La calabaza, o la calabaza, es el fruto de la planta Lagenaria vulgaris . Rico en carbohidratos y vitamina C y B, es útil para la digestión, control de peso y en casos de debilidad. Averigüemos mejor.
Descripción de la fruta.
En Italia se llama calabaza o calabaza de botella, debido al antiguo uso que se le ha reservado, la calabaza ( Lagenaria vulgaris ) es una especie de cucurbitácea trepadora, un pariente de calabazas y melones.
Produce frutas que se pueden recoger en la madurez para fines alimenticios o se pueden dejar secar en la planta, con diferentes propósitos, como producir herramientas, contenedores, tuberías o instrumentos musicales.
Es nativo de África, pero las migraciones humanas lo han extendido a varios continentes, donde a menudo se adaptan especialmente en ambientes tropicales o subtropicales. El sabor es dulce y delicado, revelando un parentesco con el calabacín.
Calabash, aliado de
Digestión, control de peso, casos de debilidad, fatiga y deshidratación.
Calorías, valores nutricionales y propiedades de la calabaza.
100 gramos de calabaza contienen 14 calorías .
Además, por 100 g de este producto, tenemos:
- Lípidos 0 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 2 mg
- Potasio 150 mg
- Glucidas 3, 4 g
- Fibra dietética 0.5 g
- Proteínas 0.6 g
- Vitamina A 16 UI
- Vitamina C 10.1 mg
- Calcio 26 mg
- Hierro 0.2 mg
- Magnesio 11 mg
En la composición de la calabaza de calabaza, sobre todo el aumento de carbohidratos, destaca la discreta presencia de vitamina C (que lo convierte en un alimento moderadamente antioxidante) y de las vitaminas del grupo B, y finalmente de varios minerales, sobre todo zinc, pero también potasio. Manganeso y magnesio.
Su consumo de calorías es muy bajo y, por este motivo, está indicado para dietas relacionadas con el control de peso. En muchos países se recomienda a las mujeres embarazadas por su ingesta única de ácido fólico . Ayuda a resolver los casos de estreñimiento y es excelente en caso de mala digestión.
Las ramas jóvenes trepadoras también son comestibles después de la cocción y en ellas hay una mayor concentración de vitaminas y minerales que en la fruta.
Dónde se encuentra el ácido fólico y cuándo tomarlo.
Contraindicaciones de la calabaza
En todas las cucurbitáceas, a las que la calabaza no es una excepción, se pueden encontrar trazas de algunos glucósidos potencialmente citotóxicos, agrupados con el nombre genérico de cucurbitacina.
Junto con sus poderes antioxidantes y analgésicos, pueden implicar fenómenos de inhibición de la síntesis de ADN. Estas sustancias también pueden contribuir al desarrollo de úlceras en aquellos predispuestos (en la gran mayoría de los casos en personas diabéticas) .
Una campana de alarma del contenido excesivo de cucurbitacina es un sabor amargo no natural de la fruta, dado por las transformaciones químicas debidas a una maduración excesiva.
curiosidad
- Es la materia prima para crear las cajas de sonido de muchos instrumentos, como el berimbau brasileño, el sitar y las diversas vides de la India, la kora africana.
- La calabaza de calabaza comparte el nombre con otra planta, la Crescentia cujete, llamada calabashtree o calabash tree, con la cual, sin embargo, no tiene nada que ver.
Cómo comer calabaza
La calabaza se utiliza en muchas cocinas de todo el mundo. En la India se pela y se cocina en sopas o cremas para agregar al arroz y los chutneys agridulces se preparan con la cáscara.
En la cocina china se come pelado y frito, o en sopas y sopas peladas . En Japón, se prefieren las frutas más pequeñas, secas y marinadas para acompañar las verduras al vapor.
En Indonesia y en los países indochinos, también nos gusta comer sus hojas y ramas jóvenes en sopas picantes. En Italia, donde generalmente se llama cucuzza o calabaza de agua, se usa ni más ni menos como calabaza dulce.
En Sudamérica es normal comerlo asado o tostado, o salteado con arroz . También podemos encontrarlo en muchas otras cocinas polinesias, centroasiáticas, africanas y norteamericanas, la mayoría de las cuales se consumen después de hervirlas.
En colaboración con Giacomo Colomba.
