5 recetas con col de savoy

Col de Saboya, las cabezas verdes del jardín de invierno

Llega el invierno y, si la sequía lo permite, la huerta está llena de cabezas verdes, carnosas y crujientes : aquí está el repollo de la col rizada que domina sin oposición entre las tierras desnudas. Un buen corte limpio en la base, y aquí está listo para ser cocinado de varias maneras, no solo en la sopa o en el puré de verduras.

Muy apreciada en el norte, esta Crucficera es rica en propiedades beneficiosas y antiinflamatorias, por lo que es importante no perderse con la llegada de la estación fría. Aquí hay algunos consejos: 5 recetas con col de savoy para transformar las hojas verdes en platos especiales con imaginación.

Risotto con col rizada

Ingredientes para un par de personas:

> col rizada, 5 o 6 hojas internas claras;

> caldo de verduras;

> seis espigas de carnaroli, arborio o arroz de grano largo;

> media cebolla blanca;

> pequeño vino blanco;

> queso parmesano rallado;

> sal;

> pimienta

> Aceite de oliva virgen extra.

Preparación: mantener el caldo de verduras caliente, a fuego lento; Prepare el risotto salteado con las hojas de col y la cebolla picadas y ligeramente saladas, luego vierta el arroz y mezcle, dejando que se sazone durante unos minutos.

Mezcle con medio vaso de vino blanco, luego agregue el caldo hirviendo con el cucharón para cubrir el arroz . Continúe cocinando por el tiempo indicado, agregando gradualmente el caldo hirviendo.

Cuando esté listo al dente, apague el fuego y agregue 4 cucharadas de parmesano rallado, un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pimienta recién molida. Dejar reposar unos minutos y servir.

Espaguetis con col rizada y pan rallado

Ingredientes para un par de personas:

> 150 g de espaguetis;

> 4 o 5 hojas grandes de col;

> un diente de ajo;

> un par de cucharadas de pan rallado;

> pecorino fresco rallado;

> aceite de oliva virgen extra;

> sal gruesa;

> guindilla.

Preparación : Lavar bien y cortar las hojas de col en tiras ; Luego, hierva el agua en una cacerola grande. Vierta la col en ella y deje que se cocine durante unos diez minutos; Agregue la sal gruesa, luego la pasta y cocine por el tiempo indicado en los espaguetis.

Mientras tanto, prepare la salsa: en una sartén antiadherente, fríe el ajo escalfado (que luego retirará) en un par de cucharadas de aceite, combinando los chiles al gusto y las migajas de pan desmenuzadas. Escurrir todo y saltear junto con la salsa en la sartén. Sírvelo caliente, espolvoreando el queso de oveja rallado.

Verduras guisadas

Ingredientes :

> un repollo;

> aceite de oliva virgen extra;

> Un par de dientes de ajo;

> sal y pimienta;

> agua a gusto

Preparación : Retire las hojas exteriores del repollo y corte todo el resto en tiras gruesas . En una cacerola o sartén grande, fríe un poco el ajo picado, luego vierta la "verzine" y vuele el conjunto durante un par de minutos a fuego alto.

Luego agregue sal, pimienta y medio vaso de agua, cubriendo con una tapa y bajando el fuego. Revuelva de vez en cuando, agregando agua para cocinar cuando sea necesario. Las verzinas tan cocinadas se cocinan en aproximadamente media hora y son excelentes para acompañar platos o quesos frescos.

Rollitos de col Savoy

Ingredientes para dos personas:

> 4/6 hojas grandes de col;

> 3 o 4 papas;

> un huevo;

> 3 cucharadas de queso parmesano

> 8 lonchas finas de queso fundido, tipo scamorza

> sal;

> pimienta

> Aceite de oliva virgen extra.

Preparación : hervir las hojas de repollo durante unos cinco minutos en una cacerola grande, escurrir y dejar enfriar; hierva las papas peladas en una olla a presión, déjelas enfriar y macháquelas con un machacador de papas en un tazón. Añadir el huevo, la sal, la pimienta y el queso, obteniendo una mezcla compacta.

Coloque un rollo de masa en el centro de cada hoja, envuélvalo primero en la rebanada de queso. Enrolle cada hoja en rollos, ciérrelos bien y colóquelos en una fuente de horno. Espolvoree con un poco de aceite, sal y pimienta y cocine durante unos 20 minutos a 175 ° C.

Savoy De Quiche De Col, Queso Ricotta Y Provola

Ingredientes :

> una col pequeña de col rizada

> pasta brisée;

> queso provola (4/5 rebanadas);

> 150 gramos de ricotta;

> 2 huevos;

> dos cucharadas de queso parmesano rallado, una de migas de pan;

> sal;

> pimienta

> Aceite de oliva virgen extra.

Preparación: corte el repollo en tiras y déjelo hervir durante unos 5 minutos en agua hirviendo. Escurrir y dejar enfriar. En un tazón grande, agregue los huevos, la sal, la pimienta, el queso parmesano, la ricotta y el repollo bien escurrido. Mezclar todo.

Mientras tanto, esparce la masa brisée en una hoja de papel antiadherente, colóquela en una fuente para hornear y rellénela con la mezcla. Coloque la provola en rodajas en la parte superior; Dobla los bordes de la pasta que salen de la sartén hacia el interior; Espolvorear con pan rallado y un poco de aceite.