Fresas o cerezas, este es el dilema!
Sabrosas y saludables, las cerezas compiten con las fresas por la primacía de los frutos rojos favoritos de la hermosa estación.
Versátiles y variados, hay muchos tipos de cerezas, desde los firmes y oscuros valles de Vignola, hasta las cerezas rojas y típicas de Ferrovia, hasta los "parientes pobres" de las cerezas, las guindas, las guindas, las maraschino e incluso las cerezas olvidadas. cobertura
Tres recetas delicadas y acogedoras, para divertirse y experimentar:
> prueba de chef risotto granada;
> sorbete;
> Deliciosos dulces perfectos también para el desayuno.
Risotto con cerezas y robiola.
Ingredientes para 3 personas.
> 6 ponches de arroz de grano grueso, como Carnaroli o Arborio;
> 15 cerezas maduras (callos o ferrocarril);
> 1/2 vaso de vino tinto;
> 1 chalote;
> caldo de verduras al gusto;
> Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
> 1 cucharadita de robiolina fresca y queso parmesano rallado a crema.
preparación
Lavar las cerezas y quitar la tuerca ; En una cazuela, prepare el salteado con un par de cucharadas de aceite, los chalotes picados, las cerezas cortadas en cuatro (guarde 5/6 a un lado para decorar), el arroz.
Revuelva por un par de minutos para darle sabor, luego agregue medio vaso de vino de mesa rojo y continúe con el caldo de vegetales hirviendo.
Cocer el arroz, cuidando de dejarlo suave; Apague el fuego un par de minutos antes, cuando todavía está un poco al dente, y agregue los quesos, un chorrito de aceite crudo, pimienta. Sirve decorando con un par de cerezas frescas para cada plato.
Sorbete de cereza
Ingredientes para 3 personas.
> 600 g de cerezas sin hueso;
> 1/2 jugo orgánico de limón;
> 100 g de azúcar de caña cruda;
> 275 ml de agua;
> Algunas hojas de menta fresca.
preparación
En una cacerola pequeña con lados altos, derrita el azúcar con el agua y cocine a fuego lento ; Mezcle las cerezas con el jugo de limón filtrado y agregue al azúcar.
Mezcle y ponga en el congelador por lo menos cuatro horas antes de traerlo a la mesa ; Tenga cuidado de mezclar el sorbete obtenido cada hora.
Después de la hora indicada, puede servir en pequeños cuencos decorando con hojas de menta fresca.
Galletas de cereza
Ingredientes para unas quince galletas.
> 250 g de harina blanca 0;
> 2 huevos;
> 1 pizca de sal;
> 1/2 vaso de aceite ligero (maíz o arroz);
> 100 g de azúcar;
> 1/2 sobre de polvo de hornear;
> 150 g de cerezas.
preparación
Batir las claras de huevo con una pizca de sal y, por separado, batir las yemas de huevo con el azúcar; agregue el aceite a este último y mezcle bien, combinando la harina tamizada, las cerezas privadas de la piedra y picadas, el polvo de hornear y finalmente los huevos hasta que se rocíen suavemente.
Con la ayuda de una cuchara, divida la masa blanda en quince bolas del tamaño de una nuez y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornee en horno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente 10/13 minutos o hasta que se doren.
Dejar enfriar antes de probar, espolvorear con azúcar glas si es necesario.
