Las semillas de chía, ricas en calcio, vitamina C y omega3, son útiles para la salud del intestino y el sistema nervioso. Propiedades y valores nutricionales.
Las semillas de chía son pequeñas semillas oscuras hechas de una planta llamada Salvia Hispanica, rica en sales minerales, vitaminas y ácidos grasos . Averigüemos mejor.
Las semillas de chía se conocen desde hace milenios y se utilizan en América Central y del Sur, donde se cosechan y se siguen utilizando hoy en día como una importante base alimenticia. De hecho, la misma palabra "chia" en azteca significa "fuerza" y las personas de algunas partes de México y Guatemala, donde se cultiva la chia, la conocen bien.
Introducidas y comercializadas relativamente recientemente en Europa (2009), su fama se está extendiendo cada vez más precisamente gracias a las sorprendentes propiedades : las semillas contienen ante todo un alto contenido de calcio y otros minerales, como el selenio, el zinc, el magnesio, el hierro y Potasio, pero también vitamina C y ácidos grasos esenciales omega3 y omega6 .
Principales nutrientes de las semillas de chía.
Estas pequeñas semillas oscuras son, como se ve, principalmente conocidas por su alto contenido mineral, especialmente el calcio. De hecho, contienen aproximadamente 5 veces más que la leche y van de la mano, por esta excelente propiedad, con semillas de sésamo.
Las calorías contenidas en las semillas de chia son 486 calorías por 100 g de producto.
Otros minerales incluidos en la lista de contenidos: hierro, potasio, selenio, zinc, boro, molibdeno, magnesio. Al igual que las semillas de lino, por otro lado, contienen ácidos grasos esenciales, omega3 y omega6 .
Las vitaminas incluyen el sorprendente contenido de vitamina C, pero también las vitaminas A, B6, B12, E y niacina, tiamina y riboflavina. Por último, representan una importante fuente de antioxidantes y aminoácidos naturales, esenciales para la formación de proteínas, como la cisteína, la lisina y la metionina.
Las semillas de chía, como los cereales, son una fuente rica de proteínas vegetales: descubra las otras
Las propiedades
Las semillas de chía, en virtud de sus propiedades nutritivas, representan una importante fuente de energía para el cuerpo humano. También realizan una acción de equilibrio en el cuerpo, nivelando los niveles de azúcar en la sangre, el colesterol y la regulación de la presión arterial.
También tienen propiedades laxantes, por lo que desempeñan un papel beneficioso en la salud y la limpieza del intestino, pero se debe tener cuidado de no exagerar. Son saciantes y útiles para aquellos que quieren perder peso : precisamente porque son semillas hidrófilas o porque tienen la capacidad de absorber líquidos, hasta 10 veces su peso, además de proporcionar nutrientes y energía, también brindan sensación de saciedad.
Mejoran la actividad del sistema nervioso central y son esenciales para limitar los síntomas de muchas enfermedades e infecciones bacterianas. Finalmente, facilitan la digestión y protegen las paredes del estómago.
Semillas de chía en la cocina.
Las semillas de chía se pueden usar y consumir de varias maneras:
- en yogur, en leche y cereales, junto con muesli para el desayuno;
- en la preparación de masas como pan, en focaccia, en empanadas saladas, tanto en forma de semillas como de harina;
- para enriquecer las albóndigas, como las bolas de lentejas, garbanzos o espinacas;
- para enriquecer ensaladas con verduras frescas, pero también con quinoa, mijo, cebada;
- como gelatina o espesante ; menos conocido este uso, simplemente remoje las semillas en medio vaso de agua durante aproximadamente media hora y verá una especie de gelatina vegetal, muy versátil en la cocina y que aporta beneficios notables al tracto digestivo; Puede usarse, por ejemplo, como espesante en sopas, salsas, postres o batidos;
- simplemente se pueden tomar crudos, aproximadamente una cucharada al día con un vaso de agua, como suplemento natural;
- también pueden tomarse en forma de infusión, previamente tostada, junto con otras especias o bebidas energéticas, mezclando una cuchara con jugo de limón fresco y miel;
- Finalmente, recuerde que no contienen gluten y, por lo tanto, su ingesta también es posible para quienes padecen celiaquía o intolerancia.
