La nuez moscada es una especia hecha de la fruta de Myristica fragrans . D a la acción digestiva, carminativa y afrodisíaca, es útil contra los vómitos, náuseas y diarrea. Averigüemos mejor.
Descripción de la planta
Myristica fragrans es un árbol originario de Indonesia que crece en regiones de clima tropical.
Los frutos de Myristica fragrans se comercializan como especias: la semilla es la nuez moscada, mientras que el revestimiento carnoso que la cubre es la maza (una especia poco utilizada en nuestro país por el aroma similar a la nuez moscada).
Propiedades y beneficios de la nuez moscada.
La nuez moscada estimula la digestión, es carminativa, antiséptica y atenúa ciertos trastornos como vómitos, náuseas y es útil contra la diarrea.
Según la medicina popular, entre las virtudes de esta especia también está la de ser considerado un poderoso afrodisíaco .
El aceite extraído de la nuez moscada es eficaz, para uso externo, contra los dolores neurálgicos y reumáticos .
Se debe prestar especial atención a no abusar de la nuez moscada. De hecho, esta tuerca, si se consume en dosis altas (estamos hablando de dosis que exceden los 5 gramos) causa alteraciones de la conciencia y alucinaciones, así como dependencia.
Calorías y valores nutricionales de la nuez moscada.
100 g de nuez moscada contienen 525 kcal, y:
- Proteínas 5.84 g
- Carbohidratos 49.29 g
- Azúcares 28.49 g
- Grasas 36.31 g
- Fibra dietética 20.8 g
- Sodio 16 mg
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Utilizar en la cocina
El sabor de la nuez moscada es refinado, dulce y exótico con una nota ligeramente picante.
En la cocina se utiliza como ingrediente en postres, cremas y pudines, pero también en platos salados como el puré de patatas y las verduras hervidas, que enriquecen con un aroma especiado.
Una pizca de nuez moscada es perfecta para saborear cócteles y bebidas alcohólicas como vino caliente, ponche y ponche de huevo (bebida inglesa hecha con leche, licor y huevos).
En Oriente Medio, la nuez moscada está muy extendida y enriquece el sabor de la carne, los huevos y el queso.
En Europa está muy difundida en la cocina alemana . En Italia esta especia se agrega al relleno de tortellini y ravioli a base de carne, queso y espinacas .
En el mercado se puede encontrar nuez moscada ya molida o en semillas enteras (marrón o blanca). Para apreciar su aroma en su mejor momento, es recomendable comprar nueces y rallarlas en el momento de su uso .
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Curiosidad sobre la nuez moscada.
Desde que se extendió por mucho tiempo en los mercados árabes, la nuez moscada se estableció en Europa solo en el siglo xvi, se volvió tan buscada y apreciada que pronto fue una fuente de hostilidad amarga entre las potencias occidentales que intentaron ganar el monopolio.
Su sabor aromático y picante literalmente fascinó a Occidente: en algunos libros se argumentó que la nuez moscada era una emoción poderosa para llevar siempre en su bolsillo, se mencionó entre los ingredientes afrodisíacos de la "píldora del amor" y para la Sus efectos alucinógenos en el siglo XX se convirtieron en el " asombro de los pobres ".
La nuez moscada era tan querida que se había convertido en una costumbre común traer una nuez y un rallador pequeño para agregar la especia al vino o la comida si aparecían de repente situaciones de convivencia.
Por Stefania Puma
