Un viaje a Escandinavia
Los inviernos largos y fríos que caracterizan el norte de Europa tienen un impacto innegable en la singularidad representada por la cocina escandinava en la escena mundial.
Escandinavia incluye generalmente Noruega, Suecia y Dinamarca, pero a veces Finlandia, parte de Rusia e Islandia, también le pertenecen, aunque hay un término diferente para esta aglomeración, a saber, Fennoscandia.
El contexto geográfico y el fermento social conformado por períodos de guerra, paz, uniones y separaciones, han hecho que la cocina de la península escandinava sea más o menos homogénea , basada sobre todo en pescado, avena, productos lácteos, carne ahumada, etc. En miel y bayas .
La vena no muy estética y muy pragmática típica de los orígenes vikingos se ha conservado en la cocina escandinava, basada en la simplicidad, la economía, la practicidad: pescado, ternera, carne de cerdo o alce, sopas, ingredientes grasos y escasez de verduras. Los tubérculos se apartan como la patata y el colinabo.
Cocina escandinava: platos típicos.
En general, en los países escandinavos, el desayuno y la cena son las comidas principales del día, mientras que el almuerzo a menudo es solo un bocadillo para consumir durante el descanso de trabajo.
Uno de los platos típicos para la cena es el kroppkakor: papas hervidas u horneadas, rellenas con hierbas, cebolla y carne de cerdo picada, luego sazonadas con mantequilla derretida y bayas, principalmente con arándanos.
Una de las carnes más consumidas es la ternera, que en Escandinavia ama comer con mucho anís fresco, a menudo con sabor a cubrir las cremas que cubren la carne.
Las flores de eneldo también se usan para sazonar muchos crustáceos, incluidas las langostas, que generalmente se comen en los meses de verano. Quedarse con el pescado, un plato muy común es el gravlax, salmón crudo sazonado con crema de mostaza agridulce y crema de papa con - ¡sorpresa! - anís.
Albóndigas de alce con crema agria, tubérculos fritos y arándanos se comen en un verdadero restaurante, mucho mejor de lo que necesitamos en IKEA.
Si usted está indeciso entre lo dulce, lo salado y lo acre, este es el plato para usted: raggmunk, panceta de cerdo, tortitas de papa y crema agria cubierta con crema de arándanos y cebollas caramelizadas : suena extravagante pero es un plato excepcional. Finalmente, añadiríamos los souvas, toques de reno ahumado en la mejor tradición vikinga.
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Dónde comer (en la calle o en un restaurante) en Escandinavia
Olvídese de IKEA, lo mejor de la cocina escandinava solo se puede probar en el lugar, tal vez durante un viaje de verano.
No se limite a los restaurantes de las grandes ciudades, pruebe los pueblos de la costa y los bosques si desea probar toda la bondad de los platos locales. Si puede, intente conocer a los lugareños y pruebe la comida casera, a menudo basada en sopas simples pero sabrosas.
No te lo puedes perder en Escandinavia.
Los postres escandinavos, aunque pesados y no reconocidos como los mejores del mundo, pueden expresar su opinión y sus características únicas. Lo mismo se aplica a las carnes menos comunes, como el alce y el reno.
Cuando se hace bien, las salsas con bayas en la carne tienen un sabor único e insustituible. Obviamente no te puedes perder el salmón .
Qué evitar en Escandinavia
Evite las formas intermedias, especialmente si está orientado al ahorro: pruebe la cocina local o permanezca en la cocina internacional, estos países modernos están llenos de ellos. La cocina escandinava solo es buena en su versión original y no exactamente para los turistas que la atraviesan.
Consejos y curiosidad
Aunque es una injusticia, podemos definir la cocina escandinava como una mezcla de la cocina germánica y británica, con panqueques, mermeladas (como rosas), muchas papas y carnes locales.
Pero la cocina escandinava es mucho más y se puede entender por la increíble cantidad de textos sobre cocina local que puede encontrar en el lugar.
