Cuando hablamos de albaricoques en la cocina, las recetas dulces y deliciosas vienen inmediatamente a la mente: mermeladas, pasteles, tartas caseras ... y es precisamente en las recetas dulces donde se concentra este artículo, con una pequeña variación final. Aquí hay tres formas de resaltar las propiedades de los albaricoques:
> Mermelada De Albaricoque;
> Helado de albaricoque;
> Albaricoques al horno (con maridaje dulce y salado).
Mermelada de albaricoque
La mermelada de albaricoque es una manera perfecta de disfrutar esta fruta incluso cuando, por razones de estacionalidad, no es fresca. Es, quizás, una de las mermeladas más deliciosas, uno de esos ingredientes que te permite hacer sabrosas tartas y pasteles caseros.
ingredientes
> 1 kg de albaricoques maduros;
> 1 limón, zumo;
> 1 manzana;
> 800 g de azúcar.
preparación
Esterilizar los frascos. Lavar los albaricoques, picarlos y cortarlos en trozos pequeños. Exprimir el limón. Lave la manzana y córtela en rodajas sin pelarla.
Cocer la fruta con jugo de limón por unos minutos; Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe antes de agregar el azúcar. Vuelva al fuego y cocine lentamente, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta lograr la consistencia deseada .
Vierta la mermelada de albaricoque aún muy caliente en los frascos, cierre bien con las tapas apropiadas y colóquelas boca abajo sobre una superficie plana, manteniéndolas en esta posición durante unos 15 minutos, de modo que queden al vacío .
La mermelada de albaricoque se puede mantener en la despensa durante un año, si se prepara y almacena correctamente. No olvide colocar una etiqueta con la fecha de empaque (o fecha de vencimiento) en el frasco.
Helado de albaricoque
El helado casero siempre es un placer, el que tiene albaricoques es delicado, fragante y muy acogedor.
ingredientes
> 200 g de albaricoques maduros;
> 1 limón, zumo;
> 500 g de crema fresca;
> 50 g de leche condensada;
> 80 g de azúcar.
preparación
Lavar los albaricoques, cortarlos en trozos y cocinarlos en una sartén antiadherente con el jugo de limón . Deje que se enfríe, agregue el azúcar, mezcle y enfríe muy bien la preparación en el refrigerador.
Batir la crema fresca (debe estar semi-batida), agregar la leche condensada y agregarla a la mezcla de albaricoques, revolviendo suavemente. Activar la máquina de helados y verter la mezcla. Déjelo funcionar durante unos 30 minutos o hasta que obtenga la consistencia que desea . Consumir de inmediato.
Albaricoques al horno
Los albaricoques horneados son una preparación básica que, dependiendo de cómo termine el plato, le permite obtener un postre ligero y sabroso o un aperitivo para servir como aperitivo .
En ambos casos, lave los albaricoques, córtelos por la mitad, pévelos y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear . Para la preparación dulce, espolvorear con azúcar moreno, para la versión de fingerfood como aperitivo, déjelos a natural. En ambos casos, cocínelos en un horno ventilado a 180 grados durante 15 minutos y luego déjelos enfriar.
En este punto, si desea servir una versión dulce, rellénela con yogur de vainilla o crema batida. Si, en cambio, desea optar por la versión de fingerfood como aperitivo, rellene con robiola y jamón crudo o, alternativamente, robiola sazonada con cebolletas .
