Piel de fruta, qué es y cómo hacerlo.

Manzanas, peras, melocotones, albaricoques, cerezas y fresas que los agricultores no pueden enviar al mercado porque están demasiado maduras, ¿a dónde van? En ciertos casos, estos alimentos sabrosos y sabrosos, maná de la tierra y llenos de sol, se convierten en "cáscara de fruta" .

¿No sabes lo que es? Se puede encontrar un excelente punto de partida leyendo el libro "Bucce", de la autora francesa Marie Cochard, donde hablamos sobre esta forma de preservar y procesar frutas antiguas, inteligentes y perfectas para aquellos que se preocupan por un estilo de vida alimenticio 100% natural .

Aquí hablamos en particular sobre la línea de productos de "piel de fruta" distribuida por la compañía francesa Fwee, un laboratorio ambulante que también planea crear productos de "piel de vegetal" con hierbas o especias, cuyo objetivo es desarrollar la idea de detalles de secado. Verduras ricas en azúcares, como zanahorias, tomates, remolachas o calabazas.

Pero en realidad, buscando su verdadero origen, la tradición del "cuero de la fruta" es del Medio Oriente, en particular libanés : de hecho, aquí hay una página en inglés, Agua de rosas y Azahar, que trata de informar la receta original . Porque sí, la piel de la fruta también se puede hacer en casa, auto-producida y almacenada.

Como hacer pieles de frutas.

Para hacer la piel de la fruta puede usar frutas de temporada: bananas, kiwis, melocotones, albaricoques, bayas, fresas, ciruelas e incluso una combinación y mezcla de las mismas.

Luego toma la fruta elegida, limpia y pela bien y mezcla cruda; Preferiblemente también puedes cocinar, agregando especias como canela, vainilla, zensero o miel, pero también harina de almendra para espesar y unas gotas de limón para prevenir la oxidación.

Este puré cocido o crudo se extiende luego sobre una bandeja para hornear, protegida por una hoja de papel para hornear, creando una capa de aproximadamente tres milímetros.

Se pone en el horno a 40 ° - 60 ° C, hasta que se obtiene una hoja muy seca con una consistencia de goma, que realmente recuerda a la piel . Tomará alrededor de 8-12 horas para esta operación. La lámina de la piel de la fruta se corta luego en tiras y se enrolla una a una, utilizando el mismo papel de hornear si es necesario para facilitar la operación.

Se puede comer así, en bonitos giros, o se desenrolla lentamente y se corta en trozos pequeños. Se mantiene bien en la nevera durante unos días en el congelador durante un período de tiempo más largo. La alternativa, como se ilustra en este video-tutorial, es usar el secador eléctrico, por lo que toma aproximadamente un día y realiza una verdadera receta de alimentos crudos con fruta .

Piel de la fruta: cuando se consume.

La piel de la fruta es un alimento ideal para aquellos que necesitan recargar sus baterías: ancianos, niños, deportistas . La piel de la fruta es un alimento que, después del secado, se vuelve al menos dos veces más alto en calorías que la fruta fresca, por lo tanto, una concentración de energía natural .

Además, rico en fibra, favorece el tránsito intestinal y sirve para que la cita diaria con el baño sea más regular. La piel de la fruta puede llevarse al trabajo y comerse como un bocadillo a media mañana o como un bocadillo o un bocadillo saludable.

La piel de la fruta ahora también se ofrece en ciertos restaurantes y por chefs que están particularmente atentos a la comida sana y natural para enriquecer y decorar platos o postres .