El bael, o manzana de madera, es el fruto del árbol de marmelos Aegle . Rico en proteínas, fibra y vitaminas, es útil para el estómago, los intestinos, el tracto respiratorio y en el caso de la diabetes. Averigüemos mejor.
Descripción de la fruta.
Bael, un nombre que probablemente no dirá casi nada a la mayoría, una fruta tan desconocida que no tiene un nombre real en italiano .
El Aegle marmelos, llamado en inglés manzana de piedra o manzana de madera, es un árbol de unos veinte metros, típico de la India, Sri Lanka, Pakistán, Nepal, Bangladesh, Tailandia, Myanmar, Filipinas, Indonesia. Es extremadamente resistente, capaz de crecer en entornos desérticos o lluviosos, con climas que pueden variar desde temperaturas de fuego de más de 40 ° a varios grados bajo cero, y también es muy tolerante con diferentes niveles de pH del suelo.
Su fruto es una esfera con un exocarpio leñoso, duro, verde cuando no está maduro y amarillo dorado cuando está maduro. En su interior encontramos una pulpa de color naranja, con un sabor intrigante comparable al de una papaya mezclada con limón y un regusto fuertemente resinoso. La pulpa es una crema espesa, pastosa y gelatinosa, no homogénea y, a veces, granulada.
Bael, aliado de
Estómago e intestino, tracto respiratorio, aquellos que siguen terapias para combatir la diabetes y algunos tipos de cáncer como los papilomas.
Calorías, valores nutricionales y propiedades del bael.
100 gramos de bel contienen aproximadamente 137 calorías, e
- 1 mg de sodio
- 1 mg de potasio
- 32 g de carbohidratos
- 3 g de fibra
- 28 g de azúcar
- 2 g de proteína
La fruta contiene proteínas, grasas, mucha fibra dietética, vitaminas C, A y casi todas las del grupo B, minerales como el cobre, el potasio, el hierro, el calcio y el fósforo.
Puede ser de gran ayuda para el sistema digestivo, ayudando en caso de estreñimiento, diarrea, disentería y úlcera. Los dolores de oído se tratan tradicionalmente con aceite de bael.
El consumo moderado de bael reduce la acidez del metabolismo y ayuda con el asma y la disuria. Es un antidiabético efectivo, que contiene ingredientes activos que actúan de manera similar a la insulina; fuertemente antioxidante, especialmente hacia grupos específicos de formas tumorales; y finalmente se considera reenergizante, remineralizante, antimicrobiano y antifúngico.
Contraindicaciones de Bael
El consumo excesivo puede causar molestias gastrointestinales, como dolor y producción de gas. Las resinas contenidas en la fruta pueden ser agentes alergénicos en personas predispuestas a este tipo de molestias y pueden irritar la garganta y la cavidad oral.
curiosidad
- El bael es una de las cuatro frutas sagradas para los hindúes, junto con el coco, el jambul y la fruta de bala de cañón, y esta fruta ya se menciona en los textos védicos.
- El árbol bael es muy aromático y se utiliza un aceite rico en limoneno para condimentarlo con jabones y champús.
Cómo comer bael
La temporada de disponibilidad de la fruta es desde finales de enero hasta principios de junio, y en este período es fácil encontrar baels frescos en los países de origen. Fuera de temporada se consume la pulpa seca .
La fruta debe estar madura, por lo tanto, con trazas reducidas de verde en el exocarpio, pero no excesivamente madura: si hay grietas en la piel, es bueno no consumir la fruta. El exocarpio se abre en dos con la ayuda de una herramienta como un martillo, o lo golpea en una superficie dura.
La pulpa contiene aproximadamente diez semillas, que también son comestibles si se muelen y se preparan. Las rebanadas de bael secas a veces se consumen como galletas y se sumergen en bebidas calientes. Con las frutas frescas no es difícil ver que se produzcan mermeladas, jarabes y dulces.
En colaboración con Giacomo Colomba.
