Tres recetas con coles de bruselas.



¿Cómo se comen las coles de Bruselas?

Las coles de Bruselas o brotes, son aquellas verduras que se ven a menudo en invierno entre los puestos de frutas, pero no siempre sabemos cómo prepararlas.

Aquí proponemos tres recetas rápidas y sencillas, con algunos trucos del oficio, que las consideran protagonistas: mangas largas con papas y queso de oveja, brotes guisados ​​con vinagre balsámico y hojuelas de almendras, brotes de brussel gratinados con bechamel casero ligero . ¡Experimenta contigo!

Mangas largas con papas y pecorino.

Ingredientes para 2 personas:

> medio paquete de coles de bruselas,

> 150 g de medias mangas integrales,

> un par de papas,

> pecorino rallado,

> Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, romero fresco, una chalota.

Preparación : saltee el chalote picado en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, luego agregue los brotes limpios y blanqueados durante unos minutos junto con las patatas cortadas en cubitos y el romero picado.

Sazone con sal y cocine tapado y agregue un poco de agua durante unos 10/15 minutos. Mientras tanto, cocinar la pasta al dente y saltearla junto con las verduras . Servir con pecorino fresco rallado, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra.

Brotes y coliflor guisados ​​con vinagre balsámico y almendras.

Ingredientes para 2/3 personas:

> un paquete de coles de Bruselas, algunas florecillas de coliflor blancas;

> Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta;

> Cerca de 100 gramos de almendras en escamas;

> Vinagre balsámico.

preparación

Limpie los brotes de las hojas exteriores y haga una cruz en la base. En una sartén, ponga un par de cucharadas de aceite y saltee junto con las coles de coliflor y las almendras durante unos minutos, luego agregue una cucharada de vinagre balsámico, sal y pimienta y mezcle a fuego lento.

Agregue un vaso de agua, cubra y cocine por otros 15/20 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado y el agua se haya evaporado, agregando más si es necesario. El vinagre balsámico equilibra y elimina el sabor ligeramente amargo, que a menudo no le gusta, de las coles de Bruselas.

Coles de Bruselas gratinadas con bechamel.

Ingredientes para 3 personas:

> un paquete de coles de bruselas;

> dos tazas de leche (vegetal o no, al gusto);

> sal, pimienta, nuez moscada;

> parmesano rallado, pan rallado, aceite de oliva virgen extra;

> Dos cucharaditas de harina blanca.

Preparación: limpie y haga una cruz en la base de las coles de Bruselas y déjelas hervir durante unos 15 minutos en agua hirviendo sin sal. Luego prepare el bechamel en una sartén antiadherente: caliente un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos pizcas de sal, pimienta y nuez moscada recién rallada a fuego lento.

Combine un par de cucharaditas de harina y mezcle vigorosamente con la batidora mientras vierte la leche, para no formar grumos . Dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos, hasta que espese un poco.

Luego escurra y coloque los brotes en una fuente para hornear, vierta sobre la bechamel, el queso parmesano rallado junto con una cucharada de pan rallado. Hornee a la parrilla durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.

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