La harina de mijo, obtenida al moler mijo decorticado, es rica en hierro y magnesio, ideal para celíacos y excelente para pan y pasteles. Averigüemos mejor.
Cómo se hace la harina de mijo
La harina de mijo se obtiene moliendo el mijo amarillo decorticado, Panicum miliaceum, un cereal muy antiguo que se origina en Asia y las áreas de la India.
Ampliamente utilizado, así como en Asia, también en África, todavía es poco conocido en Europa. La harina de mijo se obtiene a partir de granos amarillentos que se forman dentro de una panícula. La planta de mijo tiene aproximadamente 1, 5 metros de altura, tiene hojas largas y estrechas.
Propiedades y uso de la harina de mijo.
El mijo es uno de los cereales más completos, de hecho contiene una cantidad abundante de hierro, magnesio, silicio y fósforo . La harina de mijo no contiene gluten y es perfecta para celíacos, y es rica en almidón, calcio, potasio, cobre y zinc .
Gracias a los minerales que contiene, tiene un efecto beneficioso sobre el esmalte dental, el cabello, las uñas y la piel.
La harina de mijo tiene una composición similar a la del trigo, aunque, como hemos visto, no contiene gluten. En su lugar, contiene vitaminas del grupo A y B, es nutritivo, ideal para alimentar a niños, para mujeres embarazadas y para aquellos que realizan actividades intelectuales particularmente exigentes o para aquellos con un cuerpo debilitado.
Descubre la diferencia entre la harina de mijo y la harina integral de mijo.
Productos de harina de mijo
Con la harina de mijo es posible hacer pan, galletas saladas, pasteles, albóndigas, sopas, palitos de pan, galletas y pasteles . Se utiliza mezclado con harina de trigo del 15 al 30% en la preparación o junto con harina de maíz.
En Nápoles, alrededor de Carnevale, la conocida explosión de millas fue preparada con harina de mijo, una torta dulce, ahora preparada con harina de maíz.
El mijo se encuentra fácilmente en tiendas y centros comerciales, mientras que la harina de mijo se puede hacer en casa utilizando mijo descascarillado o en tiendas especializadas.
Una receta en la manga.
Preparación de pan de mijo : derretir un cubo de levadura en leche tibia; Mezcle las harinas (300 gramos de trigo y 200 de mijo) con la sal y agregue una cucharada de aceite de oliva virgen extra, suficiente agua y la mezcla de levadura y leche, luego amasar bien.
Dé la forma de un pan, haga un corte transversal en la superficie y deje que se levante durante aproximadamente una hora y media. Hornee el pan a 180 grados durante 20 minutos.
