Reflexiones sobre el consumo de vitamina B12.



Leemos muchos números y muchos porcentajes relacionados con el consumo de vitamina B12, pero a menudo omitimos especificar a quién se reportan estas cifras, como si un omnívoro, un vegetariano y un vegano tuvieran metabolismos idénticos.

Este es el error corriente arriba que a menudo dispara el alarmismo. En su lugar, se necesitan distinciones claras, especialmente si estudiamos la relación entre la vitamina B12 y la proteína.

Vitamina B12 y proteínas

Para ser procesadas y transformadas en tejido, las proteínas necesitan la vitamina B12, que se consume de esta manera.

Pero dado que la dieta del hombre promedio está fuertemente sesgada hacia el consumo excesivo de proteínas, especialmente las de origen animal, no hace falta decir que la B12 se consume en exceso precisamente por la abundancia de proteínas, y que si este mal hábito Se corrige, como ocurre en el caso de la dieta vegana, el desperdicio de cobalamina se reduce considerablemente y requiere una contribución menor.

Como evidencia del vínculo entre la vitamina B12 y las proteínas, existe el hecho de que esta vitamina se prescribe a menudo contra la falta de apetito, porque como las proteínas requieren vitamina B12, requieren proteínas, o mejor, alimentos con proteínas.

Alimentos ricos en proteínas.

¿Dónde se encuentra la vitamina B12?

A menudo surgen otros alarmismos en relación con la dificultad de encontrar la vitamina B12 a través de la nutrición normal, lo que a menudo sugiere el uso de suplementos vitamínicos como la única fuente segura.

Si bien es cierto que los daños debidos a la falta de esta vitamina esencial para el correcto funcionamiento del metabolismo humano son graves y, a menudo, irreversibles, especialmente cuando comprometen el sistema nervioso central, por otra parte, debe decirse que este argumento es frecuentemente el tema. a las exageraciones, ya que en general los casos de deficiencia grave de cobalamina son realmente raros .

¿Pero es tan difícil encontrar la vitamina B12 en la naturaleza ? De hecho, así como en los productos de origen animal, es producido por algunos microorganismos en la superficie de las frutas y hortalizas sin lavar, que eliminan todas las verduras que compramos en el supermercado y en las tiendas.

No es fácil, si no tiene una huerta propia, encontrar frutas y verduras en las que colocar una confianza que la coma cruda y no lavada . Sin embargo, se debe tener en cuenta que la flora bacteriana que habita nuestros intestinos podría producir B12, como ocurre en muchos otros mamíferos, y que si no lo hace, puede depender del hecho de que no sepamos cómo comer de manera saludable, lo que hace que las condiciones de nuestros intestinos No es ideal para todas las actividades de microflora.

¿Cómo se consume la vitamina B12?

Observamos la relación entre la vitamina B12 o la cobalamina y la proteína, en relación con la producción de los tejidos del cuerpo. También hemos echado un vistazo a su disponibilidad en la naturaleza y hemos mencionado los peligros debido a su posible falta.

Ahora también deberíamos ver otro factor importante: ¿cómo se consume? El mecanismo por el cual se consume más proteína se aclara, más B12 consumimos, y esto debería tranquilizar a los vegetarianos y veganos como mínimo.

Otros hábitos que consumen las reservas de vitamina B12 son fumar y consumir alcohol o drogas, descansar mal, estrés . Por lo tanto, observaremos que un estilo de vida saludable consume muy poca B12, mientras que a menudo se desperdicia debido a los malos hábitos.

El consumo de alcohol y carne a menudo está vinculado : para eliminar la grasa animal que se asienta en la mucosa, el cuerpo puede solicitar alcohol; Sin embargo, el consumo de alcohol desperdicia vitamina B12 y, por lo tanto, para encontrarlo, el cuerpo todavía pide carne y, por lo tanto, el alcohol en un círculo vicioso equilibrado pero perjudicial para la salud .

Al final, notaremos que las estadísticas sobre la vitamina B12 alta y baja deben ser diferentes para un omnívoro dedicado al consumo de carne, para un vegetariano que aún se preocupa por el consumo de leche, queso y huevos, y para un vegano que no fuma y no fuma. Bebe alcohol y con un ambiente intestinal saludable, especialmente dado por ayunos regulares.

Ácido fólico y vitamina B12.

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