¿Cómo se comen las coles de Bruselas?
Las coles de Bruselas o brotes, son aquellas verduras que se ven a menudo en invierno entre los puestos de frutas, pero no siempre sabemos cómo prepararlas.
Aquí proponemos tres recetas rápidas y sencillas, con algunos trucos del oficio, que las consideran protagonistas: mangas largas con papas y queso de oveja, brotes guisados con vinagre balsámico y hojuelas de almendras, brotes de brussel gratinados con bechamel casero ligero . ¡Experimenta contigo!
Mangas largas con papas y pecorino.
Ingredientes para 2 personas:
> medio paquete de coles de bruselas,
> 150 g de medias mangas integrales,
> un par de papas,
> pecorino rallado,
> Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, romero fresco, una chalota.
Preparación : saltee el chalote picado en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, luego agregue los brotes limpios y blanqueados durante unos minutos junto con las patatas cortadas en cubitos y el romero picado.
Sazone con sal y cocine tapado y agregue un poco de agua durante unos 10/15 minutos. Mientras tanto, cocinar la pasta al dente y saltearla junto con las verduras . Servir con pecorino fresco rallado, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra.
Brotes y coliflor guisados con vinagre balsámico y almendras.
Ingredientes para 2/3 personas:
> un paquete de coles de Bruselas, algunas florecillas de coliflor blancas;
> Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta;
> Cerca de 100 gramos de almendras en escamas;
> Vinagre balsámico.
preparación
Limpie los brotes de las hojas exteriores y haga una cruz en la base. En una sartén, ponga un par de cucharadas de aceite y saltee junto con las coles de coliflor y las almendras durante unos minutos, luego agregue una cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta y mezcle a fuego lento.
Agregue un vaso de agua, cubra y cocine por otros 15/20 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado y el agua se haya evaporado, agregando más si es necesario. El vinagre balsámico equilibra y elimina el sabor ligeramente amargo, que a menudo no le gusta, de las coles de Bruselas.
Coles de Bruselas gratinadas con bechamel.
Ingredientes para 3 personas:
> un paquete de coles de bruselas;
> dos tazas de leche (vegetal o no, al gusto);
> sal, pimienta, nuez moscada;
> parmesano rallado, pan rallado, aceite de oliva virgen extra;
> Dos cucharaditas de harina blanca.
Preparación: limpie y haga una cruz en la base de las coles de Bruselas y déjelas hervir durante unos 15 minutos en agua hirviendo sin sal. Luego prepare el bechamel en una sartén antiadherente: caliente un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos pizcas de sal, pimienta y nuez moscada recién rallada a fuego lento.
Combine un par de cucharaditas de harina y mezcle vigorosamente con la batidora mientras vierte la leche, para no formar grumos . Dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos, hasta que espese un poco.
Luego escurra y coloque los brotes en una fuente para hornear, vierta sobre la bechamel, el queso parmesano rallado junto con una cucharada de pan rallado. Hornee a la parrilla durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
