El azúcar es a menudo referido como uno de los elementos que componen una dieta desequilibrada. El azúcar blanco se considera un alimento "muerto" desde un punto de vista nutricional.
El efecto sobre el organismo no trae beneficios duraderos y sobrecarga el funcionamiento adecuado de algunos órganos.
Pero no todo es azúcar lo que es dulce . Se piensa, erróneamente, que para mantener una dieta saludable debemos nutrirnos con alimentos que consideramos insípidos y aburridos.
Esto es falso, y la cocina macrobiótica lo confirma: veamos por qué y algunas recetas de postres especiales.
Dulces en macrobiótica.
En la cocina macrobiótica, aunque el azúcar está prohibido, ya que se considera un alimento pobre y extremadamente yin, los postres no están excluidos.
El sabor dulce, para la dietética china, no está dado por el azúcar. Por ejemplo, los cereales son dulces.
Además, el sabor dulce como lo consideramos en Occidente, se puede obtener, dentro de las recetas macrobióticas, mediante el uso de edulcorantes más vivos y saludables.
Veamos algunas recetas dulces de la cocina macrobiótica.
Fuelle de café de cebada
Ingredientes :
> 150 gramos de trigo inflado
> media taza de café de cebada
> 1 cucharada de aceite de maíz (o sésamo)
> 2 cucharadas de malta de arroz
> 4 cucharadas de harina integral
> medio vaso de agua
> una pizca de sal
Preparación : disolver la malta en café de cebada. Combine el aceite con los cereales inflados en un tazón y luego agregue la harina. Mezclar y agregar el café de cebada con la malta. Añadir el agua y dejar que se absorba.
Luego forme bolas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornee en un horno precalentado a 180ºC durante 20-30 minutos.
Nota mcrobiótico : estos dulces se pueden consumir moderadamente (una o dos veces por semana) y, para la combinación de alimentos, se pueden comer en cualquier estación del año.
Crema de Tahin
ingredientes:
> 1 litro de jugo de manzana sin azúcar
> agar agar 6 gr
> 3 cucharadas de harina de arroz
> 3 cucharadas de tahin
> cáscara de medio limón sin tratar
> almendras picadas
Preparación : disolver el agar agar en medio litro de jugo de manzana calentado en una cacerola. En el medio litro restante de zumo de manzana se disuelve el tahin. Se añade la harina.
Mezclar los dos líquidos y calentar a fuego lento, revolviendo, durante unos 15 minutos. Cuando esté suficientemente espeso para formar un pudín, agregue la ralladura de limón.
La mezcla se vierte en recipientes de vidrio o aluminio. Espolvorear con un puñado de almendras.
Nota macrobiótica : esta crema se puede comer todos los días y es excelente en todas las estaciones.
Pasteles de sésamo
ingredientes:
> mantequilla de sésamo 250 cc
> 2 cucharadas de aceite
> 12 cucharadas de malta de arroz
> 125 cc de agua
> 150 gr de harina de trigo semi-integral
> 1/4 palo de vainilla
> media cucharadita de canela
> una pizca de sal
> Almendras al gusto
Preparación : mezclar todos los ingredientes secos. Luego agregue el aceite y la malta de arroz y la mantequilla de sésamo. Se mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Los pasteles se forman a gusto, manteniéndolos planos y anchos (aproximadamente diez cm de diámetro por 1 o 2 cm de espesor).
Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocine durante unos 30 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
Nota macrobiótica : estos pasteles, debido a sus ingredientes y métodos de cocción, se pueden consumir una o dos veces por semana y son ideales para la estación fría.
