Los tomates son uno de los alimentos más típicos de la dieta mediterránea.
Crudos o cocidos, utilizados en miles de recetas, casi nunca faltan en nuestras mesas.
El verano es el mejor momento para disfrutarlos crudos, mientras que durante los meses más fríos podemos aprovechar los beneficios de los tomates enlatados. La cocción, de hecho, mejora algunas de las propiedades beneficiosas de los tomates.
Los tomates, gracias a sus cualidades, aportan numerosos beneficios al organismo . Parafraseando un viejo proverbio podríamos decir que "un tomate al día mantiene alejado al médico".
Las propiedades antioxidantes de los tomates.
El tomate contiene licopeno, un poderoso antioxidante que se atribuye a las propiedades protectoras del cuerpo contra las enfermedades asociadas con el envejecimiento celular. El licopeno pertenece al grupo de los carotenoides y está disponible principalmente en la parte más externa del tomate .
A diferencia de otras moléculas antioxidantes, que se ven afectadas negativamente por el tratamiento térmico de los alimentos, la cocción mejora la biodisponibilidad del licopeno y, en consecuencia, el tomate cocido se considera una fuente importante de licopeno en comparación con el crudo.
Además del licopeno, el tomate contiene otros antioxidantes, como la vitamina C, la vitamina E y los flavonoides .
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Tomate para la salud cardiovascular
Gracias a su composición, el tomate es considerado un excelente alimento para la salud cardiovascular . En particular, las siguientes cualidades se atribuyen a los tomates:
> Reducción de la oxidación de LDL. LDL es el llamado colesterol "malo" y su oxidación es un proceso particularmente peligroso, ya que conduce a la formación de placas ateroscleróticas.
> Control de la presión arterial . Se cree que el consumo frecuente de tomates favorece una ligera reducción de la presión sistólica y sistólica.
El tomate te ayuda a perder peso.
El tomate es un excelente alimento en las dietas para adelgazar, especialmente por tres razones:
> El tomate es muy rico en agua y, por lo tanto, es capaz de estimular la diuresis, especialmente si se consume crudo y fresco, naturalmente, sin agregar sal que, por el contrario, favorece la retención de agua. También tiene propiedades desintoxicantes, especialmente debido a la presencia de azufre.
> Tiene muy pocas calorías. 100 gramos de tomates contienen menos de 20 calorías .
> Los tomates estimulan la producción de carnitina, un aminoácido que el cuerpo utiliza para transformar las grasas en energía.
Las propiedades de los tomates para el sistema gastrointestinal.
Los tomates reducen el pH del estómago al estimular la digestión, especialmente de los almidones.
Son ricas en fibras, en particular celulosa y hemicelulosa, presentes principalmente en la piel; Por eso estimulan la motilidad intestinal.
Tomates amigos de la vista
Los tomates contienen luteína y betacaroteno, dos sustancias muy útiles para la salud ocular.
Las contraindicaciones de los tomates.
Sin embargo, como todos los alimentos, los tomates también tienen algunos inconvenientes .
Son ricas en solanina, una sustancia que, si se toma en grandes cantidades, es perjudicial para el cuerpo. Se debe saber, sin embargo, que el contenido de solanina es inversamente proporcional al grado de maduración. Los tomates madurados naturalmente contienen menos que los tomates de temporada baja.
Además, los tomates son ricos en histamina, una sustancia que puede causar reacciones alérgicas o pseudoalérgicas, incluso graves, en sujetos predispuestos.
Los tomates pueden causar acidez estomacal y están contraindicados en caso de irritación gástrica, reflujo gastroesofágico y otros trastornos del sistema gastrointestinal en los que no se recomienda tomar alimentos ácidos.
