El procesamiento del té amarillo.

El té amarillo es un té verde semi-fermentado, que sigue un proceso de secado muy lento y con un proceso de fermentación similar al del té verde, pero en recipientes cerrados. El té amarillo, que crece en áreas particulares de China, entre el bambú al pie de exuberantes cascadas, se cosecha en solo 72 horas, para mantener intacta la fragancia natural de los brotes jóvenes. Las hojas, después de haber sido asadas y enrolladas, se someten a un proceso particular: se cubren con un tejido húmedo y se superponen unas sobre otras, formando pequeños montones que quedan por más de veinte horas, con una humedad del 80% o 90%. %. Permanecen así hasta que se oxidan y luego se someten a un breve proceso de secado que le da al té un color amarillento cuando se infunde. Este es el mismo procedimiento utilizado para los tés verdes de alta calidad. Se necesitan 50, 000 brotes jóvenes para hacer un kilogramo de té amarillo.

Los nombres del té amarillo.

Los dos tipos más importantes de té amarillo son Yun Shan Yin Zhen y Wanxi Huang Da Cha. Otras cualidades del té amarillo incluyen: Kekecha, Aguja amarilla Yunnan, Mengding Huang Ya, Huashan Huang Ya, Beigang Mao Jian, Luyuan Mao Jian, Wenzhou Huang Tang.

El origen del té amarillo.

El origen del té amarillo sigue áreas muy específicas de China: va desde las áreas de la provincia de Hunan, a la isla de Junshan, en el centro del lago Gongting, hasta Huo Shan en Anhui o Meng Ding Shan en Sichuan y todavía Mo Gan Shan en Zhejiang. La dinastía Qing (1644-1912) sabía bien cuánto se apreciaba este té, tanto como para reservar la degustación a los locales, evitando exportarlo al extranjero. Esta es la razón por la cual el té amarillo no es tan conocido en los países occidentales, como en Italia, donde hay pocas tiendas que lo tengan. Además, se están perdiendo las técnicas de producción tradicionales, debido a los costos demasiado altos, por lo que la producción industrial se arrastra, lo que no ofrece los mismos resultados, o el té verde tiende a preferirse al té, que tiene costos más bajos. El té amarillo tiene un aroma único, fresco y al mismo tiempo ligeramente tostado, a veces incluso recuerda el sabor del melón, el chocolate, el café o la avellana. El té amarillo mantiene las sustancias beneficiosas y saludables del té blanco y el té verde, especialmente las sustancias antioxidantes, eliminando el olor a hierba fresca, característico de este último.

Curiosidad : el té amarillo se llama 'el licor' por los amantes del té