La práctica de beber jugos de vegetales está presente en la filosofía higienista, en las técnicas de desintoxicación, en la nutrición natural en general y en particular en alimentos crudos, en teoría para mantener el pH correcto mediante la elección de alimentos alcalinizantes y, finalmente, en el campo de las curas naturales como en la naturopatía.
Se recomienda la preparación de jugos frescos y su ingesta de al menos 0, 5 litros por día . Esta cantidad está indicada por Norman Walker, pionero de los alimentos crudos y experimentador de extractos de plantas.
A fines de la década de 1900, Norman trabajó y usó estos jugos para mejorar el estado de salud y resolver diversos trastornos y enfermedades, obteniendo excelentes resultados en las personas tratadas.
Qué verdura elegir para hacer zumos.
Las verduras y verduras más comunes que tenemos en nuestras cocinas son las mismas que nos sirven como ingredientes para nuestros jugos.
Verduras en las que la parte utilizable es la fruta : tomate, pimiento, berenjena, pepino, calabacín, calabaza.
Verduras útiles para los jugos extraídos de la hoja : acelgas, espinacas, ensalada, rúcula, radicchio, col diferentes.
Verduras que recogemos la parte de tallo o raíz : remolacha, rábano, daikon, apio, hinojo, sedanorapa, zanahoria, puerro, cebolla.
Aquí hay 3 extractos de frutas y vegetales para tu cuerpo.
Cómo preparar jugos de verduras.
Hay muchas maneras de obtener jugo de vegetales. En el mercado encontramos jugos de vegetales ya preparados en los cuales, sin embargo, generalmente la pasteurización o esterilización del producto reduce considerablemente la presencia de sustancias nutracéuticas y, en consecuencia, también las propiedades beneficiosas del jugo.
Si preparamos un jugo en casa, estará fresco y lleno de todas aquellas sustancias que son tan importantes en los vegetales, como las vitaminas, los minerales y las fitosustancias .
En primer lugar, será necesario encontrar verduras frescas y preferiblemente de la agricultura orgánica. El material de partida debe ser extremadamente fresco y saludable. Excelentes productos vegetales cosechados y cultivados de forma bricolaje en el huerto del balcón o en su propio huerto familiar.
La elección de verduras de temporada es preferible porque le permite minimizar el riesgo de pesticidas o residuos químicos y, a diferencia de las verduras cultivadas fuera de su temporada natural.
Los vegetales, después de haber sido limpiados y lavados, se utilizan para obtener jugo fresco. Este jugo debe consumirse inmediatamente, en el momento. De hecho , el almacenamiento no está permitido : incluso si sucedió en el refrigerador y en una botella cerrada, no está indicado precisamente porque aún perdería nutrientes valiosos y sustancias beneficiosas para el jugo, como la vitamina C , la vitamina E y la vitamina A.
Además, el proceso de oxidación tiene lugar cuando el jugo entra en contacto con el aire causando la transformación de las sustancias y la consiguiente pérdida de sus beneficios.
Herramientas para hacer jugos de verduras.
Los tres instrumentos más utilizados son la licuadora (vidrio o inmersión), la centrífuga y el extractor .
- La licuadora debe ser lo suficientemente potente como para poder cortar verduras coriáceas como las raíces y esto no siempre es posible. También debe agregar un líquido, como agua, leche o leche vegetal para mezclar mejor las verduras. Obtendrá un jugo alargado y aumento de cualquier sustancia del líquido agregado. Sin embargo, sigue siendo un método rápido, fácil y económico.
- La centrífuga es un electrodoméstico inventado para producir jugos. A través de una canasta que gira a alta velocidad y gracias a la fuerza centrífuga, logra que el jugo que fluye en el recipiente debajo del filtro salga de las células vegetales. El jugo centrifugado obtenido es 100% vegetal sin la adición de líquidos, aunque algunas sustancias pueden perderse durante la centrifugación debido a la fricción y el sobrecalentamiento del aparato en movimiento. Método bastante rápido, herramienta un poco más cara y eficiencia media. Una desventaja es la limpieza de los engranajes internos, que varía según las marcas y los modelos.
- El extractor es un aparato sofisticado que ha sido diseñado específicamente para extraer jugos de frutas y verduras con la máxima eficiencia. Trabaja con una cóclea que tritura la verdura para obtener su jugo. La eficiencia de extracción está entre las mejores de todas, es silenciosa y fácil de limpiar. La velocidad del movimiento es muy baja y esto permite no perder sustancias e ingredientes activos. Seguramente la desventaja es el costo del aparato y esto debe evaluarse de acuerdo con la frecuencia de uso en la familia.
Tipos de jugos
Hay muchos jugos de vegetales y, dependiendo de los vegetales de partida y las combinaciones, podemos tener jugos energizantes, desintoxicantes, vitaminas y , más generalmente, ayudan al bienestar de aparatos específicos (por ejemplo, el digestivo) o que calman o apoyan el todo el organismo
- Energizantes: con espinacas y manzanas o espárragos verdes, apio y zanahorias.
- Vitamina: con remolacha y pera o calabacín, tomate y albahaca.
- Desintoxicante: con apio, hinojo y manzana o col roja y manzana.
Pros y contras de los jugos de verduras.
Como hemos visto, cada método de extracción con una licuadora, centrifugadora o extractor tiene sus pros y sus contras. El mejor método para mantener todas las propiedades, tener la máxima eficiencia y obtener todas las ventajas de los jugos frescos es ciertamente el extractor, pero también es el más caro en términos económicos.
Si el uso de jugos de vegetales se convierte en parte de los hábitos alimenticios de toda la familia, este gasto también será sostenible para el bienestar de todos los componentes.
El pro de los jugos de vegetales es la ingesta de grandes cantidades de sales minerales y vitaminas, antioxidantes y fitonutrientes y todas aquellas sustancias nutracéuticas o de efecto activo que pueden proteger y tratar el cuerpo, además de nutrirlo de una manera saludable. equilibrado.
Un contador de jugos de vegetales es la posibilidad de pensar que una vez que haya bebido los jugos no es necesario comer vegetales crudos o cocidos. Cabe señalar que parte de la fibra está ausente del jugo de vegetales .
Es importante tomar la fibra en las cantidades adecuadas : de hecho, mientras que por un lado sirve al cuerpo para limpiar y desintoxicar, por otro lado, demasiada fibra puede causar problemas y debemos prestar atención, sobre todo, a los niños en crecimiento que aún tienen un tracto digestivo inmaduro.
El jugo es más fácil de consumir que los vegetales crudos o cocidos, pero no debe ser un sustituto de los alimentos vegetales sólidos, más que los hábitos alimenticios diarios.
