Los encuentras en caminos rurales e infestan los campos cultivados, a menudo no son muy populares entre los agricultores porque dañan y reemplazan a otros cultivos.
Aquí está el identikit de malezas: un nombre despectivo para aquellos que podrían convertirse en ingredientes de una alternativa y sí, incluso un almuerzo beneficioso: ciertamente no todos, pero algunas malezas son realmente comestibles, y no solo: también tienen virtudes terapéuticas y son A menudo se utiliza en la medicina herbal.
diente de león
Es una de las malezas más conocidas y más extendidas: de hecho, se encuentra en todos los campos de la bota, en los bordes de las carreteras planas y en las de montaña.
El diente de león es comestible en todas sus partes: desde las hojas, hasta las flores, hasta las raíces. Las hojas más tiernas son excelentes crudas en ensaladas, pero también hervidas y sazonadas con aceite y vinagre; En cambio, las flores son deliciosas si se conservan en vinagre o en aceite, o se convierten en una hermosa decoración para los postres.
Lampagione
La lampascione o lampagione es una planta muy extendida en las regiones mediterráneas. La raíz es un bulbo rico en sales minerales y es similar a una cebolla pequeña con un sabor amargo, la base de muchos platos, especialmente en las cocinas de Basilicata y Puglia.
¿Cómo probar esta hierba ? ¡En aceite o vinagre!
Los bulbos se ponen en agua y vinagre blanco (en cantidades iguales), luego se hierven durante unos tres minutos. Se agregan hojas de laurel y granos de pimienta. Se escurren y se colocan nuevos laureles y pimientos nuevos dentro de ollas pequeñas. Están cubiertas con aceite de oliva virgen extra con un sabor no demasiado marcado.
Con el mismo método se pueden conservar en vinagre o, como se hace con las alcaparras, en sal.
Finalmente, en tortillas como sustituto de la cebolla más doméstica o junto con algunas hierbas.
Cardo mariano
Es una planta muy extendida en Italia y en el sur.
En la cocina, el cardo lechero usa los brotes centrales jóvenes, tanto crudos como rallados en la ensalada, y cocidos. Los receptáculos de flores, recolectados antes de la floración, limpiados de las brácteas espinosas se cocinan como los fondos de la alcachofa.
ortiga
Conocido por todos por su poder irritante, es muy común en todos los lugares, desde el mar hasta las montañas. En realidad, lo que para nosotros es una mala hierba tiene propiedades terapéuticas notables y puede usarse ampliamente en la cocina.
Las ortigas se usan preferiblemente hojas jóvenes y tiernas, hervidas y sazonadas, solas o con otras hierbas, en sopas, risottos, tortillas, como relleno para raviolis o en los famosos ñoquis de ortiga.
Amapola (Papaver rhoeas)
Una verdadera plaga de los campos de trigo, la amapola es una planta muy común presente en casi todas partes, desde las llanuras hasta las montañas bajas. Las hojas y los brotes jóvenes de esta planta se utilizan, se hierven y se sazonan como espinacas, ¡saben muy bien! Los brotes jóvenes y tiernos se pueden comer crudos, sazonados con aceite y limón, cocidos en risottos o empanizados y fritos.
Finalmente, recuerde que incluso las plantas como la baya del saúco, la escoba de carnicero, la borraja y la malva son comestibles y tienen propiedades beneficiosas, ¡pruébelo!
De los editores de Yeslife.it
