Cacahuetes: ¿semillas o legumbres?

Los cacahuetes se conocen comúnmente como frutas secas, pero en realidad son legumbres . De hecho, son las semillas de una planta nativa de América del Sur (por esta razón también es costumbre llamarlos "cacahuetes estadounidenses"). Al observarlos bien, de hecho, notamos que la forma de los cacahuetes es muy similar a la de los frijoles y que están contenidos en una pequeña vaina arrugada .

El cultivo de maní se produce principalmente en América del Sur, pero también es posible en Italia. Los más valiosos son importados de Israel.

Cómo comer cacahuetes

En el mercado encontramos cacahuetes con cáscara y cáscara. Las vainas se recogen y se secan para eliminar toda el agua y mantener los aceites intactos.

Gracias a su contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, pueden transformarse en aceite de cacahuete y mantequilla de cacahuete.

También son excelentes como un aperitivo apetitoso : tostados y salados, o en su envoltura natural, pueden ser fácilmente transportados y consumidos en cualquier momento.

Pero tenga cuidado: los cacahuetes tienen un alto contenido calórico (casi 600 calorías por cada 100 gramos), que aumenta cuando están en forma de mantequilla o cuando están salados, y aún más cuando se consumen crujientes.

Maní frágil

El maní quebradizo es un dulce y fácil de preparar incluso en casa.

ingredientes

> 100 g de cacahuetes sin cáscara, sin piel y sin sal;

> 120 g de azúcar blanco;

> una cucharada de miel;

> una cucharada de jugo de limón;

> 25 cc de agua natural.

preparación

Limpia los cacahuetes y divídelos en dos . Si prefiere un crujiente más fino, puede cortarlos en trozos grandes con un cuchillo de cocina o con un mortero, pero tenga cuidado de no reducirlos a un polvo demasiado fino .

Luego disuelva el azúcar en el agua y agregue la miel ; Puede elegir diferentes tipos dependiendo del sabor que desee obtener.

Agregue los cacahuetes hasta que el azúcar aún esté caliente y maleable, mezcle un par de veces con la llama encendida y vierta durante un corto tiempo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino . La consistencia debe ser densa, no líquida, de modo que se pueda extender y formar con una espátula. No uses tus manos : el caramelo se derrite a 130 grados, te arriesgas a quemarte gravemente.

Mantenga una capa de crujiente de aproximadamente un centímetro, espolvoréelo con jugo de limón y déjelo enfriar de 4 a 6 horas, dependiendo de la temperatura del ambiente. Una vez frío, está listo para ser cortado con un cuchillo y disfrutado .

¿Quieres probar una variante curiosa ? Justo antes de que se enfríe por completo, deja caer algunos cristales de sal rosada en la superficie: el contraste dulce-salado te sorprenderá.