Los piñones son las semillas de los pinos, en particular la variedad más utilizada para el cultivo y la cosecha de los piñones es el Pinus Pinea, comúnmente llamado pino doméstico y pino suizo.
En las escamas de los conos de pino de estos árboles de hoja perenne se encuentran envueltos en una cáscara llamada strobilo, los piñones.
Con la colección de 100 piñas obtenemos aproximadamente 5 kg de piñones sin cáscara . Los conos de pino generalmente se cosechan entre octubre y abril y luego se dejan secar al sol. En primavera se produce la verdadera cosecha y limpieza de los piñones.
Luego, los piñones se pelan y se venden empaquetados para su uso en la cocina para varias recetas dulces y saladas .
Los piñones en Europa, pero también en Asia, África y América del Norte se han utilizado durante cientos de años y las recetas tradicionales de los distintos países se ven como por ejemplo en Italia en el pesto alla genovese o en el dulce castagnaccio.
Además de su uso en la cocina para enriquecer platos, salsas, ensaladas, postres y ensaladas de frutas, los piñones son una fuente importante de nutrientes para la salud de nuestro cuerpo.
Propiedades de los piñones.
Los piñones son un alimento rico y muy calórico, de hecho, 100 gramos de piñones aportan entre 670 y 900 kilocalorías .
Además de ser un alimento muy calórico, los piñones también son ricos en proteínas, alrededor del 30%, que se encuentran en forma de aminoácidos, entre los que se encuentran la arginina, el ácido aspártico, la lisina y el ácido glutámico.
En realidad, el mayor porcentaje en piñones viene dado por la parte lipídica que ve los ácidos grasos esenciales presentes sobre todo en omega 3.
El sabor dulce de los piñones es un indicio de la presencia de carbohidratos, alrededor del 18%, y azúcares, alrededor del 3.5%.
Los piñones también son ricos en:
> vitaminas : E, K y las del grupo B;
> sales minerales : como magnesio, calcio, fósforo, sodio, potasio, hierro, cobre y zinc;
> Fibra dietética vegetal, en torno al 4, 5%.
Los piñones son semillas oleaginosas también conocidas como 'nueces con cáscara', este grupo de alimentos es importante para la regulación de los niveles de colesterol en la sangre y para la protección del sistema cardiovascular.
Beneficios de los piñones.
Es la presencia de ácido linoleico (omega 3) que permite a los piñones controlar los niveles de colesterol en la sangre y ayudar a reequilibrar en el caso del colesterol alto.
Los piñones también están indicados para ayudar a dilatar las paredes de los vasos sanguíneos de ambas venas y arterias, esta propiedad es útil en caso de hipertensión o para la prevención de ataques cardíacos.
La riqueza de vitaminas y luteína hace que los piñones sean excelentes antioxidantes naturales, que contrarrestan la acción de los radicales libres, responsables del envejecimiento celular en nuestro cuerpo.
Una carga de energia
Los piñones son un alimento energizante y, como hemos dicho, ricos en nutrientes por estas razones, son excelentes para dar un impulso durante el día, perfecto por lo tanto en caso de cansancio, actividad deportiva intensa o simplemente para aquellos que necesitan concentración para el estudio.
Además, la gran reserva de sales minerales los ve sugeridos como mineralizadores después de un período de astenia y convalecencia.
Los piñones también se recomiendan para mujeres embarazadas y lactantes, para los niños y adolescentes más frágiles, precisamente porque proporcionan buenas cantidades de todos los nutrientes.
Obviamente, al ser muy calóricos, no debemos exagerar la ingesta de piñones, de hecho, 20 g por día son suficientes.
Estómago, intestino y calambres.
Los piñones ayudan a la regularidad intestinal y son muy útiles en caso de estreñimiento . De hecho, gracias a la presencia de fibras dietéticas vegetales, facilitan el tránsito y la evacuación intestinal, lo que permite una mejor evacuación de las heces.
La vitamina K que contienen ayuda a mejorar la circulación sanguínea al reducir los dolores del ciclo menstrual, mientras que el magnesio alivia los calambres musculares.
El magnesio, como sabemos, también ayuda contra el cansancio, la fatiga y el estrés en general.
Contrastes enfermedades estacionales.
Finalmente, los piñones también son útiles para contrarrestar las enfermedades estacionales clásicas como los resfriados, la gripe, la fiebre y la tos.
De hecho, los piñones tienen una acción antibacteriana, antiviral y antiinflamatoria natural que funciona al apoyar nuestro sistema inmunológico.
Comer piñones es el mejor consejo para evitar las enfermedades refrescantes.
