Comedor de la escuela vegana en Turín
Desde el blog Corriere della Sera, las noticias de que un día al mes en las cantinas escolares de Turín se servirán única y exclusivamente platos a base de verduras y cereales, un menú 100% vegetal y vegano con la única opción de parmesano rallado para los primeros platos.
Una opción que dice no a las proteínas cárnicas que se realizan en los comedores de los jardines de infancia más pequeños o públicos, que entrarán en vigor después del verano actual.
Otros menús originales se habrán estudiado en la mesa, ofreciendo recetas dos veces al mes de las tradiciones regionales italianas y variedades más imaginativas de verduras y cereales.
La decisión de llevar a cabo este cambio se debe a la idea del alcalde Appendino, la feria de Turín como la ciudad más ecológica de Europa (fuente: The Independent), cuenta con el respaldo y la continuación de una administración que tiene especial cuidado en llevar a cabo programas educativos. Relacionados con la comida.
Un comienzo de cambio que puede llevar a la introducción de menús aún más variados, un primer paso para dar a conocer en el futuro también las recetas que vienen de todo el mundo.
Mensa vegana, a los italianos no les gusta.
Ya sea que este nuevo intento de mejorar y hacer saludable la dieta de los jóvenes italianos en crecimiento tenga éxito, solo será el momento de decirlo.
Lo que es seguro es que los intentos anteriores de introducir más verduras en el mundo del refectorio escolar han sido poco apreciados: recuerde el intento fallido de introducir el menú vegano en Milán el 1 de octubre de 2013, gracias a la colaboración con el chef vegano Pietro Leeman y los débiles La propuesta florentina quedó al margen tras el levantamiento de los padres.
Pero hay quienes no se dan por vencidos y las propuestas de cambios y mejoras están siempre a la vuelta de la esquina : de hecho, este año también habrá noticias de que los comedores orgánicos certificados llegarán a Italia (Corriere.it).
De hecho, Italia, un país donde la comida y la alimentación saludable siempre han representado un valor agregado, en lo que respecta a las comidas escolares, las indagaciones sobre lo que comen nuestros niños y las propuestas de paquetes de cantina. Se dispersa en un laberinto de restauración, tarifas y propuestas innovadoras, sin en ocasiones lograr los resultados deseados.
La opción vegana en el mundo.
Ya sea vegano o vegetariano, la posibilidad de dar otra opción en las escuelas, para aquellos que lo deseen, parece un signo de civilización y respeto. Además de proponer y dar a conocer platos que provienen de varios rincones del mundo, o incluso de productos típicos de la tierra, como frutas o vegetales que no sean los convencionales.
La educación alimentaria comienza desde la mesa en el hogar, pero también desde los comedores colectivos, donde la confrontación enseña y transmite respeto por los demás y apertura a lo diferente como valor fundamental, un valor que ahora más que nunca se puede ignorar.
En un mundo que está cambiando, hay países, como Portugal, que ofrecen comida vegana también en las cárceles y hospitales, así como en las escuelas; mientras que en los Estados Unidos hay algunas universidades, como lo ilustra el boletín de calificaciones de Vegan, que aman y agradecen la elección de un menú vegano, y otras no.
Mientras que en Alemania la propuesta de un día de verduras a la semana en el comedor escolar parece ser exitosa, Francia elogia y tiende a imitar a quienes, como Suecia, no sirven azúcares refinados, helados, pasteles o bebidas azucaradas en las bandejas de los niños.
Para los pequeños amigos de Japón, la cantina de los jóvenes japoneses no es solo comida para comer, sino conciencia, orden, limpieza y muchas cosas nuevas que aprender: aquí hay un video interesante con el título emblemático "Almuerzo escolar en Japón - No se trata solo de comer ! ”¡Lo que nos muestra la comida típica de una escuela primaria, con gran cantidad de puré de papas que proviene del propio huerto escolar, servida, como el resto de la comida, por los propios niños!
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