savia.
El jarabe de arce tiene propiedades diuréticas y purificantes que, combinadas con el contenido calórico más bajo de la mayoría de los edulcorantes, lo convierten en uno de los edulcorantes preferidos, incluso cuando se desea perder unos cuantos kilos . Por supuesto, todavía debemos prestar atención a las cantidades.
Jarabe de arce: coste y dónde comprar.
Jarabe de arce, como usarlo.
El jarabe de arce es uno de los ingredientes principales del desayuno en los Estados Unidos. Se utiliza sobre todo para endulzar los panqueques, pero se puede usar como un sustituto del azúcar en todos, es decir, por ejemplo, para endulzar café, té y té de hierbas; para hacer pasteles, magdalenas, galletas y otros productos horneados; para adornar gofres y tortitas; En recetas de sabor agridulce.
Gracias a sus cualidades, se puede utilizar diluido en agua, antes de un entrenamiento deportivo, como suplemento natural de azúcares y sales minerales.
Una cucharadita de jarabe de arce en un vaso de agua caliente y jugo de limón, por la mañana, con el estómago vacío, es uno de los remedios de desintoxicación más eficaces y siempre puede ser útil, pero especialmente después de períodos de agotamiento de los alimentos, por ejemplo, después de Vacaciones de navidad
El jarabe de arce es un edulcorante adecuado para todos y es una alternativa al azúcar mucho más saludable y natural.
También se puede ofrecer a los niños desde las primeras etapas del destete, por ejemplo, para endulzar los alimentos para bebés y el yogur natural.
