La mantequilla de almendras es un alimento muy versátil y se puede usar con imaginación en la cocina, sabroso y fácil de preparar.

Para aquellos que siguen la dieta vegana o vegetariana es un alimento fundamental, ya que es rico en valiosos nutrientes, que incluyen proteínas, grasas mono y poliinsaturadas, vitamina E, hierro, calcio, fósforo y vitaminas B, y pueden reemplazar la Manteca de animales en muchas recetas, desde tarta a frollini, pasando por cremas dulces y saladas, cremas de risotto, batidos y postres de cuchara.

Si se prepara en casa también es decididamente más barato que el comprado.

Por lo tanto, a menos que sea alérgico a las almendras, compre almendras agradables, incluso mejores si son orgánicas, una buena licuadora y unos minutos para prepararla y conservarla durante al menos un par de semanas.

Receta de mantequilla de almendras

Ingredientes para un frasco mediano :

> 350 gramos de almendras sin cáscara con o sin piel, como prefiera

Preparación : ponga las almendras sin cáscara en una sartén antiadherente y caliéntelas ligeramente durante un par de minutos a fuego muy bajo; Luego colóquelos en la licuadora, batidora o procesador de alimentos, opere las cuchillas a velocidad media y déjelas girar hasta que se dé cuenta de que las almendras comienzan a liberar sus grasas, pasando de harina granular a un polvo fino, para convertirse en una crema suave fantástica lisa.

Al mezclarlos, apáguelo cuando vea residuos de almendras en las paredes de la licuadora, devuélvalos al centro con una espátula o sartén y vuelva a abrir todo. Transfiera la crema así obtenida a un frasco o recipiente hermético.

Variaciones de la receta básica de mantequilla de almendras.

• Las almendras ya pueden ser saladas o endulzadas o aromatizadas (con vainilla o canela, por ejemplo) dependiendo de lo que luego se usará. Dejando la crema neutra como en la receta, también puedes darle sabor más tarde.

• Las almendras también pueden tostarse previamente, durante unos cinco minutos en el horno a 40 ° C, girándolas varias veces. Al hacerlo, sin embargo, adquieren un sabor más pronunciado y pueden perder algunos de sus preciosos nutrientes.

• También puede crear una crema de almendras dulces para esparcir sobre tostadas o galletas por la mañana, simplemente agregando algunas fechas, pasas o jarabe de arce.

conservación

Si no lo usa inmediatamente para sus recetas, la crema de almendra así obtenida se puede guardar durante aproximadamente un mes en el refrigerador, en frascos herméticamente cerrados.

curiosidad

Rica en vitamina E, la crema de almendras así obtenida, incluso más que el aceite de almendra, puede convertirse en un excelente producto estético o en una mascarilla natural para el cabello desvitalizado y dañado, simplemente mezclándolo con la pulpa de un plátano bien maduro. aplastado.

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