Los omega 9 son ácidos grasos insaturados que encontramos en cantidades considerables en el aceite de oliva. Útiles para reducir el nivel de colesterol en la sangre, también son aliados válidos contra las enfermedades cardiovasculares. Averigüemos mejor.
Qué se entiende por omega 9
Los omega 9 también se denominan ácidos polenólicos o ácidos grasos n-9, forman parte de la familia de los ácidos grasos insaturados .
Se encuentran tanto en grasas de origen animal como en grasas de origen vegetal, comúnmente utilizadas en la industria alimentaria, con frecuencia se encuentran en forma de ácido oleico, uno de los principales componentes del aceite de oliva, el ácido erúcico, que se extrae de la El aceite de colza y que a altas dosis pueden ser cardiotóxicos, y de ácido neurónico.
A diferencia de los ácidos grasos omega-3 y omega-6, los omega-9 no se consideran esenciales e indispensables porque el cuerpo también puede sintetizarlos a partir de otras grasas no saturadas, pero son un buen recurso para la salud.
El Omega-9 es una grasa estable, resistente a altas temperaturas, adecuada para freír, por ejemplo; También es resistente a la luz.
Alimentos que contienen Omega 9
Como hemos visto, el ácido oleico más saludable se encuentra principalmente en el aceite de oliva, aproximadamente al 80%; en el aceite de colza no es tan noble, sobre todo en virtud de las modificaciones genéticas que ha sufrido esta producción en el mercado.
En el aceite de oliva virgen extra, el ácido oleico está menos concentrado, por lo que el porcentaje de Omega-9 se reduce significativamente. En menor medida también se encuentra en el aceite de sésamo, en el té o en el aceite de semilla de camelia, en el aceite de palma, en el aceite de colza, el aceite de girasol, el aceite de almendra, el aceite de aguacate, el aceite. De cacahuetes, aceite de avellana, aceite de soja .
El ácido neurónico, que contiene Omega-9, se encuentra en la leche y en los alimentos para bebés, en la mostaza, en algunos pescados (salmón, pez espada, atún) .
También se encuentra en pequeñas cantidades en semillas de calabaza, avellanas, semillas de lino, almendras, mantequilla de maní, anacardos, semillas de sésamo, piñones, cacao en polvo . Otro alimento que contiene buenas dosis de Omega-9 es el aceite de borraja .
Porque el omega 9 es bueno para la salud.
Para entender si el Omega-9 es bueno o malo, debemos volver a la conocida dicotomía de los ácidos grasos saturados o insaturados.
Las grasas saturadas son aquellas que son absorbidas más rápidamente por el cuerpo e inmediatamente dan energía, mientras que las grasas insaturadas tienen una estructura más compleja y para ser absorbidas deben activar una serie de mecanismos en el cuerpo humano para facilitar su división, por lo que es necesario mas tiempo
Los omega-9 son ácidos grasos poliinsaturados, caracterizados por enlaces complejos. Son grasas que son buenas para el cuerpo porque reducen el nivel de colesterol malo y previenen enfermedades cardiovasculares.
También ayudan a mantener el cuerpo joven, por lo que junto con Omega-3 y Omega-6 son los tres mosqueteros de la juventud, buenos antioxidantes para el cuerpo.
