Tres recetas en una: sorbete de mango.
El sorbete de mango es una excelente alternativa al postre clásico para las cenas cálidas de verano, pero también puede ser un refrigerio perfecto para grandes y pequeños, que reemplaza a los helados o las frutas.
Aquí abajo tomamos tres recetas de sorbete de mango : el primero, el tradicional, que también quiere huevos; El segundo perfecto para veganos, sin estaño y sin huevos; el tercero?
¡Aquí está la receta ligeramente alcohólica de sorbete de mango para los más atrevidos y para aquellos que ocasionalmente disfrutan de un pequeño vicio !
¿Lo más importante a tener en cuenta ? La elección de la fruta: como se explica en el útil libro " Helados y sorbetes ", la elección del mango es lo más complicado.
Hay seis tipos de mangos que pueden ser buenos para hacer sorbetes, desde el Alfonse indio hasta las diferentes variedades puertorriqueñas: ¡aquí hay un video tutorial Wiki! ¡Qué útil es aprender a elegir un mango fragante, sabroso y maduro hasta el punto correcto!
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Receta tradicional de sorbete de mango.
Ingredientes para 6/8 personas:
> 600 g de pulpa de mango maduro;
> 200 ml de jarabe de azúcar (o 200 g de azúcar disuelta a fuego lento en 250 ml de agua, quizás con algunas semillas de vainilla negras);
> 1 limón orgánico;
> 1 pizca de sal de mar entera;
> 1 clara de huevo.
preparación
Mezcle la pulpa de mango en una licuadora, vierta en un tazón graduado y mida para obtener unos 400 ml de concentrado.
Ahora, agregue 200 ml de jarabe de azúcar (si le encanta menos dulce puede usar incluso menos o elija hacerlo usted mismo, como se indicó anteriormente, o use edulcorantes alternativos, como el jarabe de arce o la malta de arroz, ajustando con experiencia).
Agregue el jugo de limón bien filtrado, luego continúe con una pizca de sal. Mezclar bien y poner en el congelador durante aproximadamente una hora, al menos hasta que se haya fraguado un poco.
Luego agregue la clara de huevo batida y vuelva a poner en el congelador. Complete permitiendo que se enfríe durante al menos dos horas antes de servir.
Sorbete de mango, la receta vegana.
La receta vegana simplemente proporciona la eliminación del huevo de la receta anterior, de lo contrario todo sigue igual.
¡Tenga en cuenta que incluso el jarabe de azúcar puede ser reemplazado por jugo de manzana orgánico concentrado, para hacerlo aún más saludable y natural!
¿Un sitio y un libro que nos ha gustado ? "Helado y sorbete veganos" de Alice Savorelli, que también se puede seguir en las páginas de "Cotto e Crudo", su sitio web personal.
Sorbete de mango ligeramente alcohólico
La receta alcohólica del sorbete de mango incluye la adición de vino blanco al gusto o vodka cuando se mezclan. De esta forma el conjunto también puede ser ligeramente más líquido.
También puede reemplazar el limón por lima en este caso y luego decorar con hojas de menta fresca.
Libros y sitios de referencia.
> "Helados y sorbetes" de Caroline Liddell y Robin Weir;
> Lección de español combinada con la preparación de sorbete: aquí se recupera del canal Unicorns come Cookies.
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