Las costas o acelgas son vegetales con propiedades remineralizantes conocidas, muy útiles para la salud del intestino, la piel, los huesos y los ojos. Averigüemos mejor
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Descripción de la planta
El nombre común de este vegetal es acelga de la costa o costa. Beta vulgaris L. var. vulgaris, por otro lado, es el nombre científico de la planta, que pertenece a la familia Chenopodiace .
Las remolachas de la costa, o costas, se consumen tanto las hojas como las costas frondosas, que es la parte más clara, en la que terminan las hojas y comienzan las costas. Es un vegetal muy extendido en toda Italia, pero el cultivo se practica principalmente en el sur, particularmente en Puglia, Toscana, Veneto y Lazio.
Costa chard debe comprarse y consumirse muy fresco, ya que tienden a marchitarse rápidamente.
Bienes y beneficios de las costas.
Las costas están presentes en el mercado durante la mayor parte del año y se aprecian sobre todo por la riqueza de las sales minerales ; De hecho, contienen una buena proporción de sodio, magnesio, potasio y calcio.
El contenido de vitaminas también es bueno, en particular la provitamina A o el betacaroteno, que es esencial para la buena salud de los ojos, la piel y los tejidos. Gracias a sus propiedades remineralizantes también se recomienda en caso de anemia y astenia .
Las costas también son refrescantes, emolientes y laxantes . Son fácilmente digeribles y, por todas estas propiedades, son particularmente adecuados también para la alimentación de niños, ancianos y mujeres embarazadas.
Tienen un contenido calórico muy limitado y, por lo tanto, son muy útiles en dietas para adelgazar. Finalmente, la acelga contiene ácido oxálico, una sustancia utilizada para la buena salud ósea .
Calorías y valores nutricionales de las costas.
100 g de costillas crudas contienen 17 kcal / 71 kj, mientras que el mismo peso de las costillas hervidas contiene 36 kcal / 150 kj
Además, por 100 g de producto tenemos:
- Agua 89.30g
- Carbohidratos 2, 80g
- Azúcares 2, 80g
- Proteínas 1, 30g
- Grasas 0.10g
- Fibra total 1.20g
- Sodio 10 mg
- Potasio 196 mg
- Hierro 1 mg
- Calcio 67 mg
- Fósforo 29 mg
- Magnesio 38 mg
- Zinc 0.78mg
- Cobre 0.16mg
- Vitamina B1 0.03 mg
- Vitamina B2 0.19mg
- Vitamina B3 1, 80 mg
- Vitamina A 263 µg
- Vitamina C 24mg
Costas, aliados de
Piel, ojos, intestinos, huesos.
Curiosidad en las costas.
Todas las remolachas que se cultivan actualmente se derivan probablemente de la remolacha silvestre, típica del área mediterránea. La enorme diferenciación entre los diversos tipos de remolachas se debe a la selección practicada a lo largo del tiempo por el hombre; Además de la remolacha salvaje original, se hicieron de remolacha forrajera, remolacha azucarera y remolacha de jardín, que a su vez se subdividen en remolacha de hoja y remolacha de la costa o costas.
Una receta en la manga.
Las costillas son excelentes para preparar guarniciones, quiche o empanadas saladas. Intenta cocinarlo siguiendo esta sencilla receta.
Ingredientes :
- costas,
- tomates cherry,
- ajo,
- aceite de oliva virgen extra,
- piñones,
- pasas.
Procedimiento : después de haber lavado bien las costillas, blanquearlas en agua con sal y escurrirlas. En una sartén, freír un diente de ajo. Retire el ajo y cocine unos tomates cortados por la mitad en aceite. Cuando los tomates hayan alcanzado el nivel de cocción deseado, agregue la acelga, las pasas (previamente remojadas y exprimidas) y los piñones. Saltear todo en la sartén y servir.
