Glifosato en los alimentos . Se llevaron a cabo análisis de laboratorio de productos a base de trigo, como pasta, pan, pizza y productos de panadería, entre los más utilizados en Italia, y se comprobó que estos granos y harinas están contaminados por diversos herbicidas, en particular por el glifosato .

Esta acción de control se llamó "salvavidas" y se usó para verificar la situación italiana de los productos alimenticios a base de trigo.

Los porcentajes encontrados están bajo los parámetros dados por la Unión Europea, pero aún así es una situación alarmante dado que, en promedio, un sur de Italia alcanza un consumo promedio de 130 kilogramos de pasta, pan, pizza u otros derivados de trigo en el lapso de un año. .

De hecho, los efectos de esta contaminación se deben evaluar agregando todas las fuentes de exposición al glifosato porque, además de los productos a base de trigo, han surgido datos de otros alimentos, incluida el agua potable. En consecuencia, los riesgos para la salud de las personas deben evaluarse sumando toda la exposición a esta sustancia en particular.

El herbicida más usado del mundo.

El glifosato es un herbicida no selectivo que se usa ampliamente en malezas, hortalizas, árboles frutales, árboles e incluso en áreas no agrícolas, como márgenes viales, orillas de ríos y otros sitios industriales o civiles.

Podemos decir que es considerado el herbicida más efectivo gracias a su amplio espectro de acción . Además, es el producto sintético más económico de usar, que obviamente ha logrado la mayor distribución a nivel mundial. Bastará con saber que el 70% de las tierras cultivadas en nuestra Tierra se tratan con este herbicida que, en la jerga técnica, se conoce como rodeo . Los análisis globales de difamación dicen que en nuestra comida el 70% contiene trazas.

Su historia comienza con la patente de una sustancia quelante de iones metálicos y luego continúa por Monsanto como un herbicida y antibiótico. Su efecto principal es, de hecho, quelatar minerales como Ca, Fe, Co, Cu, Mn, Mg, Ni, Zn, etc.

Estos minerales son esencialmente nutrientes vegetales y cumplen las funciones fisiológicas de las plantas. Sin la disponibilidad de estos minerales, los sistemas enzimáticos de las plantas, pero también los microorganismos y los animales, no pueden funcionar. De esta manera, las plantas no crecen y las llamadas malas hierbas no se desarrollan en campos tratados con glifosato. Además, recientemente se usa también al final de los cultivos para ayudar a la desecación del trigo y esta fumigación ocurre unas pocas semanas antes de la cosecha.

Finalmente, la propagación y el uso del glifosato están relacionados con los cultivos transgénicos, especialmente para la soja, el maíz y el algodón, y los países que más lo utilizan son Estados Unidos, Sudáfrica y China. También en Europa este producto es ampliamente utilizado.

Toxicidad del glifosato

El efecto del glifosato en diferentes factores biológicos puede desencadenar y empeorar muchas enfermedades graves y, por lo tanto, su toxicidad para la salud humana se determina ahora por los numerosos estudios realizados.

Básicamente, existen dos mecanismos de acción del glifosato y, según los investigadores, estos modelos conducen a una patogénesis en toda regla, lo que desencadena o agrava a varias enfermedades en el cuerpo humano.

El primer mecanismo de acción es su capacidad para quelar metales tales como calcio, hierro, cobre, cobalto, magnesio, manganeso, níquel y zinc . Este proceso causa un déficit en muchas funciones fisiológicas y enzimáticas en los seres humanos. En particular, el déficit en la enzima citocromo P450 trae muchos efectos negativos porque elimina del cuerpo su capacidad de desintoxicación innata de agentes externos dañinos. La falta de estos elementos tiene repercusiones en muchas transformaciones y funcionalidades de nuestro cuerpo, con la consecuencia obvia de un mal funcionamiento a 360 grados.

El segundo mecanismo de glifosato actúa sobre el azufre y, por lo tanto, sobre la síntesis de algunos aminoácidos, como la metionina, la fenilalanina y la tirosina . El laboratorio para la producción de vitaminas y otras sustancias esenciales para la salud del cuerpo se encuentra en nuestro tracto gastrointestinal y estos procesos de síntesis se deben principalmente a la preciosa flora bacteriana intestinal.

Con el uso del glifosato, la flora bacteriana se diezma literalmente y esto ya no tiene la capacidad de contribuir a la salud de nuestro cuerpo. En esta situación de disbiosis intestinal, el riesgo de aparición de enfermedades metabólicas y diversos problemas gastrointestinales, incluso graves, es muy alto.

La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer ha definido el glifosato como una "causa probable de tumores" y, por lo tanto, un efecto carcinógeno para los seres humanos.

En Alemania, después de las pruebas y análisis realizados sobre todo en cervezas, se afirmó que el glifosato podría ser incluso más peligroso que el DDT y ocultar una toxicidad más amplia para los seres humanos y el medio ambiente.

Consecuencias del uso del glifosato.

Las consecuencias relacionadas con el uso del glifosato son el desarrollo de muchos tipos de neoplasias, entre ellas la próstata, la tiroides, los órganos genitales e incluso el linfoma no Hodgkin.

Además, muchas de las enfermedades autoinmunes se han relacionado con los efectos negativos del glifosato . Estos incluyen el aumento de casos de diabetes, enfermedades psiquiátricas como el autismo, enfermedades degenerativas, enfermedades celíacas incluso en la infancia, así como enfermedades intolerantes a los alimentos y otras enfermedades metabólicas. Además, incluso los casos de infertilidad, especialmente los hombres, están relacionados con el glifosato, la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.

Además de todas estas patologías, el glifosato también ha mostrado consecuencias sobre los mecanismos epigenéticos, por lo que los defectos de nacimiento y los casos de leucemia infantil han aumentado . Esta nefasta consecuencia parece estar relacionada con la exposición de las madres al glifosato, de modo que en Estados Unidos el 30% de la leche materna que beben los recién nacidos este herbicida está presente en dosis incluso 100 veces mayores que el umbral admitido para declarar el agua potable.

Además, incluso las personas que no están expuestas al uso directo de glifosato y, por lo tanto, no trabajan activamente en el campo agrícola, todavía tienen glifosato en la orina y la sangre . En pruebas realizadas en Italia, también se desprende que el glifosato está presente en el agua potable y en las aguas superficiales, con resultados del 80% en la región de Lombardía. Mientras que en las otras regiones italianas, el análisis y los datos sobre el tema aún no están disponibles, incluso si asumimos un resultado similar.

La presencia masiva en las aguas indica el uso en cultivos agrícolas que, por lo tanto, implica una exposición a esta sustancia de innumerables fuentes .

También para el medio ambiente, el glifosato tiene consecuencias muy negativas porque reduce en gran medida la biodiversidad, tanto hacia la reducción de especies de plantas como de animales.

Incluso los microorganismos están en riesgo de supervivencia porque necesitan minerales como los micronutrientes y el glifosato, en vez de eso, bloquean su uso a través de su quelación. Además, los insectos polinizadores y las abejas se ven cada vez más afectados por el uso de este pesticida y comenzamos a comprender la importancia de estos insectos polinizadores para el buen equilibrio del ecosistema natural.

La contaminación ambiental ha aumentado considerablemente debido a los altos porcentajes de glifosato que se encuentran en los ríos, en aguas profundas y, obviamente, en tierras cultivadas y no cultivadas .

Finalmente, se encontró la aparición de malezas que se han vuelto tolerantes a este herbicida y que corren el riesgo de abrumar a las especies espontáneas y cultivadas con la consiguiente inestabilidad de los ecosistemas y la disminución de la biodiversidad natural.