Se acerca el invierno y, en su compañía, todos los frutos de la tierra que nos alimentan, nos mantienen sanos y se sabe que evitan enfermedades y enfermedades.
Estamos hablando de coles, brotes, brócoli, col y coliflor, medicamentos de jardín, que figuran entre los mejores medicamentos contra el cáncer.
En el mundo mágico de las verduras de invierno será agradable sumergirse, dejando espacio para la imaginación: aquí hay un popurrí de recetas sencillas, deliciosas, rápidas y vegetarianas, todas basadas en brócoli, que le permitirán enriquecer sus platos.
Hamburguesas De Brócoli Y Mijo
Una receta simple y excelente para un segundo plato vegano .
Aquí están los ingredientes simples para 4 personas:
> una taza de mijo,
> 200 gramos de brócoli al vapor,
> Un chorrito de vino blanco o cerveza.
> pan rallado y copos de germen de trigo, según sea necesario,
> pimentón dulce,
> Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra.
Preparación : en una cacerola hervir el mijo con agua durante unos 20 minutos, agregando un poco de sal. Escurrir y dejar enfriar. Agregue el aceite y la paprika y el brócoli previamente al vapor, vino o cerveza, pan rallado y germen de trigo, sal y pimienta.
Difunde todo sobre papel de hornear, formando hamburguesas. Hornee durante unos 20 minutos a 180 °, girando las hamburguesas una vez al otro lado. Servir con una ensalada fresca, excelente por ejemplo spinacino y valerianella o songino, y un poco de mayonesa de verduras en el lado.
Tofu Crujiente Con Brócoli Y Jengibre
Otra receta vegana, sabrosa, nutritiva y saludable, junto con brócoli, una salsa original y tofu crujiente. Listo en menos de media hora, excelente curso individual.
Ingredientes para cuatro personas:
> Un trozo de tofu natural,
> media taza de almidón de maíz,
bicarbonato
> media taza de harina 00,
> un par de brócoli,
> salsa de soja,
> azúcar una cucharadita,
> una cucharadita de semillas de sésamo,
> un par de grasas de ajo trituradas,
> una cucharada de jengibre fresco rallado,
> 6 chalotes,
> la cáscara de medio limón y una cucharadita de jugo,
> vino blanco,
> Sal y pimienta.
Preparación: seque bien el tofu con papel absorbente de cocina, córtelo en trozos cuadrados de aproximadamente 2 a 3 centímetros de cada lado. Pase el tofu en una masa hecha con media taza de maicena, mitad de harina, media cucharadita de bicarbonato de sodio y agua tibia y sal al gusto.
Mientras tanto, caliente un par de cucharadas de aceite en la sartén y agregue el tofu de uno en uno, primero sumergido en la masa, girando las piezas hasta que quede agradable, crujiente y dorado.
Mientras tanto, prepare una salsa con vino blanco, salsa de soja, azúcar, sal y pimienta, jugo de limón y cáscara y un par de cucharaditas de maicena. Batir con un batidor y reservar.
Tome la sartén y saltee el brócoli, previamente hervido al dente, en un poco de aceite, agregue el ajo triturado, el jengibre, el chalote, dore a fuego alto y luego retire los dientes de ajo. Luego agregue el tofu, las semillas de sésamo y la salsa preparada previamente, haciéndola espesar un par de minutos. Servir caliente como plato principal, tal vez acompañado de indio naan.
Bolas de brócoli, queso y patatas
Aquí es en cambio una preparación de albóndigas vegetarianas, con queso y huevo. la
Ingredientes para cuatro personas:
> 500 gramos de brócoli,
> 250 gramos de patatas,
> 40 gramos de pecorino o queso parmesano rallado,
> 3 cucharadas de pan rallado,
> queso mozzarella pequeño,
> Scamorza u otro queso fibroso,
> un huevo
> un diente de ajo,
> Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Preparación : hervir o cocer al vapor el brócoli y las papas, dejar enfriar y hacer un puré con un tenedor o un triturador de papas; Agregue el huevo, el queso, la sal y la pimienta y un poco de ajo finamente picado.
Amasar hasta obtener una consistencia bastante espesa; Forma bolitas, cerrando una cadena de queso en el centro; Cocine durante unos 20 minutos en un horno caliente a 180 °, espolvoreando con un poco de aceite de oliva y girándolos un par de veces. Servir caliente, sobre una cama de ensalada, cohete o songino .
