Las almendras, las semillas de almendro ( Prunus dulcis ), son semillas aceitosas ricas en vitaminas y minerales, ayudan a mantener el corazón, las arterias y los huesos en buena salud y también representan un remedio natural válido contra la anemia .
La leche de almendras, una bebida nutritiva hecha de estas semillas, una comida totalmente italiana que fue producida originalmente por monjes sicilianos, ahora se conoce y comercializa en casi todas partes, aunque quizás no todos saben que también se puede hacer en casa. Averigüemos cómo.
Como preparar la leche
El uso de almendras en la cocina es muy variado, conocido sobre todo en las regiones del sur de Italia, como Sicilia, Calabria, Puglia; Las almendras son las protagonistas de muchas preparaciones gastronómicas: por ejemplo, pensamos en la pasta de almendras o el mazapán, o el muy deseado granito de almendras siciliano.
La leche de almendras es una bebida bastante común preparada con estas sabrosas semillas: deliciosa y nutritiva, es perfecta como sustituto de la leche para los recién nacidos que sufren de intolerancia a la leche de vaca o para aquellos que siguen una dieta vegana.
Preparar leche de almendras, como la extracción de otras leches de plantas, es muy simple, solo siga los pasos a continuación.
Ingredientes para un litro de leche de almendras:
> 100 gramos de almendras orgánicas secas o frescas, preferiblemente peladas,
> un litro de agua,
> Alrededor de 25 gramos de azúcar o jarabe de arce o dátiles para endulzar.
preparación
Rehidrate las almendras si están secas, poniéndolas en un recipiente con agua a temperatura ambiente, dejándolas reposar durante aproximadamente una hora. Escurra manteniendo el agua a un lado, agregando lo necesario para alcanzar el litro de la receta.
Ponga las almendras en la licuadora junto con el azúcar o edulcorante elegido y opere, triturándolos lo más finamente posible, agregando gradualmente toda el agua.
Remoje el conjunto durante aproximadamente tres horas, escurra y exprima la leche con la ayuda de un paño limpio o una gasa estéril y una botella. Almacenar en el refrigerador y consumir, teniendo cuidado de agitarlo siempre primero, dentro de tres o cuatro días.
La pulpa de almendra (okara) que permanece en la tela nunca debe desecharse: puede usarla como un ingrediente nutritivo para pasteles, galletas, granitas o mucho más.
Descubre también cómo preparar almendras tostadas y caramelizadas en casa.
La almendra es una fruta preciosa.
Compuesto por un 50% de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, las almendras son una fuente preciosa de energía y tienen un valor calorífico bastante alto (alrededor de 600 calorías por 100 gramos).
La preciosa reserva de vitamina E y sales minerales, especialmente magnesio, hierro y calcio, también contienen muchas fibras (12%). Gracias al alto porcentaje de grasas "buenas", las almendras mantienen las arterias y el corazón limpios porque ayudan a eliminar el colesterol y son útiles para la piel y el bienestar del cabello. Gracias a las altas cantidades de hierro, son un buen remedio para la anemia, mientras que el calcio las hace valiosas para la salud ósea.
