Orientarse entre las semillas oleaginosas.

Nunca se sabe cómo usarlos, dónde colocarlos, picarlos o espolvorearlos como están, ya sea para comprarlos en la tienda de comestibles o hacerlos usted mismo.

Averigüemos más sobre las semillas oleaginosas, ya sean lino, girasol, sésamo o calabaza.

Semillas para defender el cuerpo.

Pequeños tesoros llenos de propiedades beneficiosas para el organismo, las semillas oleaginosas tienen un doble propósito de curación y alimentación. Existen muchas especies de semillas (avena, anís, cáñamo, cardo, mijo, amapola, hinojo, soja, etc.).

Vale la pena que todos observen algunas reglas simples: es bueno consumirlas el año de producción y mantenerlas en lugares frescos y secos, lejos de la luz, para evitar que las grasas se alteren.

Es mejor elegir semillas de cultivos orgánicos y es bueno alternarlas en la mesa, alternativamente con imaginación. Son calóricos, es cierto, pero protegen el corazón, son una fuente de proteínas indispensable, además de satisfacer el apetito.

Variedad de semillas

Consideremos algunas de las semillas oleaginosas que traemos a la mesa con más frecuencia.

Semillas de calabaza

Amigos del intestino, la vejiga y los músculos, aquí están las semillas de calabaza, con propiedades vermífugas y tónicas. Si desea prepararlos usted mismo y evitar comprarlos, puede hacerlo cuando la naturaleza ofrezca calabaza entre sus alimentos de temporada.

Corte la calabaza por la mitad y raspe el interior, teniendo cuidado de separar las semillas de los filamentos con cuidado. Una vez extraídas, lave las semillas y póngalas en una olla con agua (1 taza de agua cada media taza de semillas) y sal (1 cucharada por taza de agua). Hervir el agua y cocinar durante unos 10 minutos.

Escurrir las semillas y colocarlas en una bandeja para hornear cubierta con cartaforno. Tueste las semillas en el horno durante al menos 20 minutos a 180 °, o hasta que estén doradas. Sugerimos usarlos como decoración para una crema de calabaza más que relevante para rellenar con hierro, zinc y fósforo.

Además de las famosas barras de sésamo, también hay cafeterías con semillas de calabaza, adecuadas para un descanso equilibrado y nutritivo y energizante.

Linaza

Obtenido de Linum usitatissimum, semillas de lino, ataúdes de Omega-3, son famosos por sus propiedades laxantes. Pero, ¿por qué los remedios de la abuela incluyen la linaza como soluciones infalibles en caso de estreñimiento? Intente poner una cuchara en un vaso de agua y déjelos macerar durante unas horas. Los encontrarás hinchados y envueltos en una especie de mucílago .

Es este último el que tiene una acción laxante mecánica. También es muy común la práctica de cataplasmas de linaza útiles en caso de tos o catarro bronquial. 1/2 a 1 cucharada por día es suficiente.

Semillas de sésamo

El sésamo se caracteriza por proteínas (18.7%), grasas (53.5%) y carbohidratos (15.6%). Dado el valor calorífico de las semillas de sésamo (595 kcal), existe un alto nivel de protección, fortalecimiento del sistema inmunológico y estimulación del sistema nervioso .

Con las semillas de sésamo puede preparar una alternativa válida a la sal, gomasio, tradicionalmente utilizada en Japón para condimentar sopas, sopas, pastas, arroz y aliñar ensaladas. Solo se necesitan dos ingredientes para hacer gomasio: sal cruda (marina, entera) y semillas de sésamo. Mezcle 7 partes de semillas de sésamo (7 cucharadas) con 1 parte de sal (1 cucharada).

Una vez enrollado en una bandeja para hornear sobre una bandeja para hornear, tueste en el horno a 100 grados durante 15 minutos y deje enfriar. Si lo prefieres, también puedes tostarlos friéndolos. Luego el conjunto se muele, hasta obtener un polvo grueso y aceitoso. Almacenar en el refrigerador.

Prueba 3 recetas con semillas de sésamo.

Semillas de girasol

Hay tres tipos de girasol (blanco, negro, estriado) y en los tres casos las semillas de girasol son alimentos particularmente nutritivos, en los que están presentes la rara y preciosa vitamina B12 y el ácido clorogénico, que realiza una acción de protección del organismo como antibacteriano y antiinfeccioso, y como agente antitumoral y antimutágeno.

Además, las semillas de girasol contienen fitoesteroles , grasas vegetales de buena calidad capaces de aumentar la cantidad de colesterol bueno en circulación, contrarrestando el malo.

Las semillas de girasol blancas son ricas en ácido linoleico (Omega-6), un ácido graso que reduce la acción de los radicales libres; Las semillas de girasol negras contienen un buen porcentaje de hierro, manganeso y zinc, además de ser ricas en fibra; Las semillas de girasol estriadas son útiles para mejorar las funciones intestinales. Un par de cucharas al día (tres si brotan) es una cantidad que no debe excederse.