Curada por Maria Rita Insolera, naturópata
El pan de centeno es un alimento bajo en calorías y rico en fibra que es útil para expulsar toxinas del cuerpo y controlar los niveles de colesterol en la sangre. Averigüemos mejor.
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Propiedades y beneficios del pan de centeno.
El pan de centeno es un alimento que proviene del uso de harina de centeno puro o de la mezcla con harina de trigo blando.
Es reconocible, en comparación con el pan común, por su color marrón típico. El pan de centeno tiene un contenido bajo en calorías que lo convierte en un alimento muy adecuado para quienes siguen una dieta para adelgazar o para aquellos que desean mantener el peso sin renunciar a la bondad del pan en la mesa.
El pan de centeno, especialmente el que se hace con harina de trigo integral, es rico en fibra. Las fibras vegetales contribuyen a la sensación de saciedad, ayudan al cuerpo a expulsar toxinas y permiten mantener el colesterol en la sangre bajo control.
Otra característica del pan de centeno es su bajo índice glucémico, que lo hace adecuado para diabéticos . El centeno también ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre bajo control.
El pan de centeno es una valiosa ayuda en caso de estreñimiento, gracias al alto contenido de fibra. El pan de centeno es una fuente de vitaminas y sustancias vitales para nuestro cuerpo, como potasio, vitamina B, magnesio, calcio y fósforo.
La combinación de todas estas sustancias es muy útil para patologías como presión arterial alta, depresión, fatiga o astenia y colesterol alto. El centeno contiene gluten, aunque en pequeñas cantidades, y por lo tanto es inadecuado para celíacos.
Calorías y valores nutricionales.
El pan de centeno proporciona aproximadamente 230 kcal por cada 100 g de producto. Tiene cantidades considerables de fibras que facilitan la sensación de saciedad y lo convierten en un alimento ideal para una dieta baja en calorías.
El pan de centeno es rico desde un punto de vista nutricional, de hecho, proporciona fibra, carbohidratos, sales minerales (potasio, hierro) y vitaminas B que lo convierten en una buena fuente de energía.
Producción de pan de centeno.
El pan de centeno se hace con harina de centeno obtenida moliendo granos de centeno. Este tipo de pan se distingue por su textura más oscura, más dura y más aromática que la hecha con harina de trigo.
La harina de centeno se obtiene del procesamiento de granos de centeno. Este es un tipo de cereal que se presta muy bien a la molienda de piedra.
La harina integral de centeno tiene las mismas propiedades que el cereal del que se deriva. Contiene bajas cantidades de gluten y muy a menudo se complementa con otras harinas integrales.
Receta de pan de centeno
ingredientes
- 300 g de harina de centeno
- 100 g de harina de trigo integral
- 300 ml de agua tibia
- 100 g de masa fermentada
- 1 cucharadita de azúcar moreno.
procedimiento
Disuelva la levadura en agua tibia y agregue la harina de centeno, la harina integral y el azúcar. Amasar durante unos 20 minutos y luego formar un pan.
Deje reposar durante 3-4 horas manteniendo la masa cubierta con un paño. Una vez que haya transcurrido el tiempo de levantamiento, haga funcionar la masa de un cilindro que se dejará subir durante otras 5 horas.
Una vez que termina el tiempo de fermentación, cocine el pan de centeno en un horno precalentado durante 40 minutos a 200 ° C.
