Coliflor morada para la salud.
Col, col rizada, col rizada, col negra, brócoli, brócoli, coliflor blanco, gris, verde y morado.
¡El de las coles es realmente una familia muy extendida y que se preocupa tanto por la salud de quienes las consumen!
La coliflor morada, tal vez no tan conocida y no tan fácil de encontrar entre los puestos, el mostrador de fruta del supermercado, es muy rica en propiedades beneficiosas.
La coliflor violeta de Catania es uno de los reyes italianos de la coliflor morada, aunque en el mundo existen otras variedades, como la coliflor Graffiti, el cabo morado o la reina violeta, cultivada por ejemplo en Sudáfrica;
cosechada en enero, la coliflor morada tiene un color medio-pequeño, compacto y vino tinto, excepto el tallo y las partes internas que permanecen blancas; con un sabor delicado, tiene un sabor más delicado y "suave" que la coliflor blanca tradicional .
Propiedades de la coliflor morada.
Como frutas y verduras azules o varios tonos de púrpura - berenjenas, radicchio, higos, arándanos, ciruelas, grosellas, uvas negras o repollo morado - incluso la coliflor púrpura es rica en nutrientes preciosos, incluyendo antocianinas - pigmentos que colorean ciertos alimentos derivados de plantas con rojo y azul y tienen propiedades antiinflamatorias, antiplaquetarias, protección de la microcirculación y antioxidantes, carotenoides, vitamina C, potasio y magnesio.
Las antocianinas también desempeñan el importante papel de los "secuestradores" del cuerpo, ya que contrarrestan la acción de los carcinógenos y los radicales libres dañinos y reducen los niveles de colesterol en la sangre.
Recetas con coliflor morada.
La coliflor morada, excelente en todos los tipos de dieta, desde la omnívora hasta la vegana más estrecha, se puede hacer en trozos pequeños y comer cruda en ensaladas;
como alternativa, es excelente para cortar en trozos y guisado con un poco de aceite de oliva virgen extra, junto con una porción de ajo, sal, pimienta y vinagre balsámico para dar sabor.
En el horno se vuelve especial si está gratinado y enriquecido con parmesano rallado . También se cocina al vapor y se sirve acompañado de verduras o salsas verdes, por ejemplo, guisantes, habas, judías verdes o brócoli, es una buena idea para los cursos escenográficos y los acompañamientos saludables y sabrosos.
Muy sugerente es la sopa de coliflor morada : simplemente dorela con una cebolla, una hoja de salvia (que luego se quitará), una papa, agregue el caldo, mezcle todo y sirva con aceite, bruschetta y avellana. El "risotto morado" y la pennette con coliflor, pepe y morado.
Otra idea ganadora podría ser reemplazarla con coliflor blanca para hacer pizza vegana de coliflor.
Libro de referencia: " Los secretos de la larga vida: cómo mantener el cuerpo y la mente en buena salud ". Umberto Veronesi, Mario Pappagallo.
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