Nombre en código: Petroselinum crispum. O mejor dicho, nombre botánico. Tiene un doble inconfundible: la cicuta mayor. Pero si bien esto es mortal (los que han estudiado filosofía saben algo al respecto ...), el perejil es un tónico excelente, rico en propiedades. Veamos algunos de ellos.
Perejil e hipotiroidismo.
Planta herbácea perteneciente a las Umbelliferae, el perejil tiene orígenes orientales. Se utiliza fresco como batido en alimentos con propiedades reequilibrantes en el sistema endocrino y circulatorio . No solo: hace que los alimentos sean más digeribles y previene la putrefacción en el intestino. En vista del desvanecimiento del invierno, el perejil es perfecto, ya que ayuda a eliminar un poco de cansancio y para hacer frente a los esfuerzos y reanudar incluso a nivel neurovegetativo. El uso de perejil se recomienda para quienes padecen hipotiroidismo ya que es rico en vitaminas, clorofila y minerales. La fatiga y la anemia son a menudo trastornos relacionados con el hipotiroidismo, lo que causa la desaceleración de los procesos metabólicos. Estos síntomas suelen ir acompañados de somnolencia, aumento de peso corporal, estreñimiento, intolerancia al frío.
En la medicina tradicional china, el perejil entra en juego en casos de hipertensión arterial, ya que la planta es muy apreciada por sus propiedades diuréticas. Eficaz contra la fiebre del heno y la urticaria, el perejil inhibe la histamina, la molécula responsable de las reacciones alérgicas.
Perejil entre Oshawa y etruscos
Una cucharada de hojas de perejil picadas contiene la misma cantidad de vitamina C que una naranja pequeña (dos tercios del requerimiento diario). La vitamina C mejora el sistema inmunológico, fortalece el sistema circulatorio y adelgaza la sangre. Además, el perejil es también una excelente fuente de betacaroteno con una acción antioxidante en la piel; El calcio, esencial para la remineralización de los huesos, ayuda a mantener el cabello y las uñas saludables. Las raíces son ricas en potasio, lo que le confiere a la planta propiedades diuréticas y reguladoras de la presión .
Oshawa, el padre de la macrobiótica, dice que "¡nunca debe faltar un tazón de perejil crudo en nuestra mesa!" Los griegos lo utilizaron con fines decorativos y por sus poderes terapéuticos, trastornos de los riñones, vejiga y dolor de muelas. Los romanos hicieron guirnaldas para banquetes con perejil. Los Etruschis consideraban el perejil como una planta con propiedades mágicas y por esta razón lo hicieron ungüentos milagrosos.
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