La cúrcuma pertenece a la familia del jengibre . La parte de la planta utilizada para obtener la especia es la raíz, de hecho, tiene un aspecto y un color similar al del jengibre.
Gracias a las precauciones simples y algunas recetas, será posible utilizar la cúrcuma en la cocina incluso para aquellos que no la conozcan o no estén familiarizados con ella.
5 recetas fáciles de usar cúrcuma
Aceite de cúrcuma
La primera forma sencilla de usar la cúrcuma es preparar un aceite casero.
Preparación : solo use medio litro de aceite de oliva virgen extra y agregue, lentamente para evitar grumos, 2 cucharadas de polvo de cúrcuma . Mezclando bien, puede usar este aceite como condimento frío en platos crudos y cocidos.
Cúrcuma y gomasio
Otra forma de llevar la cúrcuma a través de los alimentos es preparar una mezcla de especias para platos con gomasio casero.
Preparación : se puede agregar cúrcuma casera al gomasio, tostando las semillas de sésamo con un poco de sal y una cucharada de polvo de cúrcuma. Una vez enfriado, puede moler una cucharada de la mezcla en un molinillo de café y agregarla a las semillas enteras restantes.
Cúrcuma marinada tofu
Con cúrcuma, y con la ayuda de otras especias, el queso vegetal puede ser marinado . El tofu natural absorbe bien las especias y es particularmente adecuado para esta marinada.
Preparación: simplemente corte el tofu en trozos, después de haberlo secado, póngalo en un frasco junto con una cucharada de cúrcuma, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de salsa de soja y el gomasio. Luego se cierra con una tapa, se agita y se guarda en la nevera.
Es excelente agregado a las ensaladas de verduras o ensaladas frías de cereales.
La cúrcuma en la cocina: usos y recetas vegetales.
Salsa de crema de soja y cúrcuma.
Puedes preparar una salsa de crema de soja y cúrcuma, utilizada en la preparación de la carbonara vegetariana, porque recuerda, por su color y consistencia, la yema de huevo.
Preparación : solo agregue una cucharada de cúrcuma a un paquete de crema de soya y emulsione bien con un batidor. Si lo quieres más grueso puedes agregar harina de garbanzos. La crema se puede usar ya sea cocida o cruda .
Mezcla de especias y cúrcuma para verduras al horno.
Un consejo final es usar la cúrcuma en una mezcla de especias con las cuales condimentar las verduras al horno : para tener la sensación de asar al aire libre y recordar su sabor mediterráneo, puede mezclar tomillo seco, cúrcuma y pimienta negra . El polvo antes de cocinar ayuda a las verduras a liberar sabores y aromas suculentos. Y saludable
Preparación: la cúrcuma para ejercer mejor sus características nutricionales debe tomarse junto con una pizca de pimienta negra . Por esta razón, el curry, que contiene cúrcuma y pimienta negra, es una de las mezclas ideales; sin embargo, siempre es posible hacer curry en casa, u optar por un garan masala, otra mezcla de especias que contiene cúrcuma.
En casa es posible combinar la cúrcuma con comino, clavo de olor, chile, pimienta, cilantro, canela, nuez moscada, etc. dependiendo de su gusto personal. La cúrcuma es una especia versátil y muy adaptable.
Las mil propiedades de la cúrcuma.
Los descubrimientos sobre las propiedades de la cúrcuma están aumentando día a día: numerosos estudios ya han planteado la hipótesis de que la cúrcuma se puede incluir entre los súper alimentos capaces de prevenir tumores, gracias a sus cualidades de inducción de la apoptosis (capacidad de las células anormales para cometer suicidio) ) y la angiogénesis (capacidad para inhibir la vascularización de grupos de células anómalas, y detener su crecimiento o inducir su muerte).
Entre las principales propiedades saludables de la cúrcuma tenemos la función antiinflamatoria y purificadora del hígado, contrarresta la formación del llamado colesterol "malo" y previene el envejecimiento celular gracias a sus cualidades antioxidantes .
Una de las formas más sencillas de explotar estas propiedades es poner la cúrcuma en la dieta normal, mejorando el sabor pero evitando sobrecargar el paladar con su sabor, que a menudo no está muy acostumbrado.
