Antes de abordar el tema, seamos claros .

Las reacciones adversas a los alimentos se dividen en:

1. Alergias alimentarias adecuadas : reacción inmediata con urticaria, angioedema.

2. Pseudoalergias : Deficiencias enzimáticas: favismo, intolerancia a la lactosa

3. Hipersensibilidad : alimentos que liberan histamina, como el vino tinto, el chocolate, los mariscos ...

4. Reacciones tóxicas : envenenamiento por hongos, botulismo.

5. Intolerancias alimentarias : reacciones crónicas no inmediatas: con la eliminación de los alimentos de la dieta durante un período determinado (al menos dos meses), desaparece el síntoma.

Nuestro sistema inmunológico: esquema

Para comprender mejor el mecanismo complicado de las alergias e intolerancias alimentarias, primero debemos entender el concepto de antígeno y anticuerpo. Los antígenos (patógenos) son sustancias capaces de inducir una respuesta del sistema inmunológico .

Son sustancias que no pertenecen a ESTRANEE o que son mejores para el organismo y que provienen del medio ambiente externo (alimentos, polen, agentes químicos ...) Los anticuerpos o inmunoglobulinas son proteínas producidas por los linfocitos de nuestro cuerpo en respuesta a la presencia de antígenos (sustancias extrañas)., cuyo trabajo es precisamente destruir el antígeno. Los anticuerpos se dividen en 5 clases: IgG, IgM, IgD, IgA (alimentos), IgE (alergias). Para simplificar: nuestro cuerpo se comporta como un "estado" que, si es atacado por un "enemigo" (los antígenos) responde con su "milicia" (anticuerpos)

Alergias: reacciones mediadas por IgE. Tan pronto como el sujeto entra en contacto con el alérgeno, por contacto o ingestión (polen, sustancia picante, comida, etc.), se desencadena una reacción alérgica inmediata que puede ser de diversos grados como La reacción es proporcional a la concentración del propio alérgeno. Las reacciones pueden ocurrir en unos pocos minutos o en el intervalo de unas pocas horas y requieren el uso de fármacos como los antihistamínicos, la cortisona o la hospitalización (en los casos más graves).

Intolerancias alimentarias

A diferencia de las alergias, las reacciones causadas por una intolerancia no son inmediatas y pueden ocurrir dentro de las 72 horas posteriores al contacto con el alimento o la sustancia responsable del fenómeno. Las sustancias que causan la intolerancia pueden afectar a cualquier órgano y aparato. Las reacciones están determinadas por los alimentos que tomamos DIARIAMENTE y, dado que pueden retrasarse incluso varias horas, a veces es difícil volver a conectar una sintomatología con el alimento tomado muchas horas antes.

¿QUÉ ENLACE ENTRE INTESTINE, BACTERIA FLORA Y ALIMENTOS - INTOLERANCIAS? El intestino delgado es un tubo de aproximadamente 35 mm de diámetro y 5 m de longitud que va desde el duodeno hasta el colon. Es el principal sitio de absorción de nutrientes en el torrente sanguíneo. La pared del intestino delgado está cubierta con pequeñas protuberancias digitiformes, llamadas VILLI. La membrana mucosa intestinal actúa como una barrera impermeable para prevenir la infiltración de sustancias altamente dañinas en el cuerpo.

La flora bacteriana En el intestino sano hay una colonización de gérmenes, mejor conocida como "flora bacteriana intestinal", que, con beneficios mutuos, vive y se desarrolla. La flora bacteriana está formada por diferentes tipos de bacterias que protegen las paredes intestinales y promueven la asimilación de numerosas vitaminas. A veces, sin embargo, las bacterias no patógenas se transforman violentamente e interfieren en el metabolismo con la formación de sustancias tóxicas, creando una flora bacteriana alterada o una situación de disbiosis intestinal . Un sistema inmunológico débil y las intolerancias alimentarias pueden, por lo tanto, depender de una flora bacteriana intestinal alterada.

