El método de combinaciones de alimentos, o la dieta disociada, desarrollada por el higienista estadounidense Shelton, se basa en el análisis de los procesos digestivos.
Según Shelton, durante la digestión, cada alimento determina la secreción y la actividad de enzimas específicas. Comer al mismo tiempo alimentos que requieren diferentes enzimas y determinar diferentes procesos disminuye la efectividad de las enzimas, causando una sensación de pesadez, dificultando la digestión, aumentando los riesgos de fermentación gastrointestinal.
En pocas palabras, solo los alimentos que requieren las mismas enzimas digestivas deben consumirse durante la misma comida.
Shelton ha dividido los alimentos en varias categorías más o menos compatibles entre sí, en las cuales solo unos pocos elementos son compatibles entre sí : solo los vegetales pueden ir acompañados por la mayoría de los alimentos y en cada comida solo se permite una proteína.
En la práctica, las comidas basadas en carne, pescado, huevos y quesos deben separarse de las comidas basadas en almidón basadas en harina (es decir, pasta, arroz, polenta, etc.).
Por ejemplo, NO SON COMBINACIONES CORRECTAS: risotto con pescado, pasta con salsa de carne, pizza con queso, polenta con estofado, huevos con queso y papas, etc.
Los efectos del sistema de combinación de alimentos.
El efecto inmediato es evidente en una digestión mucho mejor, por lo que este sistema de alimentación disociada está indicado sobre todo para personas con problemas gástricos como quemaduras, calambres, esofagitis por reflujo, etc.
Además, teniendo la previsión de comer platos a base de harina y cereales para el almuerzo y proteínas para la cena, nuestro reloj biológico está normalizado y no solo dormirá mejor, sino que también obtendremos una pérdida de peso fisiológica que quemará la masa grasa. y ponerse músculo magro.
Siempre deje que las comidas preceden con vegetales crudos (sin vinagre o limón, sazonados solo con aceite y sal) y acompañe el plato principal con vegetales al vapor, asados, al horno, para sazonar solo con aceite crudo, hierbas aromáticas y especias. al gusto
La fruta siempre se come mejor como un refrigerio a media mañana y a media tarde.