Algunos factores que alteran nuestra flora bacteriana:

• Alimentos : dietas bajas en fibra, ingesta de alimentos refinados (harina, sal, azúcar) y una dieta poco diversificada. Bebidas gaseosas, estrés en la mesa, etc., conservantes, tintes, hormonas, antibióticos.
• Contaminantes : metales tóxicos, radiaciones y emisiones electromagnéticas.
• Causas patológicas : enfermedades infecciosas del intestino y parásitos intestinales.
• Causas iatrogénicas (de la ingesta de drogas): obviamente antibióticos y laxantes
• Falta de actividad fisica
• Estrés y shock: colitis (colon irritable), correlación directa entre estrés, estómago y cerebro. Y en este capítulo también ponemos el estilo de vida. Hay casos en que un shock fue la causa.
• Intolerancias alimentarias: que surgen precisamente en el intestino y, a su vez, desequilibran la flora bacteriana : crean un producto de digestión ( bolo) rico en proteínas poco digeridas y otras sustancias anómalas que predisponen al desarrollo de diversas sustancias tóxicas y bacterias de la putrefacción. Ambos muy dañinos.
• Las vacunas, que alteran el equilibrio del sistema inmunológico.
• Geopatías, es decir, trastornos de la tierra y electromagnéticos, presencia de metales / agua debajo de la casa.
• Metales pesados, como el mercurio de la amalgama dental y las bandejas de aluminio
• Cosméticos, que generalmente tienen componentes tóxicos que son absorbidos por la piel. Algunos síntomas asociados a la presencia de intolerancias alimentarias.
• Dolores de cabeza recurrentes (migraña), concentración deficiente, equilibrio alterado, depresión, hiperactividad, estado de ánimo variable, astenia recurrente, entumecimiento mental
• Genitourinario Irritaciones vaginales, cistitis anormal recurrente, enuresis
• Respiración nasal congestión, rinitis, sinusitis, flema, asma, bronquitis recurrente, otitis
• Eczema cutáneo, erupciones, urticaria, palidez facial, psoriasis, acné.
• Músculo esquelético Dolor articular recurrente, artritis juvenil, calambres musculares,
• Náuseas gastrointestinales, aerofagia, meteorismo, diarrea, estreñimiento, dolor de estómago, síndrome del intestino irritable, enfermedad de Chron • Linfadenopatía amigdalina (amígdalas), obesidad, adelgazamiento excesivo, fatiga crónica, ataques de pánico, dislipidemia

Algunas estadisticas

Ahora vemos una serie de trastornos / patologías y la incidencia de su desarrollo por algunos alimentos a los que somos intolerantes: Dolores de cabeza: trigo, leche, café, tomates Ataques de pánico: leche, trigo, café, patologías con aceite de oliva intestino claro: leche, tomate, trigo y huevo Fatiga crónica: café, trigo, leche, aceite de oliva Problemas de la piel: leche, aceite de oliva, huevos y trigo Trastornos endocrinos (= hormonas) Leche, huevos, trigo, café Trastornos vasculares (venas, arterias): café, aceite de oliva, trigo y leche

¿Cómo detectar alergias?

Métodos de diagnóstico convencionales, utilizados en la medicina oficial: investigaciones in vitro (RAST), reacción intradérmica, rasguño, pruebas cutáneas (prueba de parche), prueba de pinchazo, Cytotest (muestreo de sangre)

¿Cómo identificar las intolerancias?

Métodos de diagnóstico no convencionales, utilizados en las disciplinas holísticas:

• Pruebas kinesiológicas
• Pruebas bioelectrónicas (prueba de Vega o prueba de Eav)

¿Cómo tratar las intolerancias?

Después de realizar la prueba de investigación de intolerancia y conocer los alimentos que causan sobrecarga e intoxicación, puede proceder por un período de al menos dos meses (8 semanas) con:

• Abstinción total de los alimentos indicados.
• Verificación de cualquier error alimentario (asociaciones incorrectas).
• Restauración de la eubiosis intestinal con la posible integración de fermentos lácticos.
• desintoxicación general (agua, remedios purificantes)